院士專家建言獻(xiàn)策新疆綠色果蔬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

9日，新疆維吾爾自治區(qū)召開科技賦能新疆綠色果蔬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇及來自疆內(nèi)外的8位專家圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化、辣椒加工業(yè)技術(shù)進(jìn)展、番茄預(yù)制品關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)等問題做了專題報(bào)告。來自各相關(guān)單位及行業(yè)的100余人參會(huì)。

論壇現(xiàn)場(chǎng)，孫寶國(guó)院士以《預(yù)制調(diào)理食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》為題作主題報(bào)告。他說，新疆特色食品種類很豐富，發(fā)展預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。但是如何保持原有的風(fēng)味是面臨的主要挑戰(zhàn)，另外，預(yù)制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展由傳統(tǒng)手工到實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵，而且要可以檢測(cè)。還有就是解決好物流問題，預(yù)制品才能走出去，走更遠(yuǎn)。

謝明勇院士以《果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化》為題作主題報(bào)告，他表示：“在新疆發(fā)展果蔬加工產(chǎn)業(yè)大有可為?！?/p>

謝明勇院士說，新疆水果、蔬菜不僅品質(zhì)好，而且產(chǎn)量大，市場(chǎng)需求前景廣闊，滿足了果蔬加工實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的條件。

今年，謝明勇院士已帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)和新疆本地企業(yè)進(jìn)行技術(shù)合作，以香梨為原材料，利用果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)新產(chǎn)品。

謝明勇院士說，益生菌發(fā)酵番茄、益生菌發(fā)酵辣椒、益生菌發(fā)酵胡蘿卜都是比較成熟的技術(shù)，未來也期望能夠在新疆打開果蔬加工產(chǎn)業(yè)更廣闊的市場(chǎng)。

果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)是一種先進(jìn)的食品加工技術(shù)，利用益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品，既可以滿足大眾方便獲取優(yōu)質(zhì)果蔬食品的需求，也可為提高我國(guó)果蔬加工率、解決“三農(nóng)”問題作出重要貢獻(xiàn)。（謝慧變）