中國食品安全網(wǎng)訊  近期，一場(chǎng)商超開業(yè)熱潮點(diǎn)燃了浙南消費(fèi)市場(chǎng)。在上海麥德龍商貿(mào)有限公司（以下簡稱“麥德龍商貿(mào)”）溫州首店開業(yè)當(dāng)日，清晨 7 點(diǎn)的商場(chǎng)門口已排起數(shù)百米長隊(duì)，五一假期更創(chuàng)下顧客排隊(duì) 2 小時(shí)入場(chǎng)、單日客流近 5 萬人次的紀(jì)錄。購銷兩旺的景象背后，是超 5200 多種精選商品組成的 "安全 + 品質(zhì)" 矩陣 —— 其中自有品牌、進(jìn)口及獨(dú)家定制商品占比超 50%，而支撐這一消費(fèi)熱潮的，正是麥德龍供應(yīng)鏈有限公司（以下簡稱“麥德龍供應(yīng)鏈”）將國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)深度植入本土運(yùn)營的戰(zhàn)略實(shí)踐。

全鏈條管控：6000多種可追溯商品織就 "信任網(wǎng)絡(luò)"

在麥德龍商貿(mào)溫州商場(chǎng)的生鮮區(qū)，一斤黑豬肉的背后可能藏著長達(dá)數(shù)月的養(yǎng)殖檔案。通過麥咨達(dá)全程可追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者掃碼即可查看 6000 多種商品從種植養(yǎng)殖到物流質(zhì)檢的全流程信息，這張覆蓋果蔬、畜禽、水產(chǎn)、蛋類以及糧油干貨等五大類產(chǎn)品的 "數(shù)字身份證"，正是麥德龍供應(yīng)鏈德系標(biāo)準(zhǔn)本土化的核心載體。麥咨達(dá)全程可追溯系統(tǒng)始于2007年，記錄著“從田間到餐桌“的每個(gè)環(huán)節(jié)。截至目前，有近1000家農(nóng)業(yè)及食品加工企業(yè)、超5萬名食品從業(yè)者接受麥咨達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。從肥料的精心選用到水產(chǎn)養(yǎng)殖密度的科學(xué)把控，從采摘的精準(zhǔn)控制到加工車間的規(guī)范操作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都遵循著國際標(biāo)準(zhǔn)體系。

為加強(qiáng)供應(yīng)商質(zhì)量管理，麥德龍供應(yīng)鏈建了一套以GFSI（全球食品安全倡議）認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)為核心的MAS質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，從源頭對(duì)供應(yīng)商展開嚴(yán)苛審核管理。通過強(qiáng)力推動(dòng)供應(yīng)商獲取GFSI認(rèn)可認(rèn)證，麥德龍供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)了“一處認(rèn)證，處處認(rèn)可”的高效合作模式——已獲認(rèn)證的供應(yīng)商可憑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果豁免準(zhǔn)入時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)審核，大幅縮短新品上市周期。

針對(duì)自有品牌開發(fā)，麥德龍供應(yīng)鏈建立了全流程質(zhì)量管控機(jī)制，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到銷售過程全鏈路精心保障。每年，麥德龍供應(yīng)鏈的供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)審核約750次，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)約3000次，感官評(píng)估約500次，品質(zhì)檢核約400次，發(fā)貨前驗(yàn)貨約100次。

爆品背后的食安邏輯：現(xiàn)制小龍蝦如何成為 "流量擔(dān)當(dāng)"

在麥德龍商貿(mào)溫州商場(chǎng)開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，熱氣騰騰的現(xiàn)制小龍蝦花車前始終簇?fù)碇抨?duì)人群。這款精選湖北當(dāng)季活蝦、以"三斤鮮蝦制一份" 的爆品，以 "純蝦無湯料" 的透明化模式填補(bǔ)本地市場(chǎng)空白，讓小龍蝦迅速成為了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的首選。而在烘焙區(qū)，麥臻選瑞士卷以動(dòng)物奶油配方升級(jí)和燙面工藝創(chuàng)新，創(chuàng)下每 3 個(gè)購物車就有 1 份的高滲透率，背后是從原料采購到成品上架全程不超過 4 小時(shí)的嚴(yán)苛?xí)r效管控。

"現(xiàn)制現(xiàn)售不僅是銷售模式，更是食安承諾的可視化表達(dá)。" 麥德龍商貿(mào)溫州商場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，溫州商場(chǎng)特別設(shè)立的 3R（即食、即熱、即烹）專區(qū)，通過開放式廚房讓消費(fèi)者親眼見證食材處理全過程，搭配少油少糖的健康烘焙品與標(biāo)注卡路里的現(xiàn)制果蔬杯，將食品安全標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為可感知的消費(fèi)體驗(yàn)。

從供應(yīng)鏈到家庭餐桌：數(shù)字化打通信任 "最后一公里"

在溫州消費(fèi)者的社交媒體分享中，"掃碼查溯源"、"APP 實(shí)時(shí)追蹤配送 "成為高頻詞。通過掃碼溯源，消費(fèi)者可以查看食品的“成長履歷”；通過“APP實(shí)時(shí)追蹤配送”，消費(fèi)者可以隨時(shí)查看線上下單商品從揀貨、打包，到騎手取貨等所有打包配送情況。

"當(dāng)商超把食品安全從合規(guī)底線變?yōu)楦?jìng)爭優(yōu)勢(shì)，就能收獲消費(fèi)者用腳投票的信任。" 業(yè)內(nèi)人士探店時(shí)指出，麥德龍供應(yīng)鏈的自有品牌 "麥臻選" 系列，憑借 "干凈配料表" 和全球精選定位，已成為年輕家庭購物車中的標(biāo)配，這種從供應(yīng)鏈到消費(fèi)端的信任傳導(dǎo)，或?qū)⒅匦露x零售業(yè)的價(jià)值坐標(biāo)系。