2025北京食品經(jīng)營許可審查細則落地：6大高頻問題解答，開店前先看這篇

新版《北京市食品經(jīng)營許可審查細則》已于2025年8月1日正式實施啦！劃重點，想開食品經(jīng)營店的寶子們看過來！

一、問：哪些食品經(jīng)營行為可以免于現(xiàn)場核查？

答：食品銷售類經(jīng)營項目（散裝熟食除外）、食品經(jīng)營管理類經(jīng)營項目免于現(xiàn)場核查。

二、問：現(xiàn)場核查不合格可以整改嗎？

答：現(xiàn)場核查不合格可以整改。一是通過現(xiàn)場整改能夠符合要求的，允許現(xiàn)場整改；二是需要通過一定時限整改的，整改時限不得超過十五個工作日。申請人應在整改時限內完成整改，并申請復核，核查人員重新開展現(xiàn)場核查，核查時間重新計算。經(jīng)復核仍不合格，或者未在整改時限內申請復核的，判定為現(xiàn)場核查不合格。

三、問：哪類食品經(jīng)營項目需要設置專間？

答：從事冷葷類食品制售、冷加工糕點制售、生食類食品制售，中央廚房和集體用餐配送單位進行直接入口易腐食品的冷卻和分裝、分切操作的（在封閉的自動設備中操作的除外），應設置相應的專間。

四、問：哪類食品經(jīng)營項目需要設置專區(qū)？

答：從事備餐、現(xiàn)榨果蔬汁自制飲品制售（在封閉的自動設備中操作的除外）、植物性冷食類食品制售，調制供消費者直接食用的調味料，食品銷售經(jīng)營者銷售散裝熟食時有分切、分裝等簡單處理行為的，應設置專用操作區(qū)。餐飲服務經(jīng)營者、集中用餐單位食堂對預包裝即食食品或中央廚房的即食食品成品拆封后即組合擺盤供消費者食用的，應設置專用操作區(qū)。

五、問：便利店從事簡餐應申請什么食品經(jīng)營項目？

答：便利店簡餐主要是對預包裝食品進行解凍、拆封、簡單加熱（蒸、煮、微波等方式）、裝盤、調味等簡單制作后即供應，現(xiàn)場無初加工、不產(chǎn)生油煙，食品安全風險較低，因此申請相應食品經(jīng)營項目許可的“簡單制售”即可，如熱食類食品制售（簡單制售）、冷食類食品制售（簡單制售）。

六、問：餐館已經(jīng)取得了“熱食類食品制售”的經(jīng)營項目，新增幾個菜品，均為來自中央廚房的半成品，無需初加工，拆袋后直接烹飪調制調味，還需要增加“簡單制售”的經(jīng)營項目嗎？

答：上述操作過程符合簡單制售的定義，應取得熱食類食品制售（簡單制售）的經(jīng)營項目。但是該餐館已取得了熱食類食品制售的經(jīng)營項目，無需另行申請。