宣城市郎溪縣梅渚鎮(zhèn)：三方合力煥新傳統(tǒng)味 豆制品小作坊奏響“高質(zhì)量發(fā)展曲”

中國食品安全網(wǎng)訊 （徐禮忠 記者程家武）“梅渚豆制品香，一早賣到晌”，作為安徽省宣城市郎溪縣梅渚鎮(zhèn)的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)業(yè)，豆制品承載著當?shù)厝藬?shù)百年的味覺記憶。然而，此前生產(chǎn)小作坊“小、散、亂”的問題，既讓傳統(tǒng)美味面臨“品質(zhì)隱憂”，也制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今年以來，郎溪縣市場監(jiān)管局根據(jù)宣城市市場監(jiān)管局的部署以及精心指導下，聯(lián)合梅渚鎮(zhèn)政府精準發(fā)力，以“精準施策、政策扶持、創(chuàng)新機制、強化宣傳”四大舉措推進專項整治，不僅守住了老味道的“純正底色”，更讓梅渚鎮(zhèn)豆制品產(chǎn)業(yè)踏上高質(zhì)量發(fā)展新賽道。

精準施策，“一坊一策”破解“散亂困局”。摒棄傳統(tǒng)整治中“重關停、輕提升”的模式，郎溪縣市場監(jiān)管局將梅渚鎮(zhèn)豆制品小作坊按“合規(guī)基礎”劃分為“基礎達標型”、“潛力提升型”、“整改攻堅型”三類，實施“一坊一策”精準指導。一是對“基礎達標型”作坊，發(fā)放《生產(chǎn)流程規(guī)范清單》，重點指導原料采購臺賬、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝記錄等細節(jié)完善，助力其“穩(wěn)合規(guī)、提品質(zhì)”；二是對“潛力提升型”作坊，聯(lián)合鎮(zhèn)政府提供“改造方案上門服務”，幫助優(yōu)化生產(chǎn)車間布局、添置衛(wèi)生防護設施，推動其從“合規(guī)”向“優(yōu)質(zhì)”跨越；三是對“整改攻堅型”作坊，組建專項工作組“一對一”幫扶，明確整改時限與標準，幫助小作坊按照規(guī)范生產(chǎn)要求整改到位，對拒不整改的依法依規(guī)關停，實現(xiàn)“整治不缺位、提升不遺漏”。

政策扶持，“真金白銀”激活“升級動力”。為扶持小作坊提升改造，將全鎮(zhèn)8家豆制品小作坊納入鎮(zhèn)政府設立專項扶持資金，對完成改造提升、達到規(guī)范標準的小作坊，按改造投入的20%給予補貼，單個作坊最高補貼5000元。目前已為5家小作坊發(fā)放補貼共計1.5萬元，淘汰了3家產(chǎn)能落后、無改造能力的小作坊。郎溪縣市場監(jiān)管局聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，為小作坊對接優(yōu)質(zhì)大豆供應商，以“團購價”降低原料成本；邀請食品生產(chǎn)專家開展實操培訓，手把手教小作坊主掌握衛(wèi)生管理、品質(zhì)控制技巧，讓“老手藝”配上“新技能”。

創(chuàng)新機制，“長效護航”守住“傳統(tǒng)美味”。為避免整治后問題反彈，郎溪縣市場監(jiān)管局創(chuàng)新建立兩項核心機制，筑牢長效監(jiān)管防線。一是“小作坊管家”機制，給每個小作坊配備1名“小作坊管家”，負責小作坊日常巡查、政策解讀、問題反饋等全鏈條服務，幫助小作坊解決設施改造、資質(zhì)辦理等難題；二是推行“陽光作坊”制度，將小作坊證照信息、承諾書和監(jiān)管信息進行公示。實行“三公開三服務”即公開食品添加劑使用、公開監(jiān)督檢查結(jié)果、公開產(chǎn)品檢測情況，對從業(yè)人員培訓、加工過程管理和產(chǎn)品檢驗開展服務，幫助小作坊建立基本食品安全管理體系。

強化宣傳，“雙向賦能”，打通“信任堵點”。針對消費者對豆制品安全的擔憂、小作坊主對規(guī)范經(jīng)營的困惑，郎溪縣市場監(jiān)管局開展“雙向宣傳”，架起“安全橋”。一是 面向小作坊主，舉辦規(guī)范經(jīng)營現(xiàn)場會，選取1家“標桿作坊”作為實訓點，組織其他作坊主實地學習生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生管理等經(jīng)驗；二是推行“陽光作坊”制度，將小作坊證照信息、承諾書和監(jiān)管信息進行公示。實行“三公開三服務”即公開食品添加劑使用、公開監(jiān)督檢查結(jié)果、公開產(chǎn)品檢測情況，對從業(yè)人員培訓、加工過程管理和產(chǎn)品檢驗開展服務，幫助小作坊建立基本食品安全管理體系。

如今走進安徽省宣城市郎溪縣梅渚鎮(zhèn)的豆制品小作坊，昔日“臟、亂、差”的場景不復存在，取而代之的是“環(huán)境整潔、流程規(guī)范、品質(zhì)可靠”的“小而美”經(jīng)營主體。截至目前，梅渚鎮(zhèn)豆制品小作坊合規(guī)率穩(wěn)步提升 ，產(chǎn)品抽檢合格率保持100%，消費者投訴量同比下降90%；全鎮(zhèn)豆制品年產(chǎn)值突破200萬元，帶動了附近村民穩(wěn)定就業(yè)。這場專項整治，既保住了梅渚鎮(zhèn)的“傳統(tǒng)味”，更讓這門老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生命力，成為鄉(xiāng)村振興路上的“特色引擎”。