中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）為切實(shí)增強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全治理能力，近日，上海市奉賢區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室精心組織開展農(nóng)村固定辦酒場(chǎng)所食品安全專題培訓(xùn)。奉賢區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室副主任、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)莫海紅出席會(huì)議并講話。各街鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管人員、固定辦酒場(chǎng)所負(fù)責(zé)人及“流動(dòng)廚師”團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人等100多名代表參與培訓(xùn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

培訓(xùn)深入剖析去年全區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全現(xiàn)狀，明確指出當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐存在的硬件設(shè)施簡(jiǎn)陋、從業(yè)人員食品安全知識(shí)匱乏、潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高等突出問題。

培訓(xùn)著重強(qiáng)調(diào)，集體聚餐的組織者和承辦者要深刻認(rèn)識(shí)食品安全的重要性，務(wù)必算好“健康賬”、“經(jīng)濟(jì)賬”、“法律賬”。一要明確標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)制度；二要深化學(xué)習(xí)，不斷提升食品安全保障能力；三要強(qiáng)化監(jiān)督，構(gòu)建食品安全工作協(xié)同合力。要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，從食材采購(gòu)源頭到餐具清潔消毒每一個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，以專業(yè)精神守護(hù)鄉(xiāng)村宴席食品安全，以高度的責(zé)任感筑牢安全防線。

本次培訓(xùn)聚焦食材采購(gòu)、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、人員健康管理及食品留樣與應(yīng)急處置五大核心環(huán)節(jié)，系統(tǒng)介紹預(yù)防交叉污染、防范食物中毒等關(guān)鍵防控措施，并詳細(xì)列出禁止加工使用的高風(fēng)險(xiǎn)食材清單，為集體聚餐活動(dòng)的組織者、承辦者及街鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管人員提供了高度可操作性的指導(dǎo)與規(guī)范。

專題培訓(xùn)

奉賢區(qū)食藥安辦將持續(xù)完善農(nóng)村集體聚餐“事前申報(bào)、事中監(jiān)管、事后追溯”全鏈條管理機(jī)制，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患得到及時(shí)有效上報(bào)與處置，持續(xù)提升農(nóng)村固定辦酒場(chǎng)所食品安全管理水平，為市民營(yíng)造安全、放心的飲食環(huán)境，不斷增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感與安全感。