無堂食外賣更應(yīng)“食”不相瞞

如今，外賣在很多人日常生活中扮演著不可或缺的角色。點外賣既省時又便捷，成為快節(jié)奏生活的不二選擇。但近年來屢屢曝光的食品安全問題，增加了人們對餐飲外賣的擔憂。隨之而來的監(jiān)管問題成為輿論場上熱議的話題。其中，無堂食外賣成了市場監(jiān)管的一大難點。

無堂食外賣店鋪普遍開設(shè)在居民樓、背街小巷等區(qū)域，沒有門頭標識，往往處于“隱秘的角落”。消費者無法知曉食物到底是如何制作出來的，從環(huán)境衛(wèi)生、原料采購驗收到從業(yè)人員健康、餐飲具清洗消毒等各個環(huán)節(jié)，都可能存在監(jiān)管盲區(qū)。這導(dǎo)致違規(guī)成本更低，衛(wèi)生安全問題往往更加觸目驚心。因此，從源頭堵住監(jiān)管漏洞，無堂食外賣更要“食”不相瞞。

日前，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，強調(diào)了從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管。針對網(wǎng)絡(luò)訂餐，明確提出要加強線上線下一體化監(jiān)管。線上線下一體化監(jiān)管，要求市場監(jiān)管部門要會同工業(yè)和信息化、網(wǎng)信等部門對存在食品安全嚴重違法情形的平臺依法處置，要求推動平臺和商戶實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化無堂食外賣監(jiān)管和社會監(jiān)督。這不僅強調(diào)了發(fā)揮部門聯(lián)動機制的作用，還瞄準新業(yè)態(tài)發(fā)展中相應(yīng)的監(jiān)管方式要與時俱進的問題。

過去，一些傳統(tǒng)的監(jiān)管方式，例如行政執(zhí)法、消費者投訴等，有時監(jiān)管難以達到不留死角、不漏盲區(qū)的目的。而在互聯(lián)網(wǎng)時代，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，監(jiān)管人員可以通過手機等移動終端隨時查看店鋪的生產(chǎn)狀況，以公開透明倒逼餐飲店壓實自身責任。

值得一提的是，外賣行業(yè)的健康發(fā)展，離不開全社會的共同管理、共同維護。此前，一些地方推動建立外賣騎手食品安全監(jiān)督員隊伍，鼓勵發(fā)揮“內(nèi)部吹哨人”作用，在配送過程中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或違規(guī)行為，立即向平臺報告，探索建立激勵獎懲機制……這些舉措都很好地發(fā)揮了社會共治的作用。

一粥一飯關(guān)乎群眾生活，食品安全更是民生福祉，守護“舌尖上的安全”，每個人都不是局外人。（陳嘉）