中國食品安全網(wǎng)訊 為深入貫徹落實國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)考察河南時提出的“強化食品安全全鏈條監(jiān)管，借助新技術(shù)加快推進穿透式監(jiān)管，加快推行‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’”等工作要求，守護人民群眾“舌尖上的安全”，河南省市場監(jiān)管局積極推進食品安全智慧監(jiān)管工作，推動食品生產(chǎn)流通“全程可控”、餐飲后廚操作“全程可觀”。
7月16日，河南省市場監(jiān)管局召開專題會議，省政府副秘書長王曉偉，省市場監(jiān)管局黨組書記、局長王新會出席會議，漯河市政府、市場監(jiān)管局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，省市場監(jiān)管局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及處室負責同志參加會議，研究部署在漯河試點推進食品安全智慧監(jiān)管工作，要求漯河市先行先試，打造“透明車間+數(shù)智冷庫+可視廚房”全鏈條智慧監(jiān)管體系，破解傳統(tǒng)監(jiān)管“監(jiān)管不精準、人防不到位”等問題，通過智慧監(jiān)管規(guī)范和減少涉企檢查、實現(xiàn)社會共治，為全省提供可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗。
聚焦生產(chǎn)源頭，“透明車間”實現(xiàn)智能監(jiān)管
針對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)傳統(tǒng)監(jiān)管效率低、盲區(qū)多的問題，搭建“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”平臺，推動食品安全監(jiān)管從事后處置向事前防范、事中控制轉(zhuǎn)變。指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)在風險控制點布設(shè)高清監(jiān)控設(shè)備，通過引入計算機視覺算法，對生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場的人員行為、物品狀態(tài)、生產(chǎn)環(huán)境等進行實時識別分析，自動抓拍未按規(guī)定著裝、操作不規(guī)范等違規(guī)行為，并根據(jù)預(yù)設(shè)規(guī)則模型即時預(yù)警潛在風險。
聚焦冷鏈監(jiān)管，“數(shù)智冷庫”破解監(jiān)管盲區(qū)
針對冷庫貯存環(huán)節(jié)管理碎片化、標準不統(tǒng)一、人工監(jiān)管效率低等難題，以制度創(chuàng)新與科技賦能雙輪驅(qū)動，實施“冷庫革命”。定標準，制定實施《貯存冷庫食品安全管理工作指南》，為冷凍冷藏食品貯存安全提供了全面、系統(tǒng)的管理導(dǎo)航圖；強支撐，構(gòu)建冷庫數(shù)字化智能監(jiān)管體系，聚焦溫度失控與食品腐敗變質(zhì)兩大核心風險點，運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)非現(xiàn)場高效監(jiān)管，“電子鼻”嗅探異味風險，“全天候”精準溫控，“多層級”閉環(huán)處置。
聚焦餐飲后廚，“可視廚房”守護舌尖安全
將餐飲單位后廚視頻信號接入“食品安全智慧監(jiān)管平臺”，推動“無堂食外賣”全覆蓋，公眾可通過微信小程序掃碼查看，實現(xiàn)后廚操作實時直播、全程可觀。運用AI攝像頭對從業(yè)人員未戴口罩、抽煙等不良行為和鼠患、后廚臟亂差等風險點24小時自動抓拍，按風險等級生成三類告警，自動嵌入法律文書并微信告知經(jīng)營主體進行整改。推出數(shù)字化舉報平臺，支持消費者通過手機隨手拍、即時傳功能，對餐飲單位違規(guī)操作進行一鍵舉報。
下一步，河南省市場監(jiān)管局將加強對漯河試點工作的支持指導(dǎo)，推動盡快形成試點經(jīng)驗，研究制定推進食品安全智慧監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見和建設(shè)指引，適時在全省全面推開。（河南省市場監(jiān)管局）
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