北京市市場監(jiān)管局餐飲處來懷調(diào)研指導(dǎo)餐飲監(jiān)管工作

中國食品安全網(wǎng)訊（范蕊）近日，北京市市場監(jiān)管局餐飲處處長段志永帶隊，到懷柔區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)餐飲監(jiān)管工作。區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長劉順利和餐飲科負(fù)責(zé)人參加。

劉順利圍繞懷柔區(qū)推動食品安全“兩個責(zé)任”落實落細(xì)和重大活動食品安全保障工作，匯報了區(qū)市場監(jiān)管局近期相關(guān)工作開展情況。

北京市市場監(jiān)管局餐飲處來懷調(diào)研指導(dǎo)餐飲監(jiān)管工作 圖片來源：懷柔區(qū)市場監(jiān)管局

段志永強調(diào)，夏季是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故高發(fā)、易發(fā)的敏感時段，影響食品安全的風(fēng)險點增多，要嚴(yán)格防控食品安全風(fēng)險。近期，懷柔大型活動較多，要加大監(jiān)督檢查力度，積極夯實食品安全保障基礎(chǔ)。

他要求，一是結(jié)合夏季餐飲大檢查，把大型活動舉辦地及周邊、繁華商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)等人群聚集就餐地區(qū)作為重點區(qū)域，以問題為導(dǎo)向，有措施有方法有手段，做到重點業(yè)態(tài)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)覆蓋到位，監(jiān)督檢查到位，依法查處到位，堅決防控食品安全風(fēng)險。

二是加強重大活動食品安全監(jiān)管。從進貨查驗、加工操作環(huán)境、設(shè)備設(shè)施使用、加工制作過程和餐飲具清洗消毒，以及食品留樣等關(guān)鍵控制點開展監(jiān)督檢查，對風(fēng)險隱患及時督促整改。指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位制定食品安全服務(wù)保障方案及應(yīng)急預(yù)案，并加強演練，熟悉重大活動食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

三是推動食品安全“兩個責(zé)任”落實，切實壓實企業(yè)主體責(zé)任。餐飲單位要加強食品從業(yè)人員健康檢查和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，嚴(yán)格落實食品安全管理制度，確保食品安全。

懷柔區(qū)市場監(jiān)管局將以此次調(diào)研指導(dǎo)為契機，進一步研判風(fēng)險，細(xì)化保障方案，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，切實保障好重大活動的食品安全。