上海奉賢區(qū)開展固定辦酒場所流動廚師食品安全專題培訓

中國食品安全網訊（趙永恒 記者黃官國）為切實增強農村集體聚餐食品安全治理能力，近日，上海市奉賢區(qū)食品藥品安全委員會辦公室精心組織開展農村固定辦酒場所食品安全專題培訓。奉賢區(qū)食品藥品安全委員會辦公室副主任、區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長莫海紅出席會議并講話。各街鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管人員、固定辦酒場所負責人及“流動廚師”團隊負責人等100多名代表參與培訓。

培訓現場

培訓深入剖析去年全區(qū)農村集體聚餐食品安全現狀，明確指出當前農村集體聚餐存在的硬件設施簡陋、從業(yè)人員食品安全知識匱乏、潛在食品安全風險較高等突出問題。

培訓著重強調，集體聚餐的組織者和承辦者要深刻認識食品安全的重要性，務必算好“健康賬”、“經濟賬”、“法律賬”。一要明確標準，嚴格執(zhí)行食品安全相關制度；二要深化學習，不斷提升食品安全保障能力；三要強化監(jiān)督，構建食品安全工作協同合力。要切實履行食品安全主體責任，從食材采購源頭到餐具清潔消毒每一個環(huán)節(jié)嚴格把關，以專業(yè)精神守護鄉(xiāng)村宴席食品安全，以高度的責任感筑牢安全防線。

本次培訓聚焦食材采購、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、人員健康管理及食品留樣與應急處置五大核心環(huán)節(jié)，系統(tǒng)介紹預防交叉污染、防范食物中毒等關鍵防控措施，并詳細列出禁止加工使用的高風險食材清單，為集體聚餐活動的組織者、承辦者及街鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管人員提供了高度可操作性的指導與規(guī)范。

專題培訓

奉賢區(qū)食藥安辦將持續(xù)完善農村集體聚餐“事前申報、事中監(jiān)管、事后追溯”全鏈條管理機制，確保食品安全風險隱患得到及時有效上報與處置，持續(xù)提升農村固定辦酒場所食品安全管理水平，為市民營造安全、放心的飲食環(huán)境，不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感與安全感。