上海長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)培訓(xùn) “食”刻守護(hù)安全一夏

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）七月高溫高濕天氣按下微生物繁殖的加“速鍵”，“暑期、汛期、假期”疊加帶來(lái)的復(fù)雜天氣形勢(shì)，為食品安全管理帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。近日，上海市長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)管人員攜帶溫度計(jì)、快檢試紙等走進(jìn)新華街道食品安全培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，用“關(guān)鍵環(huán)節(jié)演示+真實(shí)案例剖析”沉浸式教學(xué)，將高溫季節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與防范對(duì)策，直觀、生動(dòng)地呈現(xiàn)給轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

培訓(xùn)內(nèi)容直擊要害，圍繞夏季高發(fā)的食物中毒誘因及科學(xué)防范、食品儲(chǔ)存溫控要點(diǎn)、環(huán)境衛(wèi)生精細(xì)化管理等內(nèi)容開(kāi)展系統(tǒng)講解。該局食品安全監(jiān)督管理科圍繞“風(fēng)險(xiǎn)、法治、紅線、底線”四大思維，聚焦夏季食品安全制度建設(shè)，督促商戶切實(shí)筑牢食品安全第一責(zé)任人和主體責(zé)任“雙重意識(shí)”，樹(shù)牢不可逾越的“紅線思維”。并重點(diǎn)就企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單管理等關(guān)鍵制度，精準(zhǔn)指導(dǎo)企業(yè)將主體責(zé)任深度融入夏季食品安全管理全鏈條、各環(huán)節(jié)，切實(shí)擰緊責(zé)任“螺絲”，推動(dòng)制度化管理落地生根。

新華路市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合日常檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問(wèn)題，如清洗水池混用、日周月記錄不規(guī)范等，開(kāi)出“合規(guī)建議書(shū)”，要求商戶對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)，即刻落實(shí)自查自糾。課后，組織商戶集體學(xué)習(xí)市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全專題培訓(xùn)課程，進(jìn)一步夯實(shí)食安理論基礎(chǔ)，督促商戶完善內(nèi)部管理制度。

“從‘要我安全’到‘我要安全’這次真懂了！夏季原料要‘少進(jìn)勤進(jìn)’，日管控排查操作區(qū)的衛(wèi)生和溫度控制是關(guān)鍵！”某連鎖餐廳店長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)展示所做筆記，這正是培訓(xùn)效果的生動(dòng)注腳。

新華路市場(chǎng)監(jiān)管所創(chuàng)新建立食品安全培訓(xùn)長(zhǎng)效方案，通過(guò)“線上預(yù)習(xí)打基礎(chǔ)+課堂考核驗(yàn)真功+錯(cuò)時(shí)檢查促長(zhǎng)效”培訓(xùn)模式，有效引導(dǎo)轄區(qū)餐飲單位將知識(shí)內(nèi)化于心、外化于行，實(shí)現(xiàn)從“要我安全”到“我要安全”的深刻意識(shí)轉(zhuǎn)變。

在夏日食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)中，長(zhǎng)寧市場(chǎng)監(jiān)管人既是嚴(yán)格執(zhí)法的“監(jiān)督者”，更是助力前行的“輔導(dǎo)員”，以創(chuàng)新的培訓(xùn)模式、精準(zhǔn)的指導(dǎo)服務(wù)，為商戶排憂解難，為消費(fèi)者保駕護(hù)航。在這個(gè)夏天，長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人將讓每一份端上餐桌的美食，都經(jīng)得起“高溫”與“信任”的雙重考驗(yàn)；讓每一次安心消費(fèi)的背后，都承載“市監(jiān)藍(lán)”的堅(jiān)實(shí)守護(hù)。