營養(yǎng)型農業(yè)何以備受關注

近日，經國務院同意，農業(yè)農村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部聯(lián)合印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》。文件首次提出推進營養(yǎng)型農業(yè)，為現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展打開了新視野，被社會關注。

營養(yǎng)型農業(yè)是以可持續(xù)的方式滿足居民膳食需求的新型農業(yè)范式。早在2013年，國際上就提出了營養(yǎng)導向型農業(yè)的概念，旨在應對人口增長背景下的營養(yǎng)不足、營養(yǎng)過剩等諸多問題，確保食物安全。對我國來說，農業(yè)生產既要關注數(shù)量安全和質量安全，還要關注種類豐富和營養(yǎng)提升。加快形成以營養(yǎng)需求為導向的現(xiàn)代食物產業(yè)體系，是農業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

伴隨時代發(fā)展，居民對食物與營養(yǎng)的要求大體可分為3個層次。必須要求是填飽肚皮，解決溫飽問題；基本要求是糖類、蛋白質、脂類三大營養(yǎng)平衡，獲取充足；現(xiàn)代要求則是豐富合理的營養(yǎng)元素，包括維生素、礦物質、各種功能成分等。當前，我國居民的三大宏量營養(yǎng)素攝入基本能滿足需求。但是膳食結構仍有不合理之處，如脂肪供能占比持續(xù)上升，微量元素缺乏。這與我們長期以來重視宏量營養(yǎng)素生產，對微量營養(yǎng)素供給關注不夠有關。

進一步看，居民存在優(yōu)質食物供給和消費不足、營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足并存等問題。一方面，食物結構和消費需求不平衡。部分營養(yǎng)豐富的食物供應不足，一些高熱量、低營養(yǎng)的食物存在過剩情況。另一方面，營養(yǎng)素攝入與健康需求不平衡。盡管動物類食物消費不斷增加，但優(yōu)質動物蛋白如水產和奶類消費仍然偏少。現(xiàn)實中，有人將厚油重醬、高鹽高糖作為“吃得好”的標志，烹調用油過多，蔬果奶豆等攝入不足，這也是一系列慢性病發(fā)生的誘因。

營養(yǎng)型農業(yè)不僅是一種現(xiàn)代農業(yè)形態(tài)，更是一種農業(yè)發(fā)展理念。過去，一些地方或主體已有營養(yǎng)型農業(yè)的探索，有的瞄準特殊年齡或職業(yè)人群，有的針對慢性病或亞健康人群。其實，營養(yǎng)型農業(yè)是對農業(yè)生產者的一種加持，要點就是“人無我有、人有我優(yōu)”?，F(xiàn)實中，每種農產品都可以催生營養(yǎng)型農業(yè)，有的是品種創(chuàng)新如研發(fā)高葉酸小米，有的是加工創(chuàng)新如開發(fā)全谷物產品。

推進營養(yǎng)型農業(yè)的第一要義是豐富農業(yè)品類。合理膳食的第一條準則就是食物多樣，合理搭配?！督】抵袊袆樱?019—2030年）》提倡人均每日攝入食物種類不少于12種，每周不少于25種。這反映在供給上就是多元化食物供給體系。農業(yè)生產、食品加工、衛(wèi)生健康等領域主管部門要一齊發(fā)力、一體設計，推動食物產業(yè)高質量發(fā)展。未來幾年，居民需求相對穩(wěn)定的是能量，仍需增加的是優(yōu)質蛋白和膳食纖維，要嚴格控制的是油和鹽。竹筍、海藻、棗、菊芋、魔芋等都是富含膳食纖維的特色食物，也是可以有所作為的品種。

推進營養(yǎng)型農業(yè)還要大力加強食物與營養(yǎng)科技創(chuàng)新。農業(yè)生產、食品加工和食物消費是互為支撐的系統(tǒng)。生產者認識到市場需求，還要將其變?yōu)橄M者能接受的產品，加快營養(yǎng)型食物研發(fā)、生產、加工，這都離不開科技創(chuàng)新。要從源頭上加強優(yōu)質糧食品種研發(fā)和規(guī)模生產，滿足多數(shù)人的需求。加強優(yōu)質農產品基地建設，推動技術集成和應用。建設倉儲加工物流基地，以加工進步促品質保持和提升。推進食藥同源產品開發(fā)，深挖食物的保健價值。總之，要把科技力量貫穿食物研發(fā)、生產、加工、流通、消費全鏈條。（喬金亮）