中國酒文化研究院在亳州正式揭牌

古井貢酒2019秋季開釀大典于9月19日在安徽省亳州舉行，新一年的釀酒生產(chǎn)在恭祭酒神、行拜師禮和致敬歷史中開啟。儀式上，由古井集團與南京大學歷史學院合作的中國酒文化研究院正式揭牌。

古井集團黨委委員、副總裁楊小凡，南京大學歷史學院院長張生為中國酒文化研究院揭牌。（主辦方供圖）

中國酒文化源遠流長。中國秦漢史研究會會長、中國人民大學國學院一級教授王子今介紹，在新石器時代，人們生產(chǎn)酒消費者的一些文物證明已經(jīng)被考古學者大量發(fā)現(xiàn)；商周時期，酒具成為禮器，酒也成為當時人的信仰世界中，對于神靈、先祖表示敬意的祭品；在秦漢時期，已經(jīng)有大量文物及圖像資料反映酒生產(chǎn)和消費信息，“在居延漢簡中，能看到“酒”和“曲”同時出現(xiàn)在文字里，其中還有一些非常有意思的故事，涉及到一些債務(wù)糾紛、司法判決等的內(nèi)容?！币虼?，“酒算得上人類文明發(fā)展進程中早期階段最偉大的發(fā)明之一?！?/p>

恭祭酒神儀式。（主辦方供圖）

而到了曹操生活的時代，酒的生產(chǎn)已經(jīng)進入上層政治生活。王子今表示，在稍晚的歷史時期已經(jīng)有體現(xiàn)成規(guī)模酒業(yè)生產(chǎn)的遺存，比如窖池、水井等一些附屬設(shè)施，甚至有的地方還發(fā)現(xiàn)了廢水排放系統(tǒng)，“這些發(fā)現(xiàn)對于研究酒文化具有重要意義”。

秋釀大典在安徽亳州中華酒谷古井酒神廣場舉行。（主辦方供圖）

古井貢酒釀造遺址中的明清窖池群源于公元1515年，已經(jīng)有500多年的窖齡，是中國目前為止連續(xù)使用時間最長的窖池群，是古井貢酒的“釀酒密碼”之一。王子今認為，亳州古窖池因保存良好、形制完備、沿用久遠列入國保單位，古井貢酒也因此承擔了回顧酒史、總結(jié)酒史、理解酒史的文化責任。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示，作為營收破百億元，品牌價值超千億元的企業(yè)，集團將加快推進戰(zhàn)略5.0，再造一個數(shù)字化、國際化、法治化的新古井。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長王琦希望古井集團不忘初心，繼續(xù)前行，走好高質(zhì)量發(fā)展的每一步，秉持匠心，擦亮古井貢酒和黃鶴樓酒的金字招牌，為酒文化傳播貢獻更多力量。（梁璇）