中國食品安全網(wǎng)訊（張彥召）為進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)村流動廚師食品安全意識，有效預(yù)防農(nóng)村集體聚餐食源性食品安全事故發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，4月7日，禹州市市場監(jiān)管局組織召開2023年全市流動廚師、食品安全協(xié)管員食品安全工作培訓(xùn)會議，全市流動廚師及26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食品安全協(xié)管員等100余人參加培訓(xùn)會。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：禹州市市場監(jiān)督管理局

會上，禹州市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長顧占勛強(qiáng)調(diào)：一是要正視存在問題，提高思想認(rèn)識。農(nóng)村集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關(guān)農(nóng)村群眾的身體健康和生命安全，事關(guān)社會主義新農(nóng)村建設(shè)大局，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。強(qiáng)化對農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，對于建設(shè)和諧社會、維護(hù)社會穩(wěn)定等，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義；二是要樹牢法治意識、誠信意識、質(zhì)量意識、安全意識；三是要明確工作職責(zé)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。農(nóng)村集體聚餐舉辦者為聚餐提供原料、加工制作場所，是集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人；承辦廚師和幫廚為農(nóng)村集體食物加工制作者，是集體聚餐食品安全的直接責(zé)任人。四是要完善相關(guān)機(jī)制，做好應(yīng)急處置。農(nóng)村集體聚餐人員一旦出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀及其它突發(fā)性食品安全事件，首先得到信息的舉辦者、加工制作人員、食品安全信息員或醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，應(yīng)立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府及市場監(jiān)管局報(bào)告，對外發(fā)布信息由市政府統(tǒng)一實(shí)施，未經(jīng)批準(zhǔn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府不得擅自對外發(fā)布相關(guān)信息。五是要強(qiáng)化教育管理，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，充分發(fā)揮協(xié)管員、信息員作用，同時加強(qiáng)對農(nóng)村聚餐工作督導(dǎo)檢查。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：禹州市市場監(jiān)督管理局

會上，禹州市市場監(jiān)督管理局副局長李戰(zhàn)套提出具體要求：各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要摸清轄區(qū)流動廚師的基本情況，每年組織廚師進(jìn)行健康檢查和食品安全知識教育培訓(xùn)，提高其食品安全意識和能力，建立農(nóng)村廚師檔案，收集其操辦聚餐活動的信息，對發(fā)生食品安全事故的廚師，建立退出機(jī)制。協(xié)管員和信息員要增強(qiáng)責(zé)任感，落實(shí)責(zé)任制，建立暢通的信息渠道，及時主動掌握轄區(qū)內(nèi)舉辦聚餐情況，及時主動組織上門跟蹤服務(wù)，加強(qiáng)動態(tài)管理，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。守牢廣大人民群眾舌尖上飲食安全。

會議傳達(dá)并解讀了《河南省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)規(guī)范》，著重從主體責(zé)任落實(shí)、備案管理、分類指導(dǎo)、前期準(zhǔn)備等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。餐飲食品安全監(jiān)管股股長張彥召著重講解了具體的操作規(guī)范，從加工場所的選定、食材采購、食材加工、加工環(huán)境、食品留樣及餐具洗消等。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：禹州市市場監(jiān)督管理局

通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道集體聚餐管理責(zé)任意識，法治意識，提高農(nóng)村流動廚師食品安全誠信意識，質(zhì)量意識、安全意識，為推進(jìn)全市農(nóng)村集體聚餐規(guī)范化管理，預(yù)防群體性食品安全突發(fā)事件奠定了基礎(chǔ)、守牢食品安全底線、筑牢食品安全防線。

禹州市省級食品安全示范市復(fù)審成功，被河南省人民政府食品安全委員會正式確定，標(biāo)志著禹州市食品安全示范市進(jìn)入一個新階段，禹州市市場監(jiān)督管理局號召全市食品經(jīng)營單位、全市餐飲服務(wù)單位、全市食品生產(chǎn)單位以及從事食品制作的所有單位，一定要倍加珍惜榮譽(yù)，珍惜用汗水和浴血奮戰(zhàn)鑄造的成果，緊緊圍繞市委、市政府中心工作，學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神、十四屆一中二中全會精神、學(xué)習(xí)貫徹禹州市領(lǐng)導(dǎo)干部會議精神和禹州市經(jīng)濟(jì)會議精神，按照市委、市政府繪就的宏偉藍(lán)圖和市場監(jiān)管年初制定的工作目標(biāo)和工作要點(diǎn)，共同努力、盡職盡責(zé)、勵精圖治、勇于擔(dān)當(dāng)、忠誠履職、踔厲奮斗，為建設(shè)禹州“工業(yè)強(qiáng)市文明新城”、打造禹州中等城市宏偉目標(biāo)和禹州經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展再添新彩，做出新的更大的貢獻(xiàn)。