遼源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展早餐店食品安全專項(xiàng)檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）為進(jìn)一步規(guī)范早餐市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)保障人民群眾飲食安全與健康，近日，遼源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)籌組織執(zhí)法力量，在轄區(qū)范圍內(nèi)開展早餐店食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以精準(zhǔn)監(jiān)管守護(hù)市民日常早餐消費(fèi)安全。

本次專項(xiàng)檢查緊扣早餐消費(fèi)場(chǎng)景特點(diǎn)，精準(zhǔn)鎖定監(jiān)管重點(diǎn)，將人流密集區(qū)域、學(xué)校周邊及居民小區(qū)附近的早餐店列為核心檢查對(duì)象，通過“靶向式”監(jiān)管提升檢查實(shí)效。檢查聚焦四大關(guān)鍵環(huán)節(jié)層層壓實(shí)食品安全責(zé)任，深入早餐店后廚操作間與食材儲(chǔ)存區(qū)，核查供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明及進(jìn)貨票據(jù)的完整性，督促落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食材來(lái)源可查、去向可追；檢查食品原料、半成品及成品儲(chǔ)存條件，排查過期、腐敗變質(zhì)等問題，核驗(yàn)“離地離墻、分類分架、生熟分開”存放要求及冰箱冷柜溫度，防范交叉污染與食材變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)；監(jiān)督早餐制作流程，核查從業(yè)人員有效健康證明，檢查操作時(shí)防護(hù)用品佩戴情況，規(guī)范制作環(huán)節(jié)衛(wèi)生；全面檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施配備使用、餐飲具清洗消毒保潔及垃圾處理情況，要求經(jīng)營(yíng)者定期維護(hù)設(shè)備，保持環(huán)境整潔，營(yíng)造安心用餐環(huán)境。

下一步，遼源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化早餐店監(jiān)管工作，一方面加大監(jiān)督檢查力度與頻次，構(gòu)建常態(tài)化、長(zhǎng)效化監(jiān)管體系，對(duì)整改不到位的店鋪強(qiáng)化跟蹤問責(zé)，確保監(jiān)管閉環(huán)；另一方面加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)宣傳教育，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，同步組織開展食品安全專題培訓(xùn)，幫助經(jīng)營(yíng)者精準(zhǔn)掌握合規(guī)經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)，主動(dòng)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。通過“監(jiān)管+引導(dǎo)”雙管齊下，切實(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力為市民打造安全、放心、優(yōu)質(zhì)的早餐消費(fèi)環(huán)境。