中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（裴曉惠）“你好，我們是寶豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員，請(qǐng)出示一下咱這從業(yè)人員的健康證，把消毒記錄本拿出來給我們看一下......”河南寶豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局城關(guān)所所長(zhǎng)余文濤對(duì)為民路北段魏凱鋒大盤雞負(fù)責(zé)人魏凱鋒說。

“夏季溫度高，濕度大，細(xì)菌容易滋生，你們?cè)谧袷匾咔榉揽睾褪称钒踩?guī)范要求的前提下，要強(qiáng)化員工培訓(xùn)和清洗消毒管理，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)有效地防范夏季群體性食品安全事故的發(fā)生?！睓z查過程中，余所長(zhǎng)不斷強(qiáng)調(diào)著。近日，為有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，寶豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局采取“三強(qiáng)化一落實(shí)”措施，筑牢夏季食品安全防控網(wǎng)，保障群眾舌尖上的安全。

落實(shí)主體責(zé)任，學(xué)習(xí)取經(jīng)促提升

為進(jìn)一步提高寶豐縣食品安全管理水平，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)，寶豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織全縣餐飲單位和大型商超負(fù)責(zé)人開展夏季餐飲食品安全工作培訓(xùn)。會(huì)議觀看了葉縣餐飲行業(yè)監(jiān)管紀(jì)錄片，要求各單位充分借鑒葉縣的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，并結(jié)合寶豐縣實(shí)際采取切實(shí)可行的措施，全面推動(dòng)寶豐縣餐飲業(yè)提檔升級(jí)。

強(qiáng)化6S管理，食品行業(yè)煥新顏

采取先易后難、梯次推進(jìn)、以學(xué)促建、示范帶動(dòng)的工作思路，大力推動(dòng)食品行業(yè)實(shí)施6S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和食品安全）管理，讓食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生了質(zhì)的變化。截至目前230家學(xué)校食堂，120余家社會(huì)餐飲單位，25家食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行6S管理，為全縣人民群眾飲食安全筑起一道牢固防線。

食品區(qū)域可視化分類

強(qiáng)化智慧管理，食品安全共監(jiān)督

鼓勵(lì)引導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)單位以可視化、信息化為手段，實(shí)現(xiàn)“加工過程透明化、社會(huì)監(jiān)督多樣化”，提升公眾食品安全信心。同時(shí)，這種讓陽(yáng)光照進(jìn)后廚的智慧監(jiān)管方式促進(jìn)供餐單位提升主體責(zé)任意識(shí)。截至目前，全縣敬老院、學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%，社會(huì)餐飲新安裝明廚亮灶310余家。

監(jiān)管人員進(jìn)行檢查工作

強(qiáng)化日常監(jiān)管，就餐環(huán)境有提升

重點(diǎn)檢查餐飲單位后廚衛(wèi)生、進(jìn)貨記錄、索證索票、食品留樣等制度實(shí)施情況，強(qiáng)化對(duì)夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品的排查力度，全面整改問題隱患，切實(shí)規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。截至目前檢查餐飲單位1300余家次，責(zé)令整改42家。

下一步，寶豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大食品監(jiān)管力度，強(qiáng)化底線思維，夯實(shí)食品安全治理責(zé)任，堅(jiān)決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的底線，堅(jiān)持改革創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的監(jiān)管模式與現(xiàn)代信息技術(shù)深度融合，提升食品安全治理能力，推進(jìn)省級(jí)食品安全縣創(chuàng)建，逐步形成了“責(zé)任明確，運(yùn)行高效、保障有力，無縫銜接、全程監(jiān)管”的食品安全監(jiān)管格局。