中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）為持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，上海市崇明區(qū)市場監(jiān)督管理局邀請(qǐng)上海市市場監(jiān)督管理局相關(guān)業(yè)務(wù)處室領(lǐng)導(dǎo)，奔現(xiàn)場、進(jìn)車間、送計(jì)策、助發(fā)展，對(duì)轄區(qū)寶島蟹業(yè)、榮禾西廚、盒成食品三家食品生產(chǎn)企業(yè)開展“一企一策”精準(zhǔn)幫扶。通過“把脈問診+開方抓藥”創(chuàng)新服務(wù)監(jiān)管模式，讓傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新活力、高端技術(shù)實(shí)現(xiàn)新突破、新興業(yè)態(tài)跑出加速度。

走訪上海寶島蟹業(yè)食品有限公司。把脈發(fā)現(xiàn)，建于1994年的該公司，是大閘蟹行業(yè)知名一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展品牌企業(yè)。以崇明本地優(yōu)質(zhì)河蟹為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)結(jié)合方式，產(chǎn)品銷往全國餐飲市場。作為崇明傳統(tǒng)蟹制品龍頭企業(yè)，檢查組發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在蟹黃分揀等環(huán)節(jié)依靠人工操作，自動(dòng)化智能化程度不高，存在一定風(fēng)險(xiǎn)隱患。于是對(duì)癥施策：指導(dǎo)接入AI巡檢系統(tǒng)，在車間部署攝像頭，實(shí)時(shí)抓拍未戴手套、工具混用等違規(guī)行為并自動(dòng)預(yù)警；開展“老字號(hào)新規(guī)范”專項(xiàng)行動(dòng)，建議企業(yè)定制帶芯片識(shí)別功能的專用工具架，確?！耙慌幌尽薄?/span>

走訪上海榮禾西廚食品有限公司。該公司主營產(chǎn)品為西式類預(yù)包裝冷藏方便膳食，相較于便利店和商超目前在售的傳統(tǒng)中式盒飯，產(chǎn)品類型新穎，風(fēng)味獨(dú)特，市場前景廣闊。作為籌備中的西式方便快餐企業(yè)，檢查組發(fā)現(xiàn)目前存在短板：生產(chǎn)計(jì)劃排程依賴經(jīng)驗(yàn)判斷，生產(chǎn)加工關(guān)鍵控制點(diǎn)等部分?jǐn)?shù)據(jù)不足；未建立“智慧監(jiān)管平臺(tái)”數(shù)據(jù)接口，日常自查信息仍采用紙質(zhì)臺(tái)賬報(bào)送。于是對(duì)癥施策：開展“新企百日特訓(xùn)”，針對(duì)生產(chǎn)總監(jiān)、品控經(jīng)理等關(guān)鍵崗位安排線下培訓(xùn)會(huì)，將GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）和GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）要求轉(zhuǎn)化為SOP標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范；接入智能監(jiān)管系統(tǒng)，AI實(shí)時(shí)采集煎烤溫度、油炸時(shí)間等數(shù)據(jù)，異常值自動(dòng)觸發(fā)監(jiān)管報(bào)警。

走訪上海盒成食品有限公司。把脈發(fā)現(xiàn)，該公司自2016年成立以來，立足長興橫沙漁港優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，逐步構(gòu)建起產(chǎn)銷全鏈路體系，目前已躋身國內(nèi)高端海鮮產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)商之列。其三文魚產(chǎn)品雖已占據(jù)國內(nèi)13%市場份額，但在拓展銀鱈魚、雪蟹等高附加值產(chǎn)品時(shí)面臨雙重挑戰(zhàn)：電商渠道的貨品曾多次遭遇職業(yè)打假，新興渠道拓展受阻；雪蟹相關(guān)工藝參數(shù)目前大數(shù)據(jù)支撐不足，因而出品率容易波動(dòng)。于是對(duì)癥施策：通過引導(dǎo)消費(fèi)者掃描外包裝“追溯二維碼”集成SC信息、檢測報(bào)告等可視數(shù)據(jù)，助推線上銷量；組建“審查員+行業(yè)專家”服務(wù)專班，指導(dǎo)銀鱈魚產(chǎn)品加工生產(chǎn)規(guī)范及相關(guān)可持續(xù)認(rèn)證操作。

作為高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)代表，傳統(tǒng)型寶島蟹業(yè)與新興型榮禾西廚在發(fā)展中面臨數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用不足共性挑戰(zhàn)，以科技賦能、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，改善短板。水產(chǎn)品加工標(biāo)桿企業(yè)盒成食品，通過構(gòu)建“智慧監(jiān)管+數(shù)據(jù)穿透”體系，率先實(shí)現(xiàn)從原料到終端的全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控，可為同業(yè)者提供借鑒。后續(xù)，崇明區(qū)市場監(jiān)管局將堅(jiān)持指導(dǎo)精準(zhǔn)化、服務(wù)科技化兩大原則，積極回應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營主體和社會(huì)公眾關(guān)切；以數(shù)字賦能為抓手，提升面向數(shù)字經(jīng)濟(jì)的監(jiān)管和服務(wù)能力，通過搭建“技術(shù)共享平臺(tái)”，推動(dòng)企業(yè)開展體系共建與經(jīng)驗(yàn)技術(shù)共享，技術(shù)融合與監(jiān)管賦能雙向發(fā)力，全面提升高風(fēng)險(xiǎn)食品行業(yè)安全水平。

崇明區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)踐行“監(jiān)管有力度，服務(wù)有溫度”工作理念，同時(shí)誠邀各食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)聯(lián)系溝通、提交實(shí)際需求，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。