中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉） 為進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)間交流與合作，拓展國內(nèi)外市場(chǎng)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)三文魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，5月30日，2024三文魚產(chǎn)銷大會(huì)在山東煙臺(tái)召開。

2024三文魚產(chǎn)銷大會(huì)在山東煙臺(tái)召開  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

本次大會(huì)由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、煙臺(tái)市海洋發(fā)展和漁業(yè)局主辦，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)、煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、煙臺(tái)經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司承辦，并得到中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、黃渤海新區(qū)海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展局、山東長島“藍(lán)色糧倉”海洋經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的大力支持。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長兼會(huì)長助理任獻(xiàn)華、秘書長助理馮妍分別擔(dān)任主持。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長兼會(huì)長助理任獻(xiàn)華主持上午會(huì)議   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)秘書長助理馮妍主持下午會(huì)議   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

政府機(jī)構(gòu)相關(guān)主管部門及行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、業(yè)內(nèi)專家、三文魚產(chǎn)業(yè)鏈上中下游企業(yè)代表、知名電商平臺(tái)生鮮行業(yè)負(fù)責(zé)人、餐飲企業(yè)代表等齊聚一堂，共同探索三文魚未來發(fā)展及產(chǎn)銷對(duì)接新路徑。

煙臺(tái)市人民政府副市長張濤致辭   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

煙臺(tái)市人民政府副市長張濤對(duì)此次會(huì)議在山東煙臺(tái)召開表示熱烈歡迎。他表示，煙臺(tái)擁有強(qiáng)勁的海洋發(fā)展動(dòng)能，海洋生產(chǎn)總值突破2500億元。近年來，煙臺(tái)市高標(biāo)定位、系統(tǒng)謀劃現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)建設(shè)，不斷提高設(shè)施裝備水平和組織化程度，聚力推動(dòng)全市海洋漁業(yè)向深遠(yuǎn)海邁進(jìn)。在三文魚等高附加值品種養(yǎng)殖領(lǐng)域，依托海域資源、科技創(chuàng)新、裝備制造等優(yōu)勢(shì)，大膽創(chuàng)新機(jī)制、積極探索試點(diǎn)，多年努力已結(jié)碩果。今年6月，經(jīng)海漁業(yè)公司深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖虹鱒魚將第一次大規(guī)模起魚上市，標(biāo)志著國內(nèi)首創(chuàng)虹鱒魚淡水與海水接力、內(nèi)陸到深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖試驗(yàn)成功，為我國三文魚自主養(yǎng)殖提供了煙臺(tái)方案。未來還將進(jìn)一步開拓三文魚養(yǎng)殖空間，陸續(xù)建設(shè)一批陸基養(yǎng)殖工廠和深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱，3年內(nèi)力爭(zhēng)三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量突破1萬噸，打造更具競(jìng)爭(zhēng)力的三文魚產(chǎn)銷一體化基地。

山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬致辭   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬在致辭中表示，2023年，山東省漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到4761億元，水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到913.9萬噸。全省累計(jì)創(chuàng)建省級(jí)以上海洋牧場(chǎng)示范區(qū)139處，其中國家級(jí)67處，占全國總數(shù)的40％；累計(jì)建成重力式深水網(wǎng)箱2600余個(gè)，大型深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備28臺(tái)（套），養(yǎng)殖水體達(dá)到280萬立方米，一批產(chǎn)量大、自動(dòng)化程度高、世界領(lǐng)先的現(xiàn)代化養(yǎng)殖裝備在山東設(shè)計(jì)、建造并投入使用，為全國發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖探索了經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前，山東省正在以全產(chǎn)業(yè)鏈思維謀劃推進(jìn)海洋漁業(yè)發(fā)展，將三文魚作為拓展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的重點(diǎn)品種、重要抓手、重要領(lǐng)域。充分發(fā)揮海洋科技和漁業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，規(guī)劃布局了黃海冷水團(tuán)、廟島群島、海州灣3個(gè)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖漁場(chǎng)，探索形成重力式深水網(wǎng)箱、管樁圍網(wǎng)、桁架類大型養(yǎng)殖網(wǎng)箱、養(yǎng)殖工船等四類深遠(yuǎn)海主要養(yǎng)殖方式，形成一批具有山東特色的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖路徑和模式。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長王玉梅  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長王玉梅在致辭時(shí)指出，海洋經(jīng)濟(jì)是山東沿海城市的支撐產(chǎn)業(yè)。近日，習(xí)近平總書記在山東考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，要發(fā)揮海洋資源豐富的得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)，經(jīng)略海洋、向海圖強(qiáng)，打造現(xiàn)代海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展高地。三文魚是目前全球最重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一，全球養(yǎng)殖產(chǎn)量400多萬噸，我國只有4萬余噸，國內(nèi)消費(fèi)規(guī)模達(dá)12萬噸左右，國內(nèi)的養(yǎng)殖遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)需求，很大程度還要依靠進(jìn)口。擴(kuò)大虹鱒的養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖效率至關(guān)重要。為此，要做好育種、養(yǎng)殖技術(shù)、全產(chǎn)業(yè)鏈布局這三件事，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。目前，我國在虹鱒育種領(lǐng)域已取得重要進(jìn)展，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所先后培育出“水科1號(hào)”和“全雌1號(hào)”兩個(gè)新品種，填補(bǔ)了我國虹鱒種業(yè)的空白，解決了種源難題，提升了我國虹鱒產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也為全球虹鱒育種做出了貢獻(xiàn)。

全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)副站長陳家勇致辭  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)副站長陳家勇在致辭時(shí)提到，中國養(yǎng)殖三文魚作為國內(nèi)三文魚消費(fèi)市場(chǎng)的重要支柱，近年來呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，養(yǎng)殖形式也從網(wǎng)箱養(yǎng)殖，發(fā)展到少量的流水養(yǎng)殖、陸基循環(huán)水養(yǎng)殖、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖、裝備型遠(yuǎn)海養(yǎng)殖。生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷發(fā)展，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈下游的持續(xù)延伸和創(chuàng)新，全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步得到了更大的發(fā)展空間。在未來的三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要注意把握好依法生產(chǎn)和科學(xué)發(fā)展兩個(gè)關(guān)鍵。首先是要依法生產(chǎn)。經(jīng)營主體要依法辦理養(yǎng)殖證，依法保護(hù)自身合法權(quán)益；要依法做好建設(shè)項(xiàng)目環(huán)評(píng)報(bào)告，網(wǎng)箱、網(wǎng)圍投餌養(yǎng)殖和涉及敏感區(qū)的，需要辦理環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告表，其他方式需要辦理環(huán)境影響評(píng)價(jià)登記表；要嚴(yán)格遵守投入品管理要求；要嚴(yán)格遵守外來物種管理的相關(guān)規(guī)定等等。其次是要科學(xué)發(fā)展。要在種業(yè)普查結(jié)果基礎(chǔ)上，加大科研投入，加快三文魚商業(yè)化育種進(jìn)程，提高產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力；要科學(xué)確定水域承載能力，關(guān)注養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色高質(zhì)量發(fā)展；要積極推動(dòng)將適宜三文魚養(yǎng)殖的特色水資源依法納入本級(jí)人民政府發(fā)布的養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃，為三文魚產(chǎn)業(yè)預(yù)留發(fā)展空間；要堅(jiān)定不移地以市場(chǎng)為導(dǎo)向，效益為中心，延長產(chǎn)業(yè)鏈，完善供應(yīng)鏈，積極拓展國內(nèi)外市場(chǎng)；要積極探索形成全產(chǎn)業(yè)鏈良好的商業(yè)模式，爭(zhēng)取合作共贏。本次大會(huì)為廣大從業(yè)者搭建了很好的溝通交流平臺(tái)，希望中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)能繼續(xù)發(fā)揮好行業(yè)自律和服務(wù)功能，集會(huì)員之智慧、急會(huì)員之所需，為政府和主管部門、全體會(huì)員、廣大漁民做好服務(wù)。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長呂秋菊致辭  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長呂秋菊在致辭中介紹，2023年全國餐飲收入52890億元，隨著全國餐飲市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，三文魚在餐飲業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。本次大會(huì)搭建了一個(gè)很好的平臺(tái)，具有品牌價(jià)值和規(guī)?；?jīng)營的三文魚養(yǎng)殖、供銷企業(yè)，通過與餐飲企業(yè)合作實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化，打通產(chǎn)、銷雙方之間的信息和產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)合作，共同打造具有影響力的水產(chǎn)品品牌。三文魚產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，為餐飲業(yè)提供了更多樣化、更便捷的食材選擇；餐飲業(yè)的不斷創(chuàng)新和多樣化需求，也推動(dòng)了三文魚產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和產(chǎn)品升級(jí)。期待未來與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)開展更加緊密、多元的合作，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)和三文魚產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長、惠民生做出積極貢獻(xiàn)。

中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長張景富致辭   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長張景富在致辭中提到，近年來，三文魚已成為我國大眾消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)者追求營養(yǎng)美味的重要選擇，逐漸從高端餐飲場(chǎng)所走向普通家庭餐桌。然而，受市場(chǎng)終端消費(fèi)形態(tài)的某些局限和菜品本土化開發(fā)不足的影響，目前三文魚主要以刺身、壽司等形式呈現(xiàn)給消費(fèi)者，烹飪技法單調(diào)，菜品品類欠豐富。如何創(chuàng)新三文魚菜品是餐飲從業(yè)者亟待解決的問題。需要在深入研究消費(fèi)者口味偏好和飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，不斷提升廚藝工作者的技能水平，結(jié)合中國餐飲文化的特色亮點(diǎn)，充分利用傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代科技手段，積極創(chuàng)新食材搭配和菜品呈現(xiàn)方式，注重提供定制化服務(wù)、增強(qiáng)顧客互動(dòng)體驗(yàn)，不斷滿足消費(fèi)者日益增長的健康消費(fèi)需求。未來，希望與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)在產(chǎn)銷對(duì)接、技能競(jìng)賽、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等方面深化交流合作，推動(dòng)三文魚產(chǎn)業(yè)鏈上下游的深度融合和協(xié)同創(chuàng)新，共同為中國水產(chǎn)行業(yè)的繁榮與發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長王雪光發(fā)布《中國三文魚產(chǎn)業(yè)報(bào)告》 圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

大會(huì)期間，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長王雪光發(fā)布了《中國三文魚產(chǎn)業(yè)報(bào)告》，該報(bào)告為三文魚產(chǎn)業(yè)政策制定提供支撐，為企業(yè)經(jīng)營決策提供參考。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長崔和作《三文魚全球市場(chǎng)形勢(shì)分析及預(yù)判》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員關(guān)長濤作《中國三文魚（鮭鱒魚）海水養(yǎng)殖現(xiàn)狀、問題及展望》 主題演講   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員徐革鋒作《三文魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院院長劉鷹作《智能化在鮭鱒魚類全產(chǎn)業(yè)鏈中的研究與應(yīng)用》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

京東零售-華北產(chǎn)業(yè)帶山東省負(fù)責(zé)人呂盛博作《京東三文魚行業(yè)現(xiàn)狀及24年?duì)I銷策略分享》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

龍洋知鮮（青海）股份有限公司總經(jīng)理助理夏思遠(yuǎn)作《三文魚市場(chǎng)生產(chǎn)格局的變化》主題演講   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

上海荷裕冷凍食品有限公司總裁助理張心漁作《三文魚消費(fèi)趨勢(shì)》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司國內(nèi)事業(yè)部副總經(jīng)理范薇作《三文魚制品的生產(chǎn)研發(fā)方向及其適用場(chǎng)景》主題演講   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

和之絆 （ 上海 ） 信息咨詢有限公司創(chuàng)始人趙剛作《三文魚餐飲市場(chǎng)的多樣性探討》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

煙臺(tái)經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司總經(jīng)理郭福元作《深海三文魚養(yǎng)殖的探索和實(shí)踐》主題演講   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

對(duì)話題目：從產(chǎn)業(yè)鏈角度分析國內(nèi)外三文魚市場(chǎng)   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)

會(huì)議同期還將進(jìn)行陸上工業(yè)基地、經(jīng)海深海網(wǎng)箱基地考察，召開中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)第二屆第二次理事會(huì)及三文魚養(yǎng)殖培訓(xùn)會(huì)等系列精彩活動(dòng)。

近年來，煙臺(tái)依托深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖、海洋牧場(chǎng)建設(shè)做了大量顯有成效的探索，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，煙臺(tái)三文魚已成為全國三文魚市場(chǎng)的亮麗名片。本次大會(huì)的順利召開，不僅為煙臺(tái)市三文魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的動(dòng)力，也為全球三文魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有益的借鑒和參考，對(duì)于煙臺(tái)發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，推進(jìn)海洋牧場(chǎng)示范之城建設(shè)具有重要意義。