中國食品安全網(wǎng)訊（王萌 李琳）漯河市——中國食品名城，漯河市源匯區(qū)以食品安全智慧監(jiān)管新模式領(lǐng)跑全國?！爸腔郾O(jiān)管+明廚亮灶”系統(tǒng)通過展示餐飲服務(wù)的加工烹飪、餐具洗消等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提升食品安全監(jiān)管效能，通過AI視覺識別、物聯(lián)感知、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，實現(xiàn)后廚操作全流程透明化、風(fēng)險預(yù)警實時化、監(jiān)管執(zhí)法精準(zhǔn)化，開創(chuàng)了食品安全治理新突破。

該區(qū)市場監(jiān)管局通過物聯(lián)感知、AI行為識別精準(zhǔn)捕捉、區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)存證，形成24小時在線的“智能巡查—風(fēng)險建?！獙崟r預(yù)警—閉環(huán)處置”的監(jiān)管中樞，集成機器視覺、體態(tài)識別與多模態(tài)算法，自動警告、抓拍各類違法違規(guī)行為，可通過監(jiān)控中心實時喊話進行“事中干預(yù)”，還可通過系統(tǒng)自動下發(fā)責(zé)令整改至經(jīng)營主體終端，督促其整改，對于屢次整改不明顯的立案處罰。目前，該轄區(qū)餐飲后廚有害生物（鼠患等）監(jiān)測精度95%、監(jiān)控設(shè)備異常響應(yīng)速度＜15秒）、從業(yè)人員違規(guī)識別率97%，自2021年推出“智慧監(jiān)管+明廚亮灶”平臺以來，整改900余條，罰款34.7萬元。有害生物現(xiàn)象有效遏制、后廚操作間不規(guī)范操作經(jīng)營行為大幅下降。

自平臺運行后，全區(qū)校園食品安全實現(xiàn)100%數(shù)字化穿透式監(jiān)管，1600余家社會餐飲后廚操作透明化指數(shù)提升100%，形成科技賦能監(jiān)管、數(shù)字化轉(zhuǎn)型標(biāo)桿。

漯河市源匯區(qū)市場監(jiān)管部門從源頭破解了“城鄉(xiāng)業(yè)態(tài)差異管理”和“基層執(zhí)法力量薄弱”的難題，有效解決“人少事多”的監(jiān)管效能問題，將餐飲環(huán)節(jié)各類違規(guī)行為發(fā)現(xiàn)響應(yīng)速度縮短至10分鐘，使監(jiān)管效能提升3倍，實現(xiàn)了“市場主體自治、行業(yè)自律、社會監(jiān)督”的共治格局，為落實“四個最嚴”食品安全要求提供了可復(fù)制、可推廣的智慧治理方案，有效提升群眾獲得感、幸福感、安全感，為餐飲業(yè)食品安全數(shù)字化監(jiān)管提供了樣本。