哀牢山復(fù)雜多樣的氣候孕育了獨特物種，形成了龐大的動植物群落，這里的冰糖橙成熟期比其他產(chǎn)區(qū)提前20天以上，當(dāng)?shù)氐谋浅认褚活w閃亮的明珠，正在滋養(yǎng)著一座城。

提起哀牢山，你能想到什么？是云霧彌漫的原始森林？是古老獨特的神秘傳說？還是充滿未知與刺激的探險故事？近期，有關(guān)“哀牢山里究竟有什么”“哀牢山探險”等討論成為網(wǎng)絡(luò)熱點話題。慕名前去的游客成倍增加，大多數(shù)人是出于獵奇的心態(tài)來此探險。殊不知，在這片橫亙在云貴高原與橫斷山脈分界線上、綿延數(shù)百公里的群山里，還孕育著一份獨特的“甜蜜”——冰糖橙，正等待著被人們發(fā)現(xiàn)。

哀牢山脈中段東麓的云南省玉溪市新平彝族傣族自治縣，處于東亞、南亞季風(fēng)帶和青藏橫斷山脈三大自然地理區(qū)域的交匯處，復(fù)雜多樣的氣候孕育了獨特物種，形成了龐大的動植物群落。這里的冰糖橙成熟期比其他產(chǎn)區(qū)提前20天以上。冰糖橙令人稱贊的好味道是如何孕育出來的？當(dāng)?shù)乇浅犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展積累了哪些經(jīng)驗？帶著這些疑問，記者來到新平縣尋找答案。

如何用好大自然的饋贈？

當(dāng)記者乘車來到哀牢山腳下，天將亮未亮，繁茂的橙子樹遍布山野，冰糖橙在朦朧云霧中閃耀著微光，像顆顆金色的星星點綴在山間?！八乱袑訋r下，西南向，其上崖勢層疊而起，即哀牢山也?！蔽覈鞔乩韺W(xué)家、文學(xué)家徐霞客，曾到哀牢山探險，并在《徐霞客游記·滇游日記》中留下這樣的筆墨。正是這樣獨特的自然環(huán)境，造就了當(dāng)?shù)乇浅鹊膬?yōu)良品質(zhì)。

新平縣境內(nèi)海拔高差達(dá)2744米，立體氣候明顯?！坝捎诒晨堪Ю紊剑覀兛h屬亞熱帶低緯度高原季風(fēng)氣候，冬暖夏涼，四季如春，年平均氣溫17℃，氣候十分宜人?！毙缕娇h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任普金安告訴記者，在該縣紅河谷地海拔422米至1600米的區(qū)域，積溫6500℃~8500℃，年降雨量700毫米~1000毫米，高原日照量近3000小時，晝夜溫差超過20℃。

“晝夜溫差大，日照時間長，為冰糖橙等特色農(nóng)產(chǎn)品的種植提供了優(yōu)越的自然環(huán)境，使這里產(chǎn)出的冰糖橙品質(zhì)優(yōu)良?！逼战鸢步榻B，目前新平縣大面積種植的冰糖橙主要在紅河谷的沿岸，包括漠沙鎮(zhèn)、戛灑鎮(zhèn)、水塘鎮(zhèn)、者竜鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些地方的自然環(huán)境適合冰糖橙生長，產(chǎn)出的果子皮薄多肉、水分充足、顏色鮮亮，果肉細(xì)膩、脆甜清香。

52歲的劉興萍在新平縣水塘鎮(zhèn)通往哀牢山自然風(fēng)景區(qū)的路口擺攤，常年在這里銷售著自家種的冰糖橙?！翱靵韲L嘗，這是今天剛摘下的冰糖橙，我家的樹就在不遠(yuǎn)處的山上，口感非常好。”記者還未走到攤位前，劉大姐就開始招呼了，只見她熟練地拿起一顆新鮮的冰糖橙，用水果刀劃上幾下，手中的果子瞬間變成了幾瓣，清甜的橙子香味頃刻撲鼻而來。

隨著哀牢山的走紅，來到這里的游客越來越多，沿著劉大姐擺攤的這條公路向前行，能夠直達(dá)哀牢山的熱門景點南恩瀑布，再往上還能行駛到哀牢山云海日出最佳觀景點?！鞍Ю紊交鹆耍覀円埠芨吲d，更要把最新鮮、品質(zhì)最好的果子拿出來招待客人了?！眲⑴d萍說，她家種了600多棵冰糖橙果樹，雖然不算多，但貴在吃一個新鮮?！斑@里原始森林密布，風(fēng)光秀麗、水質(zhì)甘冽，冰糖橙品質(zhì)盡管放心！隨便挑，每一個都能像冰糖一樣甜?！?/p>

如何種出一顆好橙？

與山谷里溫暖的氣候有些不同，來到位于戛灑鎮(zhèn)哀牢山上的褚橙莊園里，清晨的風(fēng)中略帶些許寒意，讓人不禁把身上的外套裹得更緊。走在山間果園的小路上，記者看到勤勞的果農(nóng)已經(jīng)開始采摘冰糖橙鮮果了。

“莊園種了約7000畝冰糖橙。現(xiàn)在已經(jīng)采摘了2.8萬噸。”云南褚氏農(nóng)業(yè)有限公司工作人員曾民菊告訴記者，莊園里有217戶（每戶一對夫妻工）進行管理，整體分為8個作業(yè)區(qū)，每個作業(yè)區(qū)還分配一個植保員，負(fù)責(zé)種植管理技術(shù)指導(dǎo)?！敖衲甑谋浅裙饧?xì)膩多汁，入口沒有渣感。盡管受到雨水多的影響，橙子的糖度數(shù)值基本上還是維持在13以上?！痹窬战榻B，冰糖橙的甜度不僅與其本身的含糖量有關(guān)，還與產(chǎn)地環(huán)境和種植條件密切相關(guān)。

“就拿灌溉來說，現(xiàn)在農(nóng)戶不需要一根管子一根管子去開了，直接在手機上就能操作，輕輕一點，整塊地就可以同時灌溉?！痹窬战榻B，莊園去年探索安裝微噴灌溉設(shè)備，今年4月份已經(jīng)完成了莊園全覆蓋，節(jié)約了不少果園管理時間。夏天天氣炎熱時，山上的水源相對較少，通過微噴的形式，水的利用率提高了，這樣還能實現(xiàn)每棵樹的精準(zhǔn)澆灌。“如今澆水的量也能控制。以前的澆灌形式，經(jīng)常出現(xiàn)這棵樹已經(jīng)澆夠了水，但是另外一棵樹還不夠的情況。現(xiàn)在能實現(xiàn)精準(zhǔn)定量的數(shù)字化管理了，需要多少我們就澆多少?！痹窬照f。今年7月份，褚橙莊園開始探索彌霧打藥系統(tǒng)，通過高壓泵將藥液霧化成微小顆粒，形成彌漫的霧狀，均勻噴灑農(nóng)藥，實現(xiàn)自動化打藥，不僅能提高病蟲害防治效果，還能節(jié)省農(nóng)藥用量、減少污染。

云南鼎成農(nóng)業(yè)科技有限公司的種植基地里，巍巍青山間，橙黃色的冰糖橙掛滿枝頭，顆顆圓潤飽滿?！巴寥纻鞲衅髦苯硬逶诠麍@的泥土里，我們可以實時觀測土壤濕度；同時觀測雨量、風(fēng)速、風(fēng)向、日照等氣象數(shù)據(jù)，還能察看果樹的長勢，鏡頭能夠近距離觀察每一棵樹，有沒有蟲害在平臺上一目了然。”工作人員正在互聯(lián)網(wǎng)平臺查看記錄果園的數(shù)據(jù)。

該公司總經(jīng)理王文明介紹，今年在基地進行了果園設(shè)施農(nóng)業(yè)試點建設(shè)，建成了25畝的大棚?！按笈锏膬?yōu)勢就是在棚內(nèi)種出的果子比外面的成熟較早，而且品質(zhì)也比外面的好?！?/p>

除此之外，果園里還配備了水肥一體化設(shè)備和反光地布?！巴ㄟ^管道將肥料和水一起輸送到果樹根部，減少了水分和養(yǎng)分的流失，提高了水肥利用效率，水肥一體化技術(shù)大大節(jié)省了我們的人力和時間?！蓖跷拿髡f，反光地布的使用，在顯著減少草類生長的同時反射陽光，增加了光照強度和時間，能夠促進冰糖橙的光合作用，從而提高果實的糖分含量和色澤。

據(jù)普金安介紹，目前新平縣95%以上的柑桔種植安裝了噴灌、滴灌設(shè)備，面積即將突破18萬畝，其中，50畝以上連片果園的各項信息納入了數(shù)字農(nóng)業(yè)體系動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)，水肥一體化設(shè)備覆蓋面積約5萬畝，柑桔軌道運輸覆蓋近千畝，果園無人機飛防技術(shù)正在大面積推廣，病蟲害綠色防控技術(shù)不斷優(yōu)化，果園機械化生產(chǎn)、設(shè)施栽培技術(shù)正在積極探索、創(chuàng)新應(yīng)用。

“對于冰糖橙整個生長期的管理，全程都很重要。”普金安說，要靠自然條件達(dá)到完全科學(xué)合理的生長環(huán)境是不現(xiàn)實的?！拔覀儫o法掌控自然，但是可以通過人工的精心管理，實現(xiàn)冰糖橙生長環(huán)境相對穩(wěn)定?！?/p>

關(guān)鍵技術(shù)何以突破？

要想讓產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，種植上的關(guān)鍵技術(shù)，仍需攻關(guān)突破。2016年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所和新平縣人民政府簽署合作協(xié)議，在該縣成立了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所滇南熱區(qū)現(xiàn)代柑桔試驗站，通過開展柑桔良種和現(xiàn)代栽培技術(shù)試驗示范、技術(shù)培訓(xùn)和品牌建設(shè)，集成推廣適宜西南部河谷區(qū)域的柑桔實用技術(shù)，為新平縣柑桔產(chǎn)業(yè)初步發(fā)展提供技術(shù)支撐。2021年，褚橙莊園建立了科技小院，引入了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)張福鎖院士團隊，對褚橙果園土壤養(yǎng)分空間分布、有機肥對褚橙果園施用效應(yīng)分析、褚橙花芽葉果生長曲線模型、最優(yōu)產(chǎn)量和果品綜合分析等生產(chǎn)問題進行研究。

隨著新平縣柑桔產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，果園科學(xué)管理逐漸面臨樹體衰老、品種退化等問題。“人們對于可口味道的追求，意味著不好吃的產(chǎn)品會被消費者直接淘汰，放棄復(fù)購?！比绻浅鹊钠焚|(zhì)上不去，一味追求產(chǎn)量，可能會出現(xiàn)果品滯銷的情況。因此，提高果品質(zhì)量是實現(xiàn)當(dāng)?shù)乇浅犬a(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在?！昂贸缘臇|西，才能得到消費者的喜愛?！逼战鸢蔡寡?。

如何提升果品質(zhì)量？怎樣推動冰糖橙產(chǎn)業(yè)再升級？答案就是進行品種改良。芽變選種是冰糖橙果樹進行品種改良的有效途徑。2016年10月，新平縣舉行冰糖橙芽變選種技能大賽，組織開展了首次冰糖橙芽變選種工作?！拔覀冎贫藚①悩悠返乃蜆右?、評分標(biāo)準(zhǔn)，并邀請專家對選送樣品進行鑒定評價，初步獲得了一批芽變材料?！逼战鸢舱f，“芽變選種能夠及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的優(yōu)異變異，是進行品種創(chuàng)新的有效手段。我們每年都會對當(dāng)前冰糖橙品種中的一些性狀進行采樣分析、修繕改良，優(yōu)中選優(yōu)?！?/p>

為了確定冰糖橙芽變材料的真實性和可靠性，還需要將它們送至中國農(nóng)科院柑桔研究所進行果實品質(zhì)分析和AFLP分子檢測?！?017年至2019年，我們對芽變材料及對照普通冰糖橙進行特異性、一致性、穩(wěn)定性的鑒定評價工作。在冰糖橙的萌芽期、花期、果實轉(zhuǎn)色期分別進行物候期的調(diào)查和記載，轉(zhuǎn)色后持續(xù)對果實品質(zhì)進行分析，確定果實的最佳成熟時間?！逼战鸢步榻B，他們建立了柑桔芽變新材料的品種示范園，對新材料進行高換嫁接并繁殖，以持續(xù)對性狀進行觀察。

多年來，新平縣先后引進柑桔新品種67個，分別在海拔500米、800米、1500米的區(qū)域進行試種。在持續(xù)開展的柑桔品種選育工作推動下，2022年6月，獨具特色的冰糖橙芽變品種“新冰30號”和“新冰5號”成功獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記證書，通過聯(lián)合育種攻關(guān)破解了品種退化的難題，為當(dāng)?shù)乇浅犬a(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級打下良好的基礎(chǔ)。

“我們?nèi)ツ觊_始進行‘新冰30號’冰糖橙的成果轉(zhuǎn)化，目前建設(shè)了5個示范基地，利用衛(wèi)星遙感觀測農(nóng)作物長勢，采集光譜信息，分析建模以獲取優(yōu)質(zhì)品種資源，繼續(xù)觀察和比較它在不同海拔、不同區(qū)域的綜合表現(xiàn)，選擇適合該品種的種植區(qū)域，為下一步品種推廣做好技術(shù)儲備，為冰糖橙產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供良種支撐。”普金安介紹，相比其他冰糖橙，“新冰30號”的果子更容易剝皮，果皮顏色更紅，葉片更大，成熟期也更早?！霸缡炀湍軌蛱嵩缟鲜校瑩屨际袌??！?/p>

“經(jīng)過多年的探索與實踐，我們的冰糖橙果品質(zhì)量不輸其他橙子，現(xiàn)在全縣柑桔種植面積19.18萬畝，其中14.2萬畝是冰糖橙，以冰糖橙為主帶動全縣柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！逼战鸢矊Ξ?dāng)?shù)乇浅鹊奈磥戆l(fā)展十分有信心。

如何實現(xiàn)綠色發(fā)展？

如果說數(shù)字化、智能化是新平縣正在探索的冰糖橙種植模式，那么“種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)”的理念，則為當(dāng)?shù)馗探郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新思路。通過種養(yǎng)綠色良性循環(huán)，不僅可以提高果園的土地利用率，也可促進果樹的生長和果實的品質(zhì)提升，實現(xiàn)綠色發(fā)展的目標(biāo)。

作為云南省單戶連片較大的水果基地之一，鼎成農(nóng)業(yè)將柑桔產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有效連接，通過種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)利用的創(chuàng)新發(fā)展，打造了綠色可持續(xù)的閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式。

“在基地建設(shè)初期，我們就有一個想法，要把基地建設(shè)成一個種養(yǎng)循環(huán)的基地，所以在開發(fā)的同時也規(guī)劃了養(yǎng)殖區(qū)域，用來養(yǎng)豬。”王文明介紹，基地配套了沼氣池，讓豬糞轉(zhuǎn)化成了電力和果樹施用的有機肥，降低了冰糖橙生產(chǎn)成本。

據(jù)了解，該企業(yè)基地的養(yǎng)殖場占地面積28畝，年出欄量4000~5000頭，在確保自繁自養(yǎng)的同時，采用水泡糞技術(shù)，在豬舍下方建設(shè)一個有少量水的池子，豬的糞尿排入池中，再進入集污池里進行發(fā)酵，之后由集污池運輸?shù)絽捬醢l(fā)酵塔進行再發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵會產(chǎn)生沼氣和沼液?！皩⒄託廨斔偷脚赃叺恼託夤蘩锩孢M行儲存，可用于沼氣發(fā)電，利用這種形式，年發(fā)電量能達(dá)到4.5萬~5萬度?！蓖跷拿髡f，“沼液輸送到沉淀池里，經(jīng)過處理后形成液態(tài)有機肥，這些有機肥用于幫助種植基地里果樹的生長，實現(xiàn)零污染、零排放。”

“我們種植了4000余畝冰糖橙，由于得到多重綠色有機肥的加持，產(chǎn)出的橙子要比其他同品類甜2~3度。今年冰糖橙的產(chǎn)量達(dá)到了4074噸，跟去年相比實現(xiàn)了翻番，11月7日線上銷售成交訂單達(dá)到7萬多單，每單3公斤，當(dāng)天就銷售了200多噸。”王文明介紹，種養(yǎng)結(jié)合農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展，降低了化肥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，促進了企業(yè)增收，萬畝果園每年可節(jié)約化肥成本百萬元以上。此外，還可以節(jié)約用電，種養(yǎng)出來的產(chǎn)品成本低、品質(zhì)好，實現(xiàn)了降本增效的目的。

哀牢山味道如何占領(lǐng)更廣闊的市場？

從水果產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展的角度來看，種植端做好對冰糖橙品質(zhì)的把控，似乎還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如果銷售渠道不穩(wěn)定、手段單一，冷鏈物流系統(tǒng)再跟不上，產(chǎn)業(yè)鏈就難以延伸。普金安說：“所以，冰糖橙產(chǎn)業(yè)還要將產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化市場體系建設(shè)相銜接，相關(guān)企業(yè)從品牌、運營、銷售等多方面發(fā)力，做到從樹上甜到消費者心里。”

從樹上摘下新鮮的冰糖橙，第一步就是要到選果廠分選。分揀、打包、裝箱、貼標(biāo)簽……在新平龍橙果業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“龍橙果業(yè)”）的選果廠里，工人們正在忙碌，往來的叉車將分選好的冰糖橙搬上冷鏈車。

在選果生產(chǎn)線內(nèi)側(cè)的高臺上，工作人員正在通過電腦操控著機器，一個個色澤金黃的冰糖橙在選果機上滾動?！笆紫韧ㄟ^人工撿出夾帶的枝葉和明顯的壞果、爛果，這樣既能防止污染清洗池，也能保證果品的外觀?！饼埑裙麡I(yè)生產(chǎn)主管官躍宗告訴記者，“我們先對這些果子進行保鮮處理，再分選。果型大小、是否有花斑、糖度多少，這些都能通過機器實現(xiàn)精準(zhǔn)分揀?！备鶕?jù)不同客戶的需求，他們能在很快的時間內(nèi)完成選果，目前選果廠日處理能力達(dá)400噸，旺季時日銷售量達(dá)200~300噸。

據(jù)介紹，新平縣有26家柑桔加工企業(yè)，其中，選果企業(yè)24家，加工企業(yè)2家，建成柑桔選果生產(chǎn)線42條，設(shè)備設(shè)計年選果能力達(dá)52萬噸。

做好了初步的選果工作，才能和后續(xù)的銷售進行緊密銜接。褚橙莊園今年的冰糖橙于10月28日開始采摘預(yù)售，不僅在廈門、北京、上海、廣州、深圳等各大城市的超市和線上超市有售，還通過電商平臺銷售。曾民菊說：“今年我們在昆明長水機場也設(shè)立了銷售點，進一步滿足旅客的購買需求，把哀牢山‘耕耘者’用心守護每一顆褚橙的故事講給更多人聽?！?/p>

經(jīng)過多年來的辛勤耕耘，褚橙逐步成為國內(nèi)知名品牌。記者在北京一家超市里看到，生鮮果蔬區(qū)域?qū)ｉT設(shè)立了“褚橙”“高原王子橙”等新平縣哀牢山冰糖橙品牌售賣區(qū)?！斑@個橙子很甜，香味濃郁，口感也不錯！”來購買橙子的市民董先生品嘗了褚橙后告訴記者，“褚橙就是冰糖橙的一種，之前也知道褚橙這個品牌，但不知道它是哀牢山上種出來的。味道不錯，多買一些回去和家人分享?！?/p>

“目前冰糖橙的銷售還是以賣鮮果為主，營銷模式是線下多級分銷，同時結(jié)合電子商務(wù)平臺營銷。”普金安介紹，新平縣90%以上的柑桔銷往了縣外，其中，85%以上銷往省外，部分還出口到菲律賓、泰國、馬來西亞等東南亞國家。

“從分選包裝、交易平臺、產(chǎn)品展示、集散批發(fā)、預(yù)冷倉儲等多方面，鮮果冷鏈物流園建設(shè)正在加快腳步?！逼战鸢舱f，截至今年10月，新平縣共培育柑桔新型經(jīng)營主體316家，培育國家級重點龍頭企業(yè)1家、省級龍頭企業(yè)4家、市級龍頭企業(yè)3家、縣級18家，培育銷售收入過億元的龍頭企業(yè)2家，形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機制。全縣柑桔產(chǎn)業(yè)帶動1.1萬余農(nóng)戶種植，通過示范帶動、種管技術(shù)培訓(xùn)、病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治等措施，推動全縣柑桔產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，果農(nóng)不僅通過銷售柑桔增收，與“桔”相關(guān)的農(nóng)旅融合項目發(fā)展，也進一步增加了群眾收入，柑桔產(chǎn)業(yè)已成為全縣助農(nóng)增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

“在褚橙的引領(lǐng)下，新平縣的柑桔產(chǎn)業(yè)從零星散種，發(fā)展到全省柑桔種植面積第一大縣和最大冰糖橙產(chǎn)區(qū)，從一個默默無聞的小產(chǎn)區(qū)一躍成為全國柑桔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展樣本?！毙缕娇h副縣長李云表示，未來新平縣將聚合區(qū)域品牌力量，鼓勵龍頭企業(yè)建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，帶動周邊農(nóng)民共同發(fā)展，提升知名度，以品牌力量帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造綠色食品品牌的區(qū)域發(fā)展“新范本”。

得益于哀牢山原始獨特的地理氣候條件和優(yōu)質(zhì)的土壤環(huán)境，新平縣的冰糖橙像一顆閃亮的明珠，正在滋養(yǎng)著一座城。（趙倩倩）