中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李佩瑤 記者胡毅）為深入貫徹新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024），嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，2025年3月26日上午，武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織轄區(qū)110家重點(diǎn)餐飲單位與各市場(chǎng)監(jiān)管所分管食品安全副所長(zhǎng)開(kāi)展食品添加劑使用與管理專題培訓(xùn)，并對(duì)食品添加劑專項(xiàng)整治工作進(jìn)行再部署、再動(dòng)員，以精細(xì)化監(jiān)管守護(hù)群眾“舌尖安全”。

百企共訓(xùn)：精準(zhǔn)解讀新規(guī)，規(guī)范操作流程

此次培訓(xùn)聚焦食品添加劑基礎(chǔ)知識(shí)及GB2760-2024使用規(guī)則，強(qiáng)調(diào)“五專管理”（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）核心要求，對(duì)“兩超一非”違法行為深度解析，對(duì)GB2760-2024修訂要點(diǎn)逐條解讀。通過(guò)案例分析、思維導(dǎo)圖等形式，重點(diǎn)強(qiáng)化餐飲單位對(duì)食品添加劑采購(gòu)索證、定量使用、專柜存放、臺(tái)賬記錄等環(huán)節(jié)的合規(guī)意識(shí)。

“培訓(xùn)中提到的‘先進(jìn)先出’庫(kù)存管理與“五專管理”原則，讓我們意識(shí)到添加劑存放細(xì)節(jié)的重要性?！蹦硡⒂?xùn)餐飲單位負(fù)責(zé)人表示。培訓(xùn)還結(jié)合“兩超一非”典型案例，以案為鑒敲響安全警鐘。

部署升級(jí)：長(zhǎng)效機(jī)制+協(xié)同治理雙管齊下

專項(xiàng)整治行動(dòng)部署會(huì)明確三大發(fā)力方向：一是從嚴(yán)監(jiān)管：依托“湖北智慧監(jiān)管一張網(wǎng)”平臺(tái)，對(duì)重點(diǎn)餐飲單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管、靶向抽檢，將檢查對(duì)象與檢查結(jié)果錄入專項(xiàng)監(jiān)管任務(wù)板塊，督促問(wèn)題整改，做好“回頭看”。二是企業(yè)自治：充分履行食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，提升從業(yè)能力和素質(zhì)，并加強(qiáng)知識(shí)更新，適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展需求。三是社會(huì)共治：鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督，并通過(guò)普法宣傳、志愿活動(dòng)等提升公眾食品安全素養(yǎng)。

硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局總工程師胡嵩強(qiáng)調(diào)：“我們將針對(duì)過(guò)往案件中暴露的添加劑超量使用、臺(tái)賬記錄缺失等問(wèn)題開(kāi)展靶向治理，對(duì)屢教不改者依法頂格處罰?！辈⒑粲醺鞑惋媶挝唬骸耙獓?yán)格遵守新國(guó)標(biāo)規(guī)定，以誠(chéng)信為本，生產(chǎn)出更多讓消費(fèi)者放心的食品，共同努力守護(hù)舌尖安全?！?/p>

政企協(xié)同：共筑食品安全長(zhǎng)效屏障

此次活動(dòng)得到轄區(qū)餐飲單位積極響應(yīng)。一些參訓(xùn)餐飲單位負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)承諾：“將嚴(yán)格落實(shí)‘五專’制度，主動(dòng)公示添加劑使用情況，讓消費(fèi)者吃得放心。”

據(jù)了解，硚口區(qū)已實(shí)行“培訓(xùn)-自查-監(jiān)管-整改-提升”閉環(huán)管理，正在開(kāi)展為期3個(gè)月的專項(xiàng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的單位提供“一對(duì)一”整改指導(dǎo)。

通過(guò)此次“培訓(xùn)+部署”雙軌并行，硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)一步織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，為群眾營(yíng)造安全、透明的餐飲消費(fèi)環(huán)境。