中國食品安全網(wǎng)訊（林映越 記者黃永建）中國白酒是與生態(tài)關(guān)系最為密切的蒸餾酒，深厚的歷史文化、傳統(tǒng)釀造技藝、獨特的自然環(huán)境和微生態(tài)環(huán)境以及長期不間斷的釀造傳承，形成了獨一無二的特色產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)表達逐漸成為中國白酒的核心表達，也正是中國酒莊存在的理由。

2024世界酒莊未來發(fā)展大會在山西新晉商國際酒莊舉行

2024中國杏花村國際酒業(yè)博覽會期間，在山西新晉商國際酒莊舉行的世界酒莊未來發(fā)展大會，就聚焦白酒酒莊這一兼容中西、博采眾長的酒業(yè)新形態(tài)，展開了世界酒莊未來發(fā)展模式和創(chuàng)新路徑的深度探討。

2024世界酒莊未來發(fā)展大會在山西新晉商國際酒莊舉行

釀有文化意趣的酒

作為汾酒故鄉(xiāng)、清香型白酒發(fā)源地和世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，呂梁得天獨厚的自然環(huán)境、古老精湛的釀酒技藝、厚重悠久的歷史文化，孕育出了獨特的清香白酒文化和酒莊建設(shè)的先天優(yōu)勢。呂梁市釀酒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展總體規(guī)劃明確提出，要以酒莊為載體，推動酒文旅融合取得突破性進展，同時要打造一批各具特色的精品酒莊，推動呂梁酒類產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，迸發(fā)新動能。而山西新晉商酒莊集團就因其在酒莊建設(shè)中的探索與實踐，成為了世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)·呂梁產(chǎn)區(qū)的新名片。

山西新晉商國際酒莊萬噸儲酒窖

15年前，時任汾杏酒廠廠長的侯清泉開始探索酒莊發(fā)展路徑時，白酒酒莊還只是一個概念。以汾杏改組成立山西新晉商酒莊集團作為轉(zhuǎn)折點，經(jīng)過十幾年的探索發(fā)展，如今新晉商酒莊集團在原酒釀造、儲藏、質(zhì)量體系、酒莊生態(tài)建設(shè)、酒旅融合以及創(chuàng)新營銷等方面，已形成一套行之有效的酒莊運行體系。

山西新晉商國際酒莊全貌

伴隨著杏花村文旅融合發(fā)展的趨勢，山西新晉商酒莊集團又投資新建新晉商國際酒莊項目，并專門組建山西新晉商國際酒莊有限公司，作為國際酒莊運營的主體單位。到目前，5000噸優(yōu)質(zhì)原酒生產(chǎn)基地、汾杏蔓蘭酒店、萬噸儲酒窖、晉酒銀號、酒文化交流中心等項目已先后建成投用。

優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)基地

酒莊整體設(shè)計也采用晉商大院風格，在建設(shè)中將節(jié)氣文化、中國傳統(tǒng)古建藝術(shù)等融匯在項目的整體設(shè)計和塑造中。同時，嚴格踐行“傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗”的理念，將生產(chǎn)配套要求、生產(chǎn)環(huán)境打造、釀酒生態(tài)、晉商文化融為一體，形成了“車間大院化、大院工業(yè)化、傳統(tǒng)技藝科技化”的風格特色。將晉酒文化與晉商文化的精神內(nèi)核融合，新晉商國際酒莊為杏花村的清香型白酒穿上了一件意趣和智性的“霞衣”，別有韻味。

山西新晉商國際酒莊酒文化體驗中心

如今，白酒酒莊已經(jīng)不再是一個簡單的概念定義，山西新晉商酒莊集團的實踐告訴我們，白酒酒莊已成為中國白酒傳統(tǒng)釀造思想的載體，是中國白酒釀造歷史文化的傳承，是釀酒藝術(shù)體驗、品質(zhì)價值的創(chuàng)新表達，同樣也是中小白酒企業(yè)的新運營模式和發(fā)展路徑。

做白酒出海的生力軍

山西新晉商酒莊集團董事長侯清泉在2024世界酒莊未來發(fā)展大會上發(fā)言

作為山西新晉商酒莊集團的“掌門人”，侯清泉親歷了呂梁酒業(yè)從小到大、從散到聚的發(fā)展歷程，也深知借“清香崛起”之勢“起飛”的企業(yè)和行業(yè)，還有很長的路要走。從“清流”到“主流”，清香型白酒不能只囿于地域“獨善其身”，更應(yīng)以國際視野“兼濟天下”。

山西新晉商酒莊集團董事長侯清泉

2021年，與《中國酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊示范企業(yè)共建協(xié)議》簽署完成，山西新晉商酒莊集團成為了中國酒業(yè)協(xié)會首批白酒酒莊示范企業(yè)。今年8月19日，備受矚目的《白酒酒莊》團體標準正式實施。標準是中國白酒酒莊步入規(guī)范化、標準化發(fā)展的標志，更是酒莊融合傳承創(chuàng)新、釀造展示、消費娛樂、文化傳播于一體的“畫像”和“標簽”，是與世界對話的最佳媒介。

山西新晉商國際酒莊書法廳

布局酒莊“賽道”，不僅需要慧眼，更需要定力。經(jīng)過十多年的探索實踐，山西新晉商酒莊集團立足白酒釀造，以文化為紐帶，集儲藏、體驗、釀造、生產(chǎn)、住宿、餐飲、會議、娛樂、休閑、旅游度假為一體，實現(xiàn)了與周邊資源的區(qū)域聯(lián)動，將國際酒莊特質(zhì)與中國傳統(tǒng)文化完美融合。正如侯清泉在2024世界酒莊未來發(fā)展大會“未來中國酒業(yè)的酒莊圖騰”對話環(huán)節(jié)中提到的：“山西新晉商國際酒莊將以樹立中國白酒酒莊的國際形象為己任，站在中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史性時刻，以國際視野建設(shè)酒莊，推進中國白酒酒莊國際化，做傳播宣揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生力軍”。