沿著地理標志來旅游，品嘗內(nèi)蒙古首款地理標志燒麥宴

中國食品安全網(wǎng)訊（張志強 王再明）“各位貴客請留意，今兒這桌燒麥宴，可藏著老祖宗的講究，薄如紙的面皮裹著鮮香餡兒，蒸得透亮油潤，咬開一口湯汁兒直冒?！?/p>

燒麥宴承載著內(nèi)蒙古的豪邁與深情。在內(nèi)蒙古，燒麥不僅是日常飲食的一部分，更是節(jié)日團聚、待客禮儀的象征。熱氣騰騰的蒸籠旁，人們圍坐分享，訴說著美好故事。這種以食為紐帶的情感聯(lián)結(jié)，體現(xiàn)了內(nèi)蒙古人感恩與對傳統(tǒng)文化的堅守。內(nèi)蒙古燒麥以半透明薄皮包裹飽滿餡料，頂端捏褶如花蕊，蒸熟后形似綻放的草原花型。口感上，外皮柔韌，內(nèi)餡鮮嫩多汁，羊肉餡料香而不膩，夾雜著蔥香與油脂的濃郁風(fēng)味。與其他地區(qū)燒麥相比，內(nèi)蒙古燒麥更強調(diào)肉質(zhì)的原汁原味，佐以醋和磚茶解膩，風(fēng)味粗獷而層次豐富。

燒麥餡料以羊肉為主，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵元素及B族維生素，適合高寒地區(qū)能量需求。面皮提供碳水化合物，蒸制方式減少油脂添加，相對健康。搭配內(nèi)蒙古特色磚茶食用，既可助消化，又能平衡膳食結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)游牧智慧與自然適應(yīng)的營養(yǎng)觀。

“您看這燒麥褶兒，顆顆像朵花，手藝都在這兒呢！建議先輕咬個小口，吸干湯汁再吃，感受這皮兒的軟和餡兒的香?！?/p>

德順源除了傳統(tǒng)羊肉大蔥燒麥外，自主研發(fā)的“一口香燒麥”、“蔬菜養(yǎng)生燒麥”、“百花燒麥”都是德順源的獨門絕技，被玉泉區(qū)人民政府授牌“燒麥制作創(chuàng)新獎”。

內(nèi)蒙古燒麥制作工藝：手工匠心與火候藝術(shù)。  

1. 和面搟皮：高筋面粉加水和成硬面團，搟成薄如紙的圓皮，邊緣需壓出荷葉褶。  

2. 調(diào)餡攪拌：新鮮羊肉剁碎，加入蔥姜、鹽、順時針攪打至上勁。  

3. 包捏成型：取皮填餡，手指輕攏收口，留餡料微露，形成“開口石榴”狀。  

4. 蒸制出鍋：上籠旺火蒸8-10分鐘，皮透餡熟即食，時間過長易破皮。

內(nèi)蒙古燒麥原料明細：自然饋贈的純粹之選  。

- 主料：內(nèi)蒙古草原羊肉（后腿肉或肋排肥瘦相間）、巴盟的高筋面粉。  

- 輔料：大蔥、生姜、花椒、麻油、鹽。  

- 佐食：山西老陳醋、內(nèi)蒙古磚茶、蒜泥辣油（依個人口味）。

一籠燒麥宴一城，一宴吃遍內(nèi)蒙古。燒麥宴包含了德順源傳統(tǒng)羊肉大蔥燒麥、蔬菜養(yǎng)生燒麥、海鮮燒麥，同時還有內(nèi)蒙古奶皮子、奶嚼口、血肉腸、小涼菜、手把肉等。讓人們從請吃燒麥到請吃“燒麥宴”的轉(zhuǎn)變，既能提升請客的誠意，又能讓人一次吃到內(nèi)蒙古特色美食。

德順源麥宴，是風(fēng)土人情的濃縮，更是舌尖與草原的對話——每一口都是自然的饋贈與匠心的傳承。