南昌城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場全面推行白條禽 有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)

為整治農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，今年9月中旬，南昌城區(qū)99家農(nóng)貿(mào)市場全面推行白條禽上市，即經(jīng)檢疫合格后，經(jīng)過宰殺保存，在規(guī)范場所售賣禽類和禽類制品。白條禽上市全面推行一個月后，如今在南昌，市民在菜市場已難覓活禽的蹤影，取而代之的是，干凈整潔的保鮮柜內(nèi)擺放著已統(tǒng)一宰殺好的冷鮮雞鴨，農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境煥然一新。

市場：市民消費(fèi)習(xí)慣悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變

10月18日，記者在沁園農(nóng)貿(mào)市場看到，售賣新鮮家禽的經(jīng)營戶攤位上整齊碼放著已統(tǒng)一宰殺好的雞鴨等。家禽攤位前不再臟水橫流，農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一改往日的面貌，這都源于南昌市城區(qū)全面推行白條禽上市。

7月23日，南昌市青山湖區(qū)率先實(shí)現(xiàn)了轄區(qū)內(nèi)白條禽上市。8月8日，南昌召開全市白條禽上市現(xiàn)場推進(jìn)會，向全市城區(qū)推行青山湖區(qū)白條禽上市做法。8月14日，出臺《關(guān)于在南昌市城區(qū)推行青山湖區(qū)白條禽上市做法工作方案》，明確白條禽上市流程、標(biāo)準(zhǔn)和完成時限；預(yù)計(jì)用1個月時間，全面完成南昌白條禽上市工作。

起初，南昌在城區(qū)范圍內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場全面推行白條禽上市，這讓鮮禽經(jīng)營戶們犯了難?！皝聿藞龆际菆D買個新鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)宰的才更受歡迎”，一位鮮禽經(jīng)營戶告訴記者，起初，經(jīng)營戶們都有諸多顧慮，而白條禽推行初期，各攤位生意也確實(shí)曾受到負(fù)面影響，不少想買鮮禽的市民見不能現(xiàn)殺現(xiàn)宰便轉(zhuǎn)頭走了。

隨著白條禽在南昌城區(qū)的全面推行，在政策的引領(lǐng)下，市場正悄然發(fā)生著變化。一方面，想要買現(xiàn)殺現(xiàn)宰的鮮禽，如今在全南昌城區(qū)幾乎都買不到，市場也隨政策而動，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和習(xí)慣發(fā)生了變化，對白條禽的接受度越來越高；另一方面，由于不需要現(xiàn)場宰殺，菜市場的環(huán)境也得到了有效改善?！皵偽画h(huán)境好了，來市場的市民也多了！”鮮禽經(jīng)營戶們欣喜地表示?！案蓛粜l(wèi)生，更讓人放心了！”不少市民對市場推行白條禽表示支持。

供應(yīng)鏈：每天約6萬只白條禽保鮮銷售至千家萬戶

白條禽上市大大降低了活禽交易和宰殺引起的農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境污染問題，禽類產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)檢疫后上市銷售，避免人禽接觸、切斷傳播途徑，病菌滋生、傳播的安全隱患明顯減少，保障了公共衛(wèi)生安全。全面推行白條禽上市后，生意并未如經(jīng)營戶們預(yù)期的那般受到?jīng)_擊，不過，從進(jìn)貨活雞鴨到進(jìn)冷鮮家禽，經(jīng)營戶們的經(jīng)營方式已有所轉(zhuǎn)變。而從價(jià)格上來看，在南昌中心城區(qū)各大超市和農(nóng)貿(mào)市場的“白條禽”專賣區(qū)域，比之前的現(xiàn)宰家禽還稍便宜一些。

活禽是看著殺的，而白條禽沒辦法看著殺，如何保證新鮮度？在位于南昌市白條禽集中宰殺點(diǎn)之一——青山湖區(qū)京東花鳥批發(fā)市場內(nèi)江西勇君農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司的流水線上，活禽通過檢驗(yàn)檢疫后，再經(jīng)吊掛、刺殺、瀝血、浸燙、脫毛、預(yù)冷、分級包裝等流程，處理后的每只白條禽都套上了一個追溯碼腳環(huán)。

為有效保障新鮮度，白條禽佩戴腳環(huán)后，將通過冷鏈運(yùn)輸送至各大農(nóng)貿(mào)市場，再到經(jīng)營戶手中冷藏并銷售。據(jù)介紹，目前南昌市每天有約6萬只白條禽通過此流程銷售至千家萬戶。消費(fèi)者只要用手機(jī)掃描追溯碼，白條禽的來源、宰殺日期、保質(zhì)期等信息一目了然。

布局：南昌東西南北將各有一家集中宰殺點(diǎn)滿足需求

南昌市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場全面實(shí)現(xiàn)白條禽銷售僅僅是開始，未來，南昌還將加快布局城區(qū)集中宰殺點(diǎn)，進(jìn)一步完善供應(yīng)鏈條。據(jù)了解，由于僅有煌大集團(tuán)和勇君農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司具備家禽集中宰殺資質(zhì)，目前南昌市僅有這兩個白條禽集中宰殺點(diǎn)，分別位于青山湖區(qū)和南昌縣，現(xiàn)階段的集中宰殺能力還不足以滿足全市市民每日的生活所需。今后，南昌還將在東湖區(qū)、新建區(qū)各建一個，形成城區(qū)東西南北四個方位各有一家集中宰殺點(diǎn)的布局。

同時，相關(guān)部門將重點(diǎn)監(jiān)督生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照“兩證一碼”(產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、動物檢疫合格證明、追溯二維碼標(biāo)識)要求供貨；監(jiān)督禽類產(chǎn)品銷售者嚴(yán)格落實(shí)白條禽追溯碼制度，經(jīng)營的禽類產(chǎn)品一律張貼二維碼，明確生產(chǎn)日期和檢驗(yàn)檢疫合格信息，及時配齊經(jīng)營“白條禽”所需的冷藏、冷凍設(shè)施，保證禽類產(chǎn)品貯存所需要的溫度、濕度及環(huán)境等要求。

此外，南昌將實(shí)現(xiàn)白條禽上市納入星級評定強(qiáng)制條款，對市場內(nèi)外活禽交易進(jìn)行全面清查，全面整治。如對各城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場按照“白條禽”交易的要求進(jìn)行改造：統(tǒng)一搬離養(yǎng)殖籠子、燒水爐子和拔毛盆子，對活禽宰殺間全面清掃、清洗、消殺，對市場外占道開展活禽交易、宰殺的行為一律勸離和取締。重點(diǎn)針對活禽非法交易易發(fā)時段、易發(fā)區(qū)域，提高執(zhí)法巡查頻次，持續(xù)打擊市場周邊、集市非法流動售賣活禽的行為。（朱嘉明）