安徽省池州市馬衙市場(chǎng)監(jiān)管所加強(qiáng)敬老院食堂食品管理

疫情防控期間，為切實(shí)保障轄區(qū)敬老院食堂食品安全，近日，安徽省池州市貴池區(qū)馬衙市場(chǎng)監(jiān)管所“五關(guān)”把牢敬老院食堂食品安全。

把好每日體檢關(guān)。督促敬老院食堂配備測(cè)溫儀，落實(shí)“晨午檢”制度，要求所有從業(yè)人員每餐上崗前須檢測(cè)體溫，嚴(yán)禁帶病上崗。

把好食材溯源關(guān)。督促敬老院食堂嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工野生動(dòng)物，不得加工活禽。

把好規(guī)范操作關(guān)。要求從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)做到生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)。從業(yè)人員佩戴口罩上崗并定期更換，接觸直接入口食品工作人員應(yīng)戴一次性手套上崗，盡量保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。

把好洗手消毒關(guān)。要求從業(yè)人員食品操作前、操作中，就餐人員餐前餐后洗手消毒，在就餐場(chǎng)所、衛(wèi)生間出入口處設(shè)置人員洗手消毒設(shè)施，張貼正確的洗手消毒知識(shí)，杜絕病從口入。

把好就餐安全關(guān)。指導(dǎo)敬老院食堂科學(xué)改進(jìn)就餐形式，實(shí)行分餐制，鼓勵(lì)自帶餐具就餐，嚴(yán)防交叉感染。（通訊員 貴池區(qū)馬衙市場(chǎng)監(jiān)管所 王安平）