中國食品安全網(wǎng)訊（陳希）新冠肺炎疫情發(fā)生以來，江西省南昌市市場監(jiān)管局堅(jiān)決貫徹落實(shí)南昌市委、市政府部署要求，按照一手抓疫情防控、一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)“兩手都要硬，兩戰(zhàn)都要贏”的工作要求，堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并重，精準(zhǔn)施策，有序推進(jìn)全市餐飲行業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)。

精密謀劃，做到疫情防控與安全復(fù)工并重。精密分析疫情對不同地區(qū)、不同企業(yè)的影響，切實(shí)摸清底數(shù)，有針對性提出對策措施，做到研判準(zhǔn)、預(yù)案實(shí)。一是及時(shí)掌握餐飲行業(yè)復(fù)工動態(tài)。指導(dǎo)各縣區(qū)局提供每日延時(shí)服務(wù)為餐飲單位進(jìn)行復(fù)工備案，做到日結(jié)日清，及時(shí)掌握并統(tǒng)計(jì)分析餐飲行業(yè)復(fù)工動態(tài)。截至4月20日，全市餐飲服務(wù)單位開業(yè)營業(yè)14905家，開業(yè)營業(yè)數(shù)占發(fā)證數(shù)的50.77%；其中堂食7942家。二是督促經(jīng)營主體落實(shí)防控責(zé)任。針對疫情期間以食堂、集體用餐配送和外賣為主的餐飲業(yè)態(tài)特點(diǎn)，制定并印發(fā)《餐飲服務(wù)單位食品安全與疫疫情期間情防控要點(diǎn)》,內(nèi)容涵蓋機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂“七必查”、集體用餐配送企業(yè)“六必查”和外賣送餐“四必查”等，督促餐飲經(jīng)營主體落實(shí)食品安全和疫情防控責(zé)任。三是拉網(wǎng)式調(diào)查排查隱患風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分復(fù)工企業(yè)開辦食堂未及時(shí)辦理食品經(jīng)營許可證問題，在全市范圍內(nèi)部署開展摸底調(diào)查，排查出未辦證機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位306戶。積極聯(lián)系集體用餐配送企業(yè)幫助解決小規(guī)模單位人員用餐難問題，同時(shí)主動上門指導(dǎo)未辦證企業(yè)嚴(yán)格按照許可證要求狀態(tài)生產(chǎn)經(jīng)營并簽訂《承諾書》，做到精細(xì)精準(zhǔn)施策，監(jiān)管與服務(wù)并重。

精準(zhǔn)發(fā)力，做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)與嚴(yán)格監(jiān)管并重。持續(xù)加大專項(xiàng)檢查力度，在全力助推復(fù)工的同時(shí)確保證消費(fèi)者就餐安全，做到重點(diǎn)明、力度實(shí)。一是明確方案程序確保檢查效率。結(jié)合日常監(jiān)管、投訴舉報(bào)、防疫期間特點(diǎn)和本地實(shí)際，制定專項(xiàng)檢查方案，編寫疫情防控復(fù)工復(fù)產(chǎn)餐飲服務(wù)檢查程序“四步曲”，進(jìn)一步落實(shí)食品安全和疫情防控檢查要求，確保檢查高質(zhì)高效。目前，全市累計(jì)檢查餐飲經(jīng)營單位114021戶次，下達(dá)責(zé)令整改書294份。二是強(qiáng)化督查檢查壓實(shí)屬地責(zé)任。疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在已成立11個(gè)保質(zhì)穩(wěn)價(jià)檢查組的基礎(chǔ)上，新增餐飲專業(yè)督查組，對各縣（區(qū)）局落實(shí)疫情防控期間食品安全監(jiān)管責(zé)任開展督導(dǎo)檢查，把督查情況作為食品安全監(jiān)管各項(xiàng)考核的依據(jù)，并對督查檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行反饋，共發(fā)現(xiàn)問題37個(gè)，均已整改到位。三是開展學(xué)校用餐情況摸底調(diào)查。制定校園食堂和配送餐企業(yè)食品安全與疫情防控“八到位”，指導(dǎo)其開展自查和檢查，明確復(fù)工備案、監(jiān)督檢查具體要求，做到復(fù)工一家，跟進(jìn)監(jiān)管一家。目前，全市124所學(xué)校食堂已恢復(fù)供餐，另有41所學(xué)校采用集體用餐配送單位供餐，已對164所學(xué)校實(shí)現(xiàn)全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)排查了冷凍冷藏食品、庫存食品等，堅(jiān)決防止超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、病死畜禽肉等不合格食品原料流入校園餐飲，為52988名師生用餐提供了食品安全保障。四是細(xì)化隔離留觀場所隱患排查。在全市范圍內(nèi)部署開展集中隔離醫(yī)學(xué)觀察場所餐飲食品安全隱患排查工作，對南昌縣、新建縣等地共6個(gè)集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)開展餐飲食品安全隱患排查進(jìn)行檢查，要求認(rèn)真落實(shí)從業(yè)人員管理、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，嚴(yán)格餐飲具消毒、分散供餐和食品留樣等，切實(shí)保障隔離觀察人員和相關(guān)工作人員飲食安全。

精心組織，做到線上培訓(xùn)與線下服務(wù)并重。創(chuàng)新運(yùn)用線上培訓(xùn)、直播答疑等方式，充分發(fā)動行業(yè)協(xié)會、重點(diǎn)平臺能動性，做到范圍廣、參與強(qiáng)。一是廣泛發(fā)動線上培訓(xùn)。聯(lián)合美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院合作開展食品安全線上培訓(xùn)，廣泛動員全市餐飲經(jīng)營者參與，目前，全市共35000余人次參加了培訓(xùn)和考試，進(jìn)一步強(qiáng)化全市餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提升疫情防控技能。二是主動對接外賣平臺。積極倡導(dǎo)餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營方式，變傳統(tǒng)堂食為網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、無接觸取餐的外賣經(jīng)營方式；主動對接美團(tuán)外賣、餓了么等外賣平臺，鼓勵(lì)其發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢主動承擔(dān)起社會責(zé)任；協(xié)調(diào)上線復(fù)工備案手續(xù)，暢通渠道助力餐飲單位開展線上外賣服務(wù)。三是充分發(fā)動行業(yè)協(xié)會。廣泛宣講市委市政府復(fù)工政策，鼓勵(lì)餐飲配送行業(yè)協(xié)會在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中發(fā)揮橋梁作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)會員有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。綜合采用實(shí)地調(diào)研、開展座談等形式，積極了解餐飲經(jīng)營者復(fù)工困難，率先出臺《疫情防控期間推進(jìn)餐飲服務(wù)提供者有序復(fù)工復(fù)業(yè)指導(dǎo)意見》服務(wù)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。