上海市靜安區(qū)開展餐飲廚房專項(xiàng)檢查筑牢“舌尖安全”防線

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）上海市靜安區(qū)寶山路街道食品藥品安全委員會(huì)辦公室、靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及寶山路市場(chǎng)監(jiān)督管理所日前聯(lián)合公安、城管等部門，聚焦食品安全核心，對(duì)轄區(qū)餐飲企業(yè)開展廚房專項(xiàng)檢查，以落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為重點(diǎn)，同步排查潛在安全隱患，切實(shí)筑牢居民“舌尖上的安全”防線。

此次檢查以深化“兩個(gè)責(zé)任”落地為核心抓手，構(gòu)建雙重保障體系。一方面，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，執(zhí)法人員聚焦食品原料管理，逐一核查采購(gòu)索證索票是否齊全、供應(yīng)商資質(zhì)是否合規(guī)、進(jìn)貨臺(tái)賬是否清晰，確保食材源頭可溯；檢查生熟食品是否分區(qū)存放、加工工具是否分開使用，避免交叉污染，同時(shí)查驗(yàn)操作臺(tái)面、地面衛(wèi)生及餐具飲具清洗消毒記錄，督促企業(yè)做好食材儲(chǔ)存區(qū)通風(fēng)與防鼠防蠅工作，確保整體加工環(huán)境安全；核驗(yàn)食品留樣規(guī)范及從業(yè)人員健康證明有效性，督促企業(yè)嚴(yán)守安全操作標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，落實(shí)屬地管理責(zé)任，街道牽頭整合多部門監(jiān)管力量，對(duì)照食品安全管理要求逐項(xiàng)排查企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，推動(dòng)企業(yè)主體責(zé)任落地見效，持續(xù)完善“企業(yè)自律、監(jiān)管到位”食品安全管理格局。

全面檢查

此外，執(zhí)法人員同步簡(jiǎn)要核查燃?xì)獍踩?，查看燃?xì)夤艿馈㈤y門、灶具合規(guī)性及報(bào)警裝置功能，督促企業(yè)及時(shí)整改管路老化、違規(guī)存放液化氣等問題，防范安全事故。

寶山路街道及靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展多部門協(xié)同監(jiān)管，常態(tài)化推進(jìn)餐飲一體化安全檢查，不斷壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，重點(diǎn)鞏固食品安全管理成效，進(jìn)一步提升轄區(qū)餐飲行業(yè)安全管理水平，切實(shí)守護(hù)居民“舌尖上的安全”。