初夏清晨，海風(fēng)微醺。位于東山縣杏陳鎮(zhèn)的逸源水產(chǎn)科技有限公司養(yǎng)殖基地一片繁忙。工人們熟練地將一筐筐活蹦亂跳的石斑魚過秤、裝車，活水運(yùn)輸車穿梭往來，滿載“鮮貨”駛向全國各地。

石斑魚通體烏黑油亮，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，是深受消費(fèi)者喜愛的海鮮“貴族”。20年前，作為福建省重要的海洋漁業(yè)大縣，東山縣開始嘗試石斑魚人工養(yǎng)殖并取得成功。經(jīng)過多年探索，如今全縣已有600多家養(yǎng)殖戶參與，年產(chǎn)值約5.6億元；從單純引進(jìn)成品魚養(yǎng)殖，到成功自主培育16個(gè)優(yōu)質(zhì)品種。20年來，東山業(yè)者如何通過合理利用資源，一步步推動(dòng)石斑魚養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展？日前，記者走進(jìn)養(yǎng)殖基地，探訪其中的秘訣。

讓人工養(yǎng)殖成為可能

東山是福建省第二大海島縣。然而，因耕地總量少、人均面積小、質(zhì)量不高，向大海要食物成為必然選擇。然而，臺風(fēng)、風(fēng)浪等自然因素及伏季休漁政策，限制了捕撈產(chǎn)出的穩(wěn)定性，“看天吃飯”曾是漁民揮之不去的職業(yè)烙印。

為了實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定可控的收入，東山人將“田園耕種”理念延伸至海上，推動(dòng)當(dāng)?shù)睾Ｑ螽a(chǎn)業(yè)從“以捕為主”向“以養(yǎng)為主”、從“討海”向“耕?！鞭D(zhuǎn)變。

目前，東山全縣海水養(yǎng)殖面積已達(dá)12.2萬畝，以鮑魚、石斑魚、鯛類、對蝦等30多個(gè)品種為主。其中，石斑魚作為高檔海鮮宴席的“標(biāo)配”，更是成為東山海水養(yǎng)殖業(yè)的明珠。

很多人不知道的是，以前，石斑魚只能依賴深海捕撈，育苗養(yǎng)殖領(lǐng)域尚屬空白。

被當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)譽(yù)為“石斑魚王”的東山逸源水產(chǎn)科技有限公司董事長林鈴生是“第一個(gè)吃螃蟹的人”。此前，他作為臺商助手，常年往返海峽兩岸，并學(xué)習(xí)臺灣海水養(yǎng)殖技術(shù)。憑借多年積累的知識和經(jīng)驗(yàn)，他敏銳意識到石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可能性和前景。2001年初，林鈴生在東山島投資創(chuàng)辦石斑魚養(yǎng)殖場，試水石斑魚人工養(yǎng)殖。

“開始嘗試后才發(fā)現(xiàn)，外調(diào)的石斑魚苗價(jià)格高、存活率低、生長慢。要養(yǎng)出高品質(zhì)石斑魚，必須自己育苗?！庇谑?，林鈴生從臺灣引進(jìn)斜帶石斑、鞍帶石斑、珍珠龍膽石斑、老虎斑等品種，嘗試進(jìn)行品種間雜交，終于培育出更適應(yīng)東山本地環(huán)境的魚苗。

“石斑魚養(yǎng)殖沒有先例，全靠自己摸著石頭過河?！被仡櫯c石斑魚打交道的歷程，林鈴生感慨萬千。不同品種的石斑魚習(xí)性各異，為了讓它們高質(zhì)量“產(chǎn)子”，他煞費(fèi)苦心：夏天需放歸海中，冬天則要“上岸”用鍋爐加溫保暖；生產(chǎn)期更要掌握“接生”技巧；單是給魚治病，他就摸索出數(shù)十種“土辦法”。

養(yǎng)殖最關(guān)鍵的是水。為此，林鈴生向國內(nèi)外高校、水產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)討教，摸索出一套國內(nèi)領(lǐng)先的循環(huán)水健康養(yǎng)殖設(shè)備，養(yǎng)殖尾水經(jīng)過三級過濾后可循環(huán)使用，并有針對性地定制培育方案，根據(jù)石斑魚品類大小進(jìn)行分池飼養(yǎng)，大大提高了育苗存活率。

去年，由林鈴生所在公司參與制定的《雜交石斑魚人工育苗技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審定，由福建省水產(chǎn)學(xué)會正式發(fā)布實(shí)施。這是全國首個(gè)雜交石斑魚育苗技術(shù)規(guī)范，為雜交石斑魚產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖提供了參考。

為大規(guī)模發(fā)展闖開局面

林鈴生的銳意探索，為東山縣大規(guī)模發(fā)展石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)闖出道路。近幾年來，東山縣通過政策支持和協(xié)助企業(yè)與科研院校開展深入合作，已經(jīng)培育出數(shù)家石斑魚龍頭企業(yè)。位于西埔鎮(zhèn)的福建逸有水產(chǎn)科技有限公司就是其中之一。

在逸有水產(chǎn)公司基地，負(fù)責(zé)人林偉強(qiáng)手持量杯向記者介紹：“池中巨型石斑魚是父本，最大的重100多公斤。我們以本地云紋、棕點(diǎn)、赤點(diǎn)石斑魚為母本，跟父本進(jìn)行雜交試驗(yàn)?！?/p>

據(jù)介紹，他手中這小小一杯魚卵，經(jīng)一個(gè)月孵化，就可產(chǎn)出價(jià)值數(shù)十萬元的魚苗，堪稱“卵黃金”。

經(jīng)孵化育出的石斑魚，長到幾斤重的時(shí)候就可以作為魚苗出售了?；赝?，活鮮車正排隊(duì)等候，工人們將“石斑寶寶”過秤、裝車，發(fā)往全國。

“這里的魚苗成活率高?！币晃簧虾？蜕谭Q贊道，他之所以遠(yuǎn)道而來，不僅因?yàn)轸~苗質(zhì)量好，還因?yàn)檫@里提供育苗、養(yǎng)殖指導(dǎo)、成品回收、銷售渠道的“一條龍”服務(wù)。

這種備受客戶贊譽(yù)的“育養(yǎng)銷”一體化模式，也是林鈴生所創(chuàng)。20多年前，他辛辛苦苦培育出石斑魚苗，但是卻發(fā)現(xiàn)因?yàn)閮r(jià)格高、市場前景不明，無人敢養(yǎng)。為打消養(yǎng)殖戶顧慮，林鈴生承諾：魚苗可賒賬，滯銷成品魚回收，有問題隨時(shí)提供技術(shù)支持。

自己兜底風(fēng)險(xiǎn)后，慢慢開始有養(yǎng)殖戶嘗試養(yǎng)殖，東山石斑魚苗也開始“游”向全國，并推動(dòng)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。與此同時(shí)，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上下游分工也不斷細(xì)化，東山石斑魚養(yǎng)殖企業(yè)也由原來的育種、育苗到成品的一條龍養(yǎng)殖生產(chǎn)模式，逐漸變?yōu)閺氖掠N、育苗、標(biāo)粗、養(yǎng)成中的某一環(huán)節(jié)，一方面可以縮短回報(bào)周期、減少資金壓力，另一方面，通過專注細(xì)分領(lǐng)域，進(jìn)一步提升技術(shù)競爭力。

“目前，全縣有石斑魚養(yǎng)殖單位600多家，每年能提供700萬尾石斑魚苗，石斑魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量約6800噸?！睎|山縣海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，目前，東山縣鼓勵(lì)條件較為成熟的養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合高校科研部門，從事石斑魚養(yǎng)殖新品種引進(jìn)，開展品種提純、篩選優(yōu)化及養(yǎng)殖飼養(yǎng)模式、病害防治等方面的技術(shù)研究，進(jìn)一步擴(kuò)大全縣石斑魚養(yǎng)殖的規(guī)模，提升養(yǎng)殖技術(shù)水平。（蕭鎮(zhèn)平 歐東茵）