2025國際食品非熱加工會議在京舉行

近日，以“非熱加工技術(shù)助力可持續(xù)發(fā)展”為主題的2025國際食品非熱加工會議在北京舉行，來自全球食品科學(xué)領(lǐng)域的頂尖學(xué)者、行業(yè)領(lǐng)袖與企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討非熱加工技術(shù)的前沿進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)化路徑，推動中國食品工業(yè)向綠色、高效、高品質(zhì)方向轉(zhuǎn)型升級。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政在會上指出，非熱加工技術(shù)是未來食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動力。隨著消費(fèi)升級與健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者對食品的要求已從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”“吃鮮”“吃營養(yǎng)”。非熱加工技術(shù)正是回應(yīng)這一需求的關(guān)鍵路徑。

以超高壓技術(shù)為例，它能在常溫甚至低溫下殺滅微生物，最大限度保留食品的天然風(fēng)味、色澤與營養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)“零添加”鎖鮮。目前，該技術(shù)已廣泛應(yīng)用于果汁、果泥、即食海鮮、嬰幼兒輔食等領(lǐng)域，讓消費(fèi)者在享受便利的同時(shí)，也能獲得更接近天然的食用體驗(yàn)。

會上，多位國際權(quán)威專家分享了最新研究成果，企業(yè)負(fù)責(zé)人與學(xué)界專家展開對話，分享了超高壓技術(shù)的成功應(yīng)用案例，為技術(shù)創(chuàng)新與市場接軌提供了實(shí)踐范本，展現(xiàn)出非熱加工技術(shù)的多元化與全球化發(fā)展趨勢。

會議特別設(shè)置了學(xué)生學(xué)術(shù)競賽與墻報(bào)展示環(huán)節(jié)，為青年科研人員搭建了展示與交流的平臺，激發(fā)食品科技領(lǐng)域的創(chuàng)新活力；多場圓桌討論聚焦國際合作與未來技術(shù)路線，進(jìn)一步推動非熱加工技術(shù)的跨界融合與創(chuàng)新發(fā)展。

此外，“中國食品超高壓產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新平臺”在會上正式揭牌成立。該平臺由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭，聯(lián)合多家科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)共同組建，旨在整合產(chǎn)學(xué)研資源，推動超高壓技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線，標(biāo)志著我國在非熱加工領(lǐng)域邁入?yún)f(xié)同創(chuàng)新、系統(tǒng)布局的新階段。（趙藝璇）