新加坡、德國、智利——多措并舉，減少食物浪費

聯(lián)合國發(fā)布的《食物浪費指數(shù)報告2024》顯示，全球約有19%的食物被浪費。這些被浪費的食物用“最保守評估”測算出的可食用部分，可為世界上受饑餓影響地區(qū)的每個人每天提供1.3頓飯。節(jié)約糧食、制止浪費日益成為各國的共識和行動。新加坡、德國、智利等國家從生產(chǎn)、銷售、消費等各環(huán)節(jié)探索減少食物浪費的辦法。

新加坡——

及時售賣有瑕疵和臨期食品

每天晚上，在新加坡各連鎖超市，工作人員會將一些臨期的帶包裝食物或表面有瑕疵的蔬菜、水果放進專用箱子，以較低價格供有需要的居民選購，以減少食物浪費。新加坡昇菘超市自2011年開始售賣有瑕疵和臨期生鮮食品，新加坡平價集團旗下超市則從2015年起售賣表面有瑕疵的水果，并在2023年11月拓展至蔬菜。今年7月，平價集團宣布拓展“平價鄰里幸福時光”計劃，將每月從超市和物流中心回收的約2噸有瑕疵的新鮮蔬果，通過遍布新加坡的51個分發(fā)點送給有需要的家庭。該計劃的前身是2023年9月推出的“食物拯救計劃”，初期設(shè)有15個分發(fā)點。截至今年7月，“食物拯救計劃”累計分發(fā)近30噸新鮮蔬果，每年約2.5萬名居民受益。

最新數(shù)據(jù)顯示，過去5年，新加坡每年平均有75萬噸食物被浪費，約占該國每年總垃圾量的11%；在被丟棄的食物中，有很多還可以利用，但再循環(huán)率不到20%。近年來，新加坡大力推廣“空盤零剩余”計劃，加強宣傳教育，倡導各界積極行動起來，在各環(huán)節(jié)減少食物浪費。2024年8月，新加坡通過《善糧捐贈法案》，鼓勵企業(yè)和個人為弱勢群體提供更多種類食品。上述連鎖超市的相關(guān)舉措，就是該計劃的一部分。

越來越多新加坡企業(yè)開始抓住剩余食物帶來的商機，拓展業(yè)務(wù)門類。新加坡企業(yè)treatsure最初以售賣店家打烊前賣剩的面包、糕點和沙拉起家，后將業(yè)務(wù)拓展至酒店自助餐外帶餐盒。公司鼓勵顧客通過手機應(yīng)用程序下單，以優(yōu)惠價格打包酒店自助餐的剩余食物。新加坡一家科技企業(yè)推出一款名為Yindii的手機應(yīng)用程序，消費者可通過該平臺預(yù)訂商家在打烊前出售的臨期食品“驚喜禮包”，其售價一般為正常售價的50%至80%，已收到眾多合作商家和消費者的良好反饋。參與活動的連鎖面包店“烘焙大師”表示，其“驚喜禮包”上架不久后就被預(yù)訂一空，公司正計劃進一步擴大參與門店范圍。

德國——

推動超市按需訂購食品

德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認同部不久前推出一款名為“不宜丟棄”的手機應(yīng)用程序，消費者只需輸入計劃購買的食材信息，就會獲得相應(yīng)的推薦食譜、保質(zhì)期提示和儲存建議。消費者可以更好地按照實際需求來購買食材和處理剩余食材，減少不必要的食物浪費。世界自然基金會德國分會估計，如能做到減少不必要的食品浪費，德國每年相當于可以節(jié)省用于糧食生產(chǎn)的總土地面積的15%。

德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認同部的研究數(shù)據(jù)顯示，德國每名消費者每年大約會丟棄74.5公斤的食物。在可避免的食物浪費中，35%是新鮮水果和蔬菜，13%是面包等烘焙食品，接著是飲料（12%）和乳制品（9%）。德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認同部相關(guān)負責人表示，食品浪費從道德、生態(tài)和經(jīng)濟的角度來看都是不可接受的。在環(huán)保壓力增大的當下，社會各界應(yīng)積極行動起來解決食品浪費問題。

為了支持食品行業(yè)對抗食物浪費并加強網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認同部成立了防止食物浪費和損失能力中心。該中心的主要業(yè)務(wù)是面向食品供應(yīng)鏈頂端的企業(yè)提供實用信息和培訓，組織初級生產(chǎn)、加工、食品零售和戶外餐飲領(lǐng)域的企業(yè)和協(xié)會之間的交流，識別相關(guān)領(lǐng)域的食物浪費減排潛力，并制定統(tǒng)一解決方案。

考夫蘭、雷弗、麥德龍等德國大型連鎖超市通過采用自動化訂購系統(tǒng)按需訂購食品，從源頭防止食品儲存過剩。對于接近保質(zhì)期的食品，考夫蘭會進行降價處理，并將其放置在貨架醒目位置。自2019年起，考夫蘭持續(xù)購買、銷售一些賣相不太好的水果和蔬菜，這些產(chǎn)品被命名為“稍有不同的它們”，使消費者意識到并不“漂亮”的食物也同樣美味。根據(jù)德國圖能研究所近期發(fā)布的一份報告，德國14家連鎖超市和批發(fā)商較好執(zhí)行了2023年6月與德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認同部簽署的《反對食物浪費協(xié)議》，2023年平均減少食品浪費24%。各商家承諾到2025年底將浪費減少30%，到2030年底減少50%。

德國初創(chuàng)企業(yè)推出食物共享應(yīng)用程序“仍可食用”等，受到消費者歡迎。民眾通過該程序可以查看附近超市、餐館和面包店等當日未售完的臨期食品，下單后即可在約定時間段到店取走，往往花費幾歐元就能收獲一大包食品。此外，一些社會公益組織也致力于減少食物浪費，如“塔菲爾”在德國范圍內(nèi)管理著970個食品銀行，它們與大型食品零售商合作，將不再適合銷售但仍可食用的食品贈送給有需要的人。

今年9月29日至10月6日，德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認同部計劃組織第六屆全國性的“不宜丟棄”活動周，旨在呼吁抵制整個價值鏈上的食物浪費。無論是在戶外餐飲、零售、學校和托兒所等場景，還是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域、數(shù)字領(lǐng)域，每個人都能找到適合自己的活動?；顒拥闹攸c再次放在購物計劃、食物儲存以及利用剩菜的實用技巧上。

智利——

倡導形成負責任的消費文化

每年9月，智利會定期舉辦“國際糧食損失和浪費問題宣傳日”活動，通過媒體宣傳、社區(qū)講座、學校課程等，鼓勵各界共同努力減少食物浪費。根據(jù)一項最新調(diào)查，智利約70%的受訪者承認其家庭存在食物浪費現(xiàn)象。智利農(nóng)業(yè)部前部長埃斯特班表示，智利約1/3的食物被浪費，“這是不可接受的”。智利政府倡導民眾形成負責任的消費文化，并呼吁食品供應(yīng)商將無法銷售但可食用的食品捐贈給社區(qū)。

智利國家預(yù)防和減少糧食損失和浪費委員會專門負責協(xié)調(diào)公共、私營和民間社會部門從食品生產(chǎn)到消費的各環(huán)節(jié)并采取措施，提高食品資源利用率。近年來，智利農(nóng)業(yè)部推出“零食物浪費計劃”，努力促進公眾提高對食物浪費的認識，鼓勵食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)改進管理，減少因儲存不當造成的損失。

智利一些企業(yè)積極響應(yīng)政府號召。智利卡斯卡拉食品公司采用的“升級再造”技術(shù)，將果汁公司丟棄的水果廢料轉(zhuǎn)化為蘋果纖維粉、抗氧化膠原蛋白、燕麥藜麥纖維棒等高價值產(chǎn)品，提升原料利用率的同時，降低了果汁生產(chǎn)過程中的廢棄物處理成本。

智利跨國零售企業(yè)?？扑_集團通過“區(qū)域食品救援計劃”，將無法銷售的剩余食品捐贈給慈善基金會和食品銀行。2024年上半年，桑科薩集團為拉美國家運送了780多噸剩余食品。智利垃圾基金會開發(fā)的“戶外零食物浪費”項目，鼓勵供應(yīng)商捐贈未售出的臨期食物，同時堆肥處理不可食用的食物，不僅減少了浪費，還支持了社區(qū)廚房項目建設(shè)。（楊一 郭梓云 陳海琪）