記者 劉遠(yuǎn)懷 劉鶴洋 實(shí)習(xí)生 馬千惠 隨著氣溫升高，小龍蝦越來(lái)越多地“爬”上了人們的餐桌。

消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，記者 劉遠(yuǎn)懷 劉鶴洋 實(shí)習(xí)生 馬千惠 隨著氣溫升高，小龍蝦越來(lái)越多地“爬”上了人們的餐桌。

消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，小龍蝦在批發(fā)市場(chǎng)和零售端，價(jià)格出現(xiàn)了不同程度的下跌，但飯店里的熟食小龍蝦價(jià)格卻不降反升。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？河南商報(bào)記者近日走訪了鄭州的批發(fā)市場(chǎng)和餐飲店。

和去年相比，小龍蝦批發(fā)價(jià)一斤能便宜3~5元

鄭州的董先生在中部?jī)砂蹲鲂↓埼r以及蝦尾批發(fā)生意多年，“我店里的小龍蝦基本上每天能賣出去3000斤，加上凍蝦尾，能達(dá)到5000多斤。”

董先生說(shuō)，目前小龍蝦的批發(fā)價(jià)跟去年同期相比，每斤便宜了3~5元，10斤裝的蝦尾便宜了20元左右。

近年來(lái)，在河南省潢川縣，稻蝦共作的模式大受歡迎。曾在鄭州做小龍蝦零售的潢川人王先生，如今專門在家鄉(xiāng)收購(gòu)小龍蝦，給鄭州市場(chǎng)上的商戶配送。王先生介紹，在潢川，七到九錢重的小龍蝦出塘價(jià)格為每斤25~26元，四到六錢重的小龍蝦出塘價(jià)格在每斤20元左右?！跋鄬?duì)于去年，每斤掉個(gè)五六塊錢?！?

今年小龍蝦價(jià)格為何會(huì)下降？“（今年養(yǎng)殖）量比較大，養(yǎng)殖戶比較多，跟去年相比，（蝦塘數(shù)量）翻倍算是保守的說(shuō)法。因?yàn)檎龀?，有補(bǔ)貼，今年養(yǎng)得非常多，量一大就賣不上價(jià)了?！蓖跸壬f(shuō)。

5月14日上午，河南商報(bào)記者來(lái)到鄭州市管城回族區(qū)的五州菜市場(chǎng)。這里有四五家售賣小龍蝦的攤點(diǎn)。與批發(fā)市場(chǎng)情況基本相符，這里的小龍蝦也大多降價(jià)了。一朱姓店主稱，他賣的七八錢重的小龍蝦價(jià)格為32元/斤。

4月初，小龍蝦剛剛上市的時(shí)候，七八錢重的小龍蝦價(jià)格還在每斤40多元?！按蟾攀窃?月中旬，價(jià)格就開(kāi)始下降了，不知道以后會(huì)不會(huì)再降?！敝煨盏曛髡f(shuō)，“小龍蝦比去年便宜了不少，去年七八錢重的小龍蝦沒(méi)有低于40塊錢一斤過(guò)?！?

河南商報(bào)記者又咨詢了一名來(lái)自浙江溫州的攤主，她表示，七八錢重的小龍蝦價(jià)格為35元/斤，與去年同期相比價(jià)格下降不少。

進(jìn)價(jià)下降，但有飯店小龍蝦一份貴了一二十元

一邊是批發(fā)零售價(jià)格下降，一邊卻是飯店的熟食小龍蝦價(jià)格不降反升，這是為何？

鄭州市一專賣小龍蝦的餐飲店老板趙先生介紹，今年小龍蝦相比去年同期，進(jìn)價(jià)是便宜了一些，但降價(jià)幅度不大。“我們店里用的都是八錢以上的大蝦，和去年相比進(jìn)價(jià)每斤便宜了3塊錢。雖然進(jìn)價(jià)下降，但人工、水電、房租等成本上漲，我們店的小龍蝦售價(jià)一份漲了10～20元?！?

趙先生介紹，雖然夏天是小龍蝦的專屬季節(jié)，但是今年的市場(chǎng)銷量遠(yuǎn)不如去年。2018年受世界杯影響，小龍蝦上市初期消費(fèi)熱情已經(jīng)被拉動(dòng)，后期的消費(fèi)動(dòng)力也是十足?！敖衲晡覀兊昀镄↓埼r銷量就下降了不少，大概減少了10%?！?

趙先生告訴河南商報(bào)記者，漲價(jià)的不光是他們店，大多數(shù)售賣熟食小龍蝦的店售價(jià)都有上調(diào)。

“5月份到6月中旬是小龍蝦價(jià)格的低谷，6月份以后，湖北的稻蝦產(chǎn)量驟減，對(duì)全國(guó)的小龍蝦價(jià)格有著不小的影響。到了7月份，小龍蝦的進(jìn)價(jià)會(huì)漲得很厲害?！壁w先生說(shuō)，去年七八月份往后，自己店里出售的小龍蝦基本上都“顧不住本兒”。

鄭州市農(nóng)業(yè)南路一連鎖品牌炒蝦尾店主告訴河南商報(bào)記者，他們店里的蝦尾，小份一斤二兩售價(jià)78元，大份一斤半售價(jià)98元?！叭ツ赀@時(shí)候的售價(jià)跟今年一樣。不敢輕易降，降價(jià)容易漲價(jià)難，降了之后如果再漲價(jià)，顧客都不來(lái)了。”

趙先生的說(shuō)法得到了董先生的證實(shí)。據(jù)他介紹，湖北蝦占據(jù)全國(guó)一半的市場(chǎng)，每年6月份，湖北的稻田蝦收完之后，全國(guó)的蝦都會(huì)出現(xiàn)斷貨潮。

參照去年的數(shù)據(jù)，7月到8月上旬，湖北地區(qū)蝦價(jià)繼續(xù)飆升，青蝦六錢以上的價(jià)格為40元/斤（漲12元/斤），紅蝦規(guī)格在九錢以上的價(jià)格為55元/斤（漲18元/斤）。而安徽地區(qū)七到九錢重的小龍蝦，也從7月中旬的22元/斤漲到40元/斤。

“小龍蝦的進(jìn)價(jià)應(yīng)該還會(huì)漲，只不過(guò)沒(méi)到時(shí)候?！倍壬f(shuō)。河南商報(bào)記者近日走訪了鄭州的批發(fā)市場(chǎng)和餐飲店。

和去年相比，小龍蝦批發(fā)價(jià)一斤能便宜3~5元

鄭州的董先生在中部?jī)砂蹲鲂↓埼r以及蝦尾批發(fā)生意多年，“我店里的小龍蝦基本上每天能賣出去3000斤，加上凍蝦尾，能達(dá)到5000多斤?！?

董先生說(shuō)，目前小龍蝦的批發(fā)價(jià)跟去年同期相比，每斤便宜了3~5元，10斤裝的蝦尾便宜了20元左右。

近年來(lái)，在河南省潢川縣，稻蝦共作的模式大受歡迎。曾在鄭州做小龍蝦零售的潢川人王先生，如今專門在家鄉(xiāng)收購(gòu)小龍蝦，給鄭州市場(chǎng)上的商戶配送。王先生介紹，在潢川，七到九錢重的小龍蝦出塘價(jià)格為每斤25~26元，四到六錢重的小龍蝦出塘價(jià)格在每斤20元左右?！跋鄬?duì)于去年，每斤掉個(gè)五六塊錢?！?

今年小龍蝦價(jià)格為何會(huì)下降？“（今年養(yǎng)殖）量比較大，養(yǎng)殖戶比較多，跟去年相比，（蝦塘數(shù)量）翻倍算是保守的說(shuō)法。因?yàn)檎龀?，有補(bǔ)貼，今年養(yǎng)得非常多，量一大就賣不上價(jià)了。”王先生說(shuō)。

5月14日上午，河南商報(bào)記者來(lái)到鄭州市管城回族區(qū)的五州菜市場(chǎng)。這里有四五家售賣小龍蝦的攤點(diǎn)。與批發(fā)市場(chǎng)情況基本相符，這里的小龍蝦也大多降價(jià)了。一朱姓店主稱，他賣的七八錢重的小龍蝦價(jià)格為32元/斤。

4月初，小龍蝦剛剛上市的時(shí)候，七八錢重的小龍蝦價(jià)格還在每斤40多元?！按蟾攀窃?月中旬，價(jià)格就開(kāi)始下降了，不知道以后會(huì)不會(huì)再降?！敝煨盏曛髡f(shuō)，“小龍蝦比去年便宜了不少，去年七八錢重的小龍蝦沒(méi)有低于40塊錢一斤過(guò)。”

河南商報(bào)記者又咨詢了一名來(lái)自浙江溫州的攤主，她表示，七八錢重的小龍蝦價(jià)格為35元/斤，與去年同期相比價(jià)格下降不少。

進(jìn)價(jià)下降，但有飯店小龍蝦一份貴了一二十元

一邊是批發(fā)零售價(jià)格下降，一邊卻是飯店的熟食小龍蝦價(jià)格不降反升，這是為何？

鄭州市一專賣小龍蝦的餐飲店老板趙先生介紹，今年小龍蝦相比去年同期，進(jìn)價(jià)是便宜了一些，但降價(jià)幅度不大。“我們店里用的都是八錢以上的大蝦，和去年相比進(jìn)價(jià)每斤便宜了3塊錢。雖然進(jìn)價(jià)下降，但人工、水電、房租等成本上漲，我們店的小龍蝦售價(jià)一份漲了10～20元?！?

趙先生介紹，雖然夏天是小龍蝦的專屬季節(jié)，但是今年的市場(chǎng)銷量遠(yuǎn)不如去年。2018年受世界杯影響，小龍蝦上市初期消費(fèi)熱情已經(jīng)被拉動(dòng)，后期的消費(fèi)動(dòng)力也是十足?！敖衲晡覀兊昀镄↓埼r銷量就下降了不少，大概減少了10%?！?

趙先生告訴河南商報(bào)記者，漲價(jià)的不光是他們店，大多數(shù)售賣熟食小龍蝦的店售價(jià)都有上調(diào)。

“5月份到6月中旬是小龍蝦價(jià)格的低谷，6月份以后，湖北的稻蝦產(chǎn)量驟減，對(duì)全國(guó)的小龍蝦價(jià)格有著不小的影響。到了7月份，小龍蝦的進(jìn)價(jià)會(huì)漲得很厲害?！壁w先生說(shuō)，去年七八月份往后，自己店里出售的小龍蝦基本上都“顧不住本兒”。

鄭州市農(nóng)業(yè)南路一連鎖品牌炒蝦尾店主告訴河南商報(bào)記者，他們店里的蝦尾，小份一斤二兩售價(jià)78元，大份一斤半售價(jià)98元?！叭ツ赀@時(shí)候的售價(jià)跟今年一樣。不敢輕易降，降價(jià)容易漲價(jià)難，降了之后如果再漲價(jià)，顧客都不來(lái)了?！?

趙先生的說(shuō)法得到了董先生的證實(shí)。據(jù)他介紹，湖北蝦占據(jù)全國(guó)一半的市場(chǎng)，每年6月份，湖北的稻田蝦收完之后，全國(guó)的蝦都會(huì)出現(xiàn)斷貨潮。

參照去年的數(shù)據(jù)，7月到8月上旬，湖北地區(qū)蝦價(jià)繼續(xù)飆升，青蝦六錢以上的價(jià)格為40元/斤（漲12元/斤），紅蝦規(guī)格在九錢以上的價(jià)格為55元/斤（漲18元/斤）。而安徽地區(qū)七到九錢重的小龍蝦，也從7月中旬的22元/斤漲到40元/斤。

“小龍蝦的進(jìn)價(jià)應(yīng)該還會(huì)漲，只不過(guò)沒(méi)到時(shí)候。”董先生說(shuō)。