守護師生“盤中餐”！海口市教育局深入黃岡金盤學(xué)校食堂開展檢查

中國食品安全網(wǎng)訊（伍家良 李二林）為切實保障校園食品安全與師生用餐健康，近日，?？谑薪逃终{(diào)研員符柏美、辦公室主任吳坤財一行來到?？邳S岡金盤學(xué)校，對該校第一、第二、第三食堂的運行情況及食品安全工作開展檢查。?？邳S岡金盤學(xué)校校長程時貴、副校長陳中澤全程陪同，共同守護師生“舌尖上的安全”。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：海口黃岡金盤學(xué)校

深入后廚：細(xì)查嚴(yán)督零距離

在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，檢查組一行徑直走向?qū)W校食堂的“心臟地帶”——后廚，不同于以往的常規(guī)巡查，此次檢查摒棄了“走過場”的形式，檢查人員帶著專業(yè)眼光和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，深入每一個關(guān)鍵區(qū)域，對食品安全管理的各個環(huán)節(jié)進行全方位、無死角的 “全面體檢”，力求發(fā)現(xiàn)潛在問題，消除安全隱患。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：?？邳S岡金盤學(xué)校

食材倉庫：溯源頭，嚴(yán)把“準(zhǔn)入第一關(guān)”

檢查組首先來到食材倉庫，對米、面、油、調(diào)味品等各類食材的采購渠道、索證索票、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲存條件進行了細(xì)致核查。檢查組強調(diào)，源頭管控是食品安全的第一道防線，必須確保所有食材來源可溯、質(zhì)量可靠、存放合規(guī)。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：?？邳S岡金盤學(xué)校

洗消間：守潔凈，杜絕“污染風(fēng)險點”

在洗消間，檢查組仔細(xì)查看了餐具的清洗、消毒、保潔全過程，對消毒設(shè)備的運行記錄、保潔設(shè)施的衛(wèi)生狀況提出了明確要求。檢查組指出，“一洗二沖三消毒”的流程必須嚴(yán)格執(zhí)行，絕不能有絲毫馬虎，要為師生提供絕對潔凈的餐具。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：海口黃岡金盤學(xué)校

烹飪區(qū)：重規(guī)范，精控“操作關(guān)鍵關(guān)”

此時的烹飪區(qū)熱氣騰騰，廚師正有條不紊地準(zhǔn)備著師生的餐食，檢查組走進烹飪區(qū)，重點關(guān)注廚師的個人衛(wèi)生、著裝規(guī)范、食材處理流程以及生熟食的分開存放情況，針對菜品烹飪溫度、時間控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，檢查人員結(jié)合專業(yè)知識開展現(xiàn)場指導(dǎo)，確保每一道出鍋的菜肴不僅美味可口，更能達到安全標(biāo)準(zhǔn)，讓師生吃得放心。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：?？邳S岡金盤學(xué)校

留樣柜：存樣本，筑牢“追溯保障線”

最后，檢查組來到食品留樣柜前，檢查人員認(rèn)真核對留樣食品的品種，查看每一份留樣食品的數(shù)量是否達到標(biāo)準(zhǔn)，留存時間是否符合要求，仔細(xì)檢查記錄標(biāo)簽信息是否完整、準(zhǔn)確。他們指出，規(guī)范的食品留樣是食品安全事故追溯的重要依據(jù)，必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，做到專人管理、記錄詳實、保存完好。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：?？邳S岡金盤學(xué)校

此次檢查，既是對?？邳S岡金盤學(xué)校食堂食品安全工作的一次嚴(yán)格監(jiān)督，更是推動學(xué)校食品安全工作再上新臺階的寶貴契機，檢查過程中，檢查組對學(xué)校食堂規(guī)范化的管理流程和整體衛(wèi)生狀況給予了肯定，同時也針對檢查中發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題提出了改進建議。

食品安全無小事，時刻警惕不放松。下一步，?？邳S岡金盤學(xué)校將以此次檢查為契機，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求持續(xù)完善食品安全管理體系，進一步壓實主體責(zé)任，將“安全”二字深植于每一個操作環(huán)節(jié)。