浙江紹興越城編織嚴(yán)密的食品安全“防護(hù)網(wǎng)”

本報(bào)訊（記者 林佳萍）近日，越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局孫端市場(chǎng)監(jiān)督管理所兩名工作人員就來(lái)到孫端鎮(zhèn)三條溇村家宴服務(wù)中心，對(duì)后廚衛(wèi)生環(huán)境及食材品質(zhì)進(jìn)行檢查。中午，這里將舉辦20桌喜宴。據(jù)了解，為了讓農(nóng)村家宴吃得放心，今年，孫端市場(chǎng)監(jiān)督管理所專門(mén)出臺(tái)了家宴服務(wù)中心管理細(xì)則，對(duì)農(nóng)村家宴的廚師、菜品等進(jìn)行系統(tǒng)管理。

“以前，我們?cè)诠ぷ髦腥狈χ鲃?dòng)性，有些工作做得不到位，今年，這些都要改正?！睂O端市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長(zhǎng)謝培榮說(shuō)，被評(píng)為2018年度全區(qū)“群眾滿意度十差”基層站所（科室）后，所里專門(mén)召開(kāi)了班子會(huì)，分析存在的問(wèn)題和產(chǎn)生問(wèn)題的原因，并確定了一系列整改舉措。出臺(tái)家宴服務(wù)中心管理細(xì)則，正是其中一項(xiàng)。

據(jù)悉，孫端鎮(zhèn)家宴服務(wù)中心建設(shè)工作在全區(qū)起步較早，目前已基本實(shí)現(xiàn)了村（居）全覆蓋。但是，近年來(lái)，隨著農(nóng)村家宴數(shù)量及規(guī)模逐年攀升，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。如何加強(qiáng)家宴中心的管理，建立食品安全保障體系？孫端市場(chǎng)監(jiān)督管理所推出了一套系統(tǒng)的管理舉措：農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)前必須提前向市場(chǎng)監(jiān)督管理所備案，上報(bào)舉辦時(shí)間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師信息等內(nèi)容。在舉辦之前，工作人員會(huì)對(duì)餐單菜品、廚師資格進(jìn)行檢查，對(duì)于容易發(fā)生霉變的菜品，會(huì)建議從菜單上刪除。在聚餐舉辦當(dāng)日，市場(chǎng)監(jiān)督管理所工作人員還會(huì)來(lái)到后廚現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督——廚房環(huán)境衛(wèi)生是否合格，傳菜過(guò)程中是否存在二次污染等隱患，這些都是工作人員檢查的重點(diǎn)。

“食品安全不容馬虎，這也是我們工作中需要加強(qiáng)的地方。”謝培榮告訴記者，孫端鎮(zhèn)有60余家小餐飲店，這些店大多硬件設(shè)施老舊，環(huán)境衛(wèi)生較差，一直是管理的老大難問(wèn)題。今年3月底，孫端市場(chǎng)監(jiān)督管理所開(kāi)展了小餐飲專項(xiàng)整治行動(dòng)，用半個(gè)月時(shí)間，對(duì)轄區(qū)內(nèi)60余家小餐飲進(jìn)行了集中檢查。最終，取締1家，整改3家?！澳壳?，我們已按照網(wǎng)格劃分，每月定期定人定點(diǎn)檢查，實(shí)行長(zhǎng)效管理?！彼f(shuō)。

針對(duì)先前存在的工作中缺乏主動(dòng)性的問(wèn)題，孫端市場(chǎng)監(jiān)督管理所也進(jìn)行了整改。從今年2月18日開(kāi)始，該所在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開(kāi)展了大走訪活動(dòng)，對(duì)轄區(qū)17個(gè)村（居）以及規(guī)模以上企業(yè)進(jìn)行了逐一走訪，解決百姓、企業(yè)提出的問(wèn)題。在走訪中，不少個(gè)體工商戶提出“個(gè)轉(zhuǎn)企”需求。于是，該所專門(mén)組織人員，上門(mén)辦理“個(gè)轉(zhuǎn)企”業(yè)務(wù)。手續(xù)完成后，工作人員還將證照直接郵寄送達(dá)，實(shí)現(xiàn)了從企業(yè)“跑一次”到“零次跑”的轉(zhuǎn)變。