中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）餐飲具的清洗消毒是學(xué)校食堂食品安全的重要組成部分,為進一步強化校園食品安全監(jiān)管，提升學(xué)校、幼兒園及校外托幼機構(gòu)風(fēng)險防控能力，近日，伊春市市場監(jiān)督管理局組織召開復(fù)用餐飲具快速檢測培訓(xùn)，本次培訓(xùn)采取線上線下的方式進行，各縣（市）市場監(jiān)管局（分局）食品抽檢監(jiān)管人員，全市各學(xué)校、幼兒園、校外托幼機構(gòu)食堂負責(zé)人及食品安全管理員共260余人參加培訓(xùn)。培訓(xùn)由市檢驗檢測中心承辦，以“理論+實操”的模式為校園食品安全注入專業(yè)力量。

會前，通報了2024年針對全市學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具開展監(jiān)督抽檢的情況及發(fā)現(xiàn)的問題。會上，授課老師結(jié)合校園食品安全抽檢案例，深入剖析復(fù)用餐飲具清洗消毒不徹底引發(fā)的食源性疾病風(fēng)險，強調(diào)快速檢測在“即時篩查、動態(tài)監(jiān)管”中的關(guān)鍵作用。針對陰離子合成洗滌劑快速測定，詳細講解檢測原理、操作規(guī)范及數(shù)據(jù)解讀要點，幫助參訓(xùn)人員精準掌握“問題發(fā)現(xiàn)—整改—復(fù)核”全流程。

培訓(xùn)現(xiàn)場   圖片來源：伊春市市場監(jiān)管局

為確保培訓(xùn)成果落地，現(xiàn)場設(shè)置“沉浸式”實操環(huán)節(jié)，從復(fù)用餐飲具的快檢準備、抽樣方法、檢測流程、注意事項等多個方面進行現(xiàn)場快檢演練。參訓(xùn)人員分組模擬餐飲具采樣、試劑反應(yīng)及結(jié)果分析，確保每位學(xué)員都能熟練掌握快檢技能。

此次培訓(xùn)有效提升了校園食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)與風(fēng)險防控意識，為筑牢校園食品安全防線奠定堅實基礎(chǔ)。下一步，伊春市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加強食品快速檢測能力建設(shè)，繼續(xù)以技術(shù)賦能監(jiān)管，加大對校園食品的快檢力度，不定期開展抽檢復(fù)查，切實保障廣大師生的飲食安全。