番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全力保障十五運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式港澳嘉賓食品安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（ 番市宣 封梅康）為確保第十五屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)開(kāi)幕式港澳嘉賓的飲食安全，廣州市番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展一系列細(xì)致周密的食品安全保障工作，從組織領(lǐng)導(dǎo)到具體執(zhí)行，從日常監(jiān)管到應(yīng)急準(zhǔn)備，構(gòu)建全方位的食品安全防護(hù)網(wǎng)。

一線指揮：領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)開(kāi)展全面檢查

該局成立了以局黨組成員、總工程師邱康明為組長(zhǎng)的專項(xiàng)保障工作組，先后對(duì)承擔(dān)重要接待任務(wù)的星河灣酒店、祈福酒店和南國(guó)會(huì)酒店進(jìn)行多輪次、全覆蓋的食品安全檢查。同時(shí)，建立“每日會(huì)商、隨時(shí)聯(lián)動(dòng)”工作機(jī)制，加強(qiáng)與衛(wèi)健、公安等部門(mén)的協(xié)作配合，對(duì)接待酒店實(shí)施“一對(duì)一”精準(zhǔn)監(jiān)管，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠快速響應(yīng)、妥善處置。

在每個(gè)接待酒店，檢查組細(xì)致查看各類(lèi)食材的進(jìn)貨臺(tái)賬，對(duì)進(jìn)貨單據(jù)、檢測(cè)報(bào)告等進(jìn)行認(rèn)真核對(duì)；重點(diǎn)檢查每個(gè)酒店的食品加工環(huán)境，對(duì)廚房各個(gè)功能區(qū)進(jìn)行全面檢查，對(duì)原料存放、加工流程控制、餐具消毒保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出明確要求，就檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題開(kāi)具《責(zé)令改正通知書(shū)》，督促接待酒店限期整改，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

現(xiàn)場(chǎng)駐場(chǎng)：不間斷守護(hù)嘉賓舌尖安全

全運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式當(dāng)天一早，該局派出10余名業(yè)務(wù)骨干，迅速進(jìn)駐各接待酒店，實(shí)行全程駐場(chǎng)監(jiān)管。

在進(jìn)貨查驗(yàn)環(huán)節(jié)，要求各接待酒店嚴(yán)格執(zhí)行供應(yīng)商資質(zhì)審查制度，對(duì)所有食材的采購(gòu)渠道進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保來(lái)源可溯、質(zhì)量可靠。檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)重點(diǎn)食材開(kāi)展快速檢測(cè)，從源頭上杜絕安全隱患。

在食品加工環(huán)節(jié)，重點(diǎn)規(guī)范從業(yè)人員操作行為，要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，開(kāi)展食品加工操作，確保生熟食品分開(kāi)存放、加工工具分類(lèi)使用；規(guī)范餐飲成品存放、縮短成品存放時(shí)間，防止微生物污染。

在食品留樣環(huán)節(jié)，要求各接待酒店配備專用留樣冰箱，實(shí)行雙人雙鎖管理，對(duì)每餐次的所有食品品種進(jìn)行規(guī)范留樣，并詳細(xì)記錄留樣信息，為食品安全追溯提供有力保障。

執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

成效彰顯：筑牢食品安全堅(jiān)實(shí)屏障

通過(guò)細(xì)致周密的工作措施，該局成功保障了全運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式期間港澳嘉賓共計(jì)7個(gè)餐次、3000余人次的餐飲安全，未發(fā)生任何食品安全事故，得到了接待酒店和港澳嘉賓的一致好評(píng)。此次保障工作不僅確保了十五運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式的順利進(jìn)行，也為今后重大活動(dòng)食品安全保障工作積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

接下來(lái)，番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將認(rèn)真總結(jié)此次保障工作的成功做法，不斷完善重大活動(dòng)食品安全保障工作機(jī)制，為提升全區(qū)食品安全治理水平奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。