中國食品安全網(wǎng)訊  中國·大名縣歷史悠久，有著7000年的文明史，史稱“春秋五鹿城”、“北京大名府”。大名是唐宋時(shí)期的京畿重鎮(zhèn)、明清時(shí)期的京師首邑?！拔迓瓜恪贝竺∧ハ阌停挥拖隳バ∶?。是在大名豐蘊(yùn)的歷史政治文化環(huán)境里，衍生出的一枝獨(dú)特的民族國粹健康文化之花。

千年傳承技藝

“五鹿香”大名小磨香油，源產(chǎn)地為大名縣沙圪塔鎮(zhèn)儒家寨村。該村有座始建于唐朝公元643年的泰山行宮廟，當(dāng)時(shí)，善男信女諸香客均喜向廟內(nèi)供奉香油，“五鹿香”小磨香油（唐宋歷史上稱儒家寨香油）技藝傳承人在該廟前磨香油，也就是在公元643年之前，傳承人就磨香油，到公元643年泰山行宮廟建廟后，到廟前磨香油?，F(xiàn)在還有該廟，廟中石碑刻有該廟始建公元643年?！拔迓瓜恪眰鞒屑妓嚕Ｊ刂辽倏勺匪莸教拼跗诠?43年，近1400年技藝傳承史。據(jù)史料記載，早在唐初至北宋時(shí)期，儒家寨村就給大名府內(nèi)各寺院、道觀供香油。隨著廟內(nèi)香火旺盛，儒家寨香油逐漸聞名八方，每天外地前來采購的客商絡(luò)繹不絕。

明代皇宮貢品

明朝年間，儒家寨香油達(dá)到鼎盛時(shí)期，有李家等八大家小磨香油坊。因李氏小磨香油品質(zhì)優(yōu)良、誠信經(jīng)營、童叟無欺，因而遠(yuǎn)近聞名。明?天啟年間，刑部尚書李養(yǎng)正（大名縣西魏莊鄉(xiāng)大韓道村人）將李氏小磨香油進(jìn)貢給天啟皇帝，天啟帝品嘗后贊不絕口。首輔大臣黃立極（大名縣營鎮(zhèn)鄉(xiāng)黃莊村人）因家鄉(xiāng)風(fēng)物受到皇帝贊賞，還曾賦詩一首詠贊李氏小磨香油：“膳食天下味，不勝五鹿香”。

百年歷史品牌

儒家寨李氏小磨香油，因始終無字號招牌，百姓均以“儒家寨李氏小磨香油”稱之。清?乾隆1780年，李氏香油傳承人有感于大名小磨香油的傳承和春秋“五鹿城”的悠久歷史，遂將大名別稱“五鹿”和香油的“香”結(jié)合，創(chuàng)立“五鹿香”金字招牌，品牌創(chuàng)立后沿襲至今“五鹿香”已是240多年歷史品牌歷經(jīng)十一代“五鹿香”人匠心守拙。

總理關(guān)懷國粹

1966年，新中國百廢待興，周總理來大名視察提出：“大名府一定要翻身”、“要把傳統(tǒng)國粹技藝傳承好”，“五鹿香”大名小磨香油，是在一代偉人周總理關(guān)懷下重振發(fā)展起來的。

改革開放致富

值得稱道的是“五鹿香”第九代傳承人李君，1942年出生的他，從兒時(shí)就跟家族長輩挑著油罐子走街串巷，至今從事香油制作已有七八十載。1995年，李君將香油作坊從儒家寨村遷至今大名縣香油城。黨的十一屆三中全會(huì)后，在縣委、縣政府的倡導(dǎo)下，李君在全國各地宣傳大名小磨香油特色產(chǎn)品，不僅將大名小磨香油打出了知名度，同時(shí)帶動(dòng)了全縣香油人致富。

“五鹿香”第十代傳承人李清林。他從小在父親的香油坊里長大，耳聞目睹了傳統(tǒng)小磨香油的制作技藝方法。父親言傳身教，希望李清林能把老祖宗留下來的這門國粹手藝傳承下去。李清林義無反顧傳承使命，成為“五鹿香”小磨香油第十代國粹非遺傳承人。

從1981年開始，李清林從作坊干起，弘揚(yáng)非遺國粹改革民俗手推磨盤，成立了私營小工廠，招聘工人擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高香油的產(chǎn)量。

1984年，大名縣委、縣政府為表彰“五鹿香”人在大名小磨香油行業(yè)中世代做成的傳承貢獻(xiàn)，特頒發(fā)“致富光榮”匾，該匾至今仍掛在“五鹿香”展館中。透過這塊匾，可以看到世代“五鹿香”人，為大名小磨香油付出的心血和貢獻(xiàn)。

國粹非遺殊榮

2002年11月，大名縣京府黑芝麻小磨香油有限公司注冊成立。開瓶引蝶來，撲鼻芝麻香。小磨香油目前已成為大名縣特色主產(chǎn)業(yè)之一。2004年，大名縣被命名為“中國小磨香油之鄉(xiāng)”；2011年，“五鹿香”大名小磨香油，被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”；2014年，被原國家質(zhì)檢總局認(rèn)定為“中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”；2021年，“五鹿香”代表大名小磨香油傳統(tǒng)制作技藝申報(bào)國家級非遺，被國務(wù)院頒布為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”。同時(shí)，經(jīng)“綠色食品”和“ISO22000食品安全管理體系”雙認(rèn)證。料工不??！人誠品真！千年匠心！古香古色！藥食同源！添油續(xù)命！

芝麻種植基地

為了確保品質(zhì)“五鹿香”從芝麻種植源頭抓起，作為“中國小磨香油之鄉(xiāng)”龍頭核心品牌匠香典范品質(zhì)，“五鹿香”采取免費(fèi)提供芝麻種子、發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村振興示范模式，保證農(nóng)戶利益，引導(dǎo)農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)芝麻，打造芝麻種植現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地，為品質(zhì)提供優(yōu)質(zhì)芝麻原料。將機(jī)械化播、收成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，向周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)村農(nóng)戶輻射，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。該芝麻種植基地，被河北省婦聯(lián)授予“巾幗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地”?！皣姨厣土袭a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家團(tuán)隊(duì)”和“河北省農(nóng)科院糧油作物研究所芝麻專家團(tuán)隊(duì)”，在公司設(shè)立科研雙基地。

芝麻自古被譽(yù)作“八谷之冠”。芝麻含有豐富人體必需微量元素；維生素E含量突出；其不飽和脂肪酸占比40%；鈣含量是牛奶4倍；芝麻酚有明顯抗炎、降膽固醇作用；氨基酸促進(jìn)大腦分泌多巴胺快樂因子使人身心愉悅；小磨香油潤腸效果尤為顯著，黑芝麻明確列入《中華人民共和國藥典》藥食同源目錄，強(qiáng)筋骨，益氣力，益智健腦，補(bǔ)腎添髓。品味經(jīng)典國粹“五鹿香”，健康才有“福祿壽喜財(cái)”！

新時(shí)代“五鹿香”立足中國大名縣“中國小磨香油之鄉(xiāng)”資源稟賦，因地制宜，源頭發(fā)展芝麻種植大農(nóng)業(yè)；中間國粹非遺特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興；終端食養(yǎng)大健康賽道。科技賦能非遺綠色高質(zhì)量發(fā)展、文化賦能國粹一粒芝麻的故事、數(shù)字賦能傳統(tǒng)品牌五鹿香囯潮。