中國食品安全網(wǎng)訊（蔡艷軍）2021年6月2日上午，第四屆河南省團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會于黃河迎賓館開幕。近200家團(tuán)餐企業(yè)、逾400人出席了當(dāng)天的會議。

本次會議由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會主辦，河南省餐協(xié)團(tuán)餐委員會承辦，北京央廚研究院冠名，鄭州育賢齋餐飲、鄭州育鄭苑餐飲、聯(lián)合利華餐飲策劃、豫糧一號、茍日新胡辣湯等單位協(xié)辦，中國烹飪協(xié)會團(tuán)餐委、中國飯店協(xié)會團(tuán)餐委指導(dǎo)。

會議現(xiàn)場

“經(jīng)驗交流與分享”、“團(tuán)餐供應(yīng)鏈展示”、“助力后疫情時代團(tuán)餐經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇”是本次產(chǎn)業(yè)大會的幾個主題。開幕式之后的專題分享，圍繞“中央廚房的運(yùn)營”、“校園食品安全保障”、“團(tuán)餐供應(yīng)鏈建設(shè)”、“團(tuán)餐品牌的打造”、“團(tuán)餐平臺上小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展”等方面展開，在供應(yīng)鏈展區(qū)，有超過40家食材企業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)品展示。在上午的開幕儀式和專題分享之后，下午進(jìn)行了論壇討論和頒獎環(huán)節(jié)。

會議現(xiàn)場

河南省餐協(xié)團(tuán)餐委成立于2017年9月，成立以后發(fā)展迅速，每年都會舉辦全省規(guī)模的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會，此前已經(jīng)舉辦過3屆。團(tuán)餐委至今有成員單位近200家，成為河南省餐協(xié)最活躍的委員會之一。團(tuán)餐是餐飲業(yè)的重要業(yè)態(tài)，其體量在整個餐飲行業(yè)的占比接近35%，企業(yè)單體規(guī)模大、業(yè)務(wù)量集中是其主要特點。

上午的開幕式由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會秘書長宋春亭主持，河南省餐協(xié)團(tuán)餐委主席郭明安作委員會年度工作報告，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林、河南省商務(wù)廳二級巡視員王蘇、中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳、中國飯店協(xié)會團(tuán)餐委秘書長何娟先后致辭。河南省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易及會展處副處長呂珣，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會專家委主席郭京普、副會長蔣輝、黨支部書記靄朝輝等出席開幕式。

河南省餐協(xié)團(tuán)餐委常務(wù)副主席、鄭州育賢齋餐飲管理有限公司董事長杜龍剛主持了第二階段的會議，北京央廚研究院院長田鳴華分享《中央廚房籌備建設(shè)運(yùn)營一體化發(fā)展》，中國好食堂獲得者、河南交通職業(yè)學(xué)院后勤集團(tuán)總經(jīng)理吳寶全分享《讓食品安全陽光運(yùn)行? 讓校園餐飲幸福師生》，開封市市場監(jiān)管局食品科科長馬雙陽分享《規(guī)范和支持開封團(tuán)餐發(fā)展》，北京央廚研究院設(shè)備選型應(yīng)用專家、燕誠集團(tuán)創(chuàng)始人李誠分享《中央廚房設(shè)備智能化》，豫鄭苑餐飲創(chuàng)始人李旭介紹豫鄭苑餐飲的成長歷程，河南茍日新餐飲總經(jīng)理程永輝分享《小吃大產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新無止境》。下午，主題分享繼續(xù)進(jìn)行，中膳集團(tuán)聯(lián)合發(fā)起人、華中區(qū)域總經(jīng)理陳小君介紹《餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展模型? 重資產(chǎn)共享園區(qū)模式》，河南省市場監(jiān)管局餐飲處處長張存勇分享《學(xué)校食品安全管理》，聯(lián)合利華飲食策劃團(tuán)膳渠道總監(jiān)賈曉瑾分享如何用“品牌引領(lǐng)最強(qiáng)味覺外腦”，國家衛(wèi)健委食品司營養(yǎng)處專家郝麗鑫解讀《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》，北京央廚研究院食安院長、北京正高質(zhì)量總經(jīng)理伍霄分享了如何做好“團(tuán)餐的食品安全與管理體系保障”。

吳寶全分享現(xiàn)場

河南省餐協(xié)團(tuán)餐委常務(wù)副主席、華康餐飲董事長張永生主持了議題為“學(xué)生營養(yǎng)餐體系建設(shè)”的論壇環(huán)節(jié)。

河南省餐協(xié)團(tuán)餐委秘書長劉承主持了表彰環(huán)節(jié)，在下午的表彰大會上，共頒出“2020年度河南省團(tuán)餐企業(yè)30強(qiáng)”、“2020年度河南省優(yōu)秀團(tuán)餐企業(yè)”、“2020年度顧客滿意的河南省營養(yǎng)健康食堂”、“2020年度河南省團(tuán)餐企業(yè)優(yōu)秀經(jīng)理”、“2020年度河南省團(tuán)餐企業(yè)優(yōu)秀服務(wù)商”、“2020年度河南省團(tuán)餐行業(yè)突出貢獻(xiàn)人物”等獎項。此次頒獎典禮被譽(yù)為“河南團(tuán)餐界的奧斯卡”。

據(jù)悉，產(chǎn)業(yè)大會之后的6月2日，與會團(tuán)餐企業(yè)還將赴珠海鑫茂位于鄭州的1萬平米中央廚房進(jìn)行考察。