上海楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局專項(xiàng)檢查守護(hù)校園食品安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）為守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，上海市楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日全面啟動(dòng)秋季學(xué)期校園食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以“零容忍”態(tài)度排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢校園食品安全防線。

壓實(shí)主體責(zé)任，織密管理網(wǎng)絡(luò)。檢查聚焦學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)，重點(diǎn)核查校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制、進(jìn)貨查驗(yàn)制度及加工制作流程規(guī)范性。督促學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行 “日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，確保食品安全管理員履職到位。針對(duì)暑期停工可能出現(xiàn)的設(shè)備運(yùn)維空窗期，專項(xiàng)檢查組對(duì)食堂加工設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)施、消毒設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，要求校方提前完成設(shè)備調(diào)試與環(huán)境消殺，保障開(kāi)學(xué)“第一餐”安全供應(yīng)。

壓實(shí)主體責(zé)任

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。專項(xiàng)行動(dòng)覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有中小學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)及大專院校，重點(diǎn)檢查六大環(huán)節(jié)：一是環(huán)境衛(wèi)生，檢查后廚操作區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)清潔消毒落實(shí)情況；二是食材管控，檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，嚴(yán)查過(guò)期、變質(zhì)食品；三是操作規(guī)范，檢查食品清洗、切配、烹飪流程合規(guī)性，強(qiáng)調(diào)生熟分開(kāi)、燒熟煮透；四是餐具安全，檢查消毒設(shè)施運(yùn)行記錄、餐飲具潔凈度現(xiàn)場(chǎng)快檢；五是“三防”設(shè)施，檢查防蠅、防鼠、防塵設(shè)備有效性；六是食品留樣，檢查留樣柜溫度、留樣量、記錄合規(guī)性。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)

校園食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶，容不得半點(diǎn)馬虎。截至9月8日，楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已累計(jì)檢查學(xué)校食堂63家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患17處并全部督促整改。此次秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全專項(xiàng)檢查將持續(xù)深入進(jìn)行，旨在通過(guò)集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升校園食品安全水平。