中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳亞飛 岳攀科）為進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)提高食品安全水平，2025年1月7日上午，禹州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)2024年度食品安全抽檢不合格產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位（餐飲）負(fù)責(zé)人進(jìn)行集體約談，黨組成員、副局長(zhǎng)李戰(zhàn)套參加約談會(huì)議。

會(huì)議通報(bào)了禹州市2024年度餐飲環(huán)節(jié)抽檢情況，分析了可能造成檢驗(yàn)不合格的原因，講解了餐飲食品安全操作規(guī)范，并對(duì)其以后的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提出了針對(duì)性的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防措施，同時(shí)要求餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人主動(dòng)配合監(jiān)管部門承擔(dān)責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理制度，防范化解安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升品質(zhì)和服務(wù)要求，扎扎實(shí)實(shí)地做放心餐飲。

會(huì)議指出，餐飲單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，要提高對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，切實(shí)增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，不斷提高食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供安全優(yōu)質(zhì)食品和合格餐飲具。

會(huì)議要求，各餐飲服務(wù)單位今后嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、原料購(gòu)進(jìn)、食品儲(chǔ)存、生熟分開、餐具消毒、餐廚廢棄物規(guī)范處置等七個(gè)方面的關(guān)口，健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，配強(qiáng)食品安全管理人員，完善食品安全管理制度，落實(shí)好“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作機(jī)制，構(gòu)筑起企業(yè)的食品安全管理體系并有效運(yùn)行，做到目標(biāo)明確、措施具體、責(zé)任清晰，加強(qiáng)自查整改，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

下一步，禹州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將堅(jiān)持問題導(dǎo)向，加大監(jiān)督抽檢力度，督促餐飲服務(wù)單位按照餐飲操作規(guī)范制作加工食品，對(duì)不合格餐飲單位降低評(píng)定等級(jí)。同時(shí)，出臺(tái)餐飲行業(yè)食品安全“紅黑榜”公式制度，定期在云上禹州表彰或曝光，提高食品安全的公眾參與度，不斷提升人民群眾在餐飲服務(wù)方面的獲得感、幸福感、安全感。