“隨機(jī)查餐廳”，是市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)為確保食品安全、減少食品浪費(fèi)而開展的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。檢查人員如同“神秘訪客”，隨機(jī)出現(xiàn)在某餐廳，重點(diǎn)查看是否存在過度點(diǎn)餐、食物剩余等浪費(fèi)現(xiàn)象，以及該餐廳在制止餐飲浪費(fèi)方面的具體舉措。近期，山東多地市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)銷量較大的外賣店、網(wǎng)紅餐飲店開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)。執(zhí)法人員查到了哪些問題？有什么新發(fā)現(xiàn)？

濟(jì)南市

近期，濟(jì)南市鋼城區(qū)、平陰縣等區(qū)縣的市場(chǎng)監(jiān)管部門開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，為反對(duì)餐飲浪費(fèi)再筑一道“防火墻”。

平陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局先后隨機(jī)檢查了榆山路和黃河路銷量前十的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者和無堂食入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線下門店，對(duì)其加工區(qū)、食物儲(chǔ)存區(qū)、原材料采購(gòu)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全管理審查，并重點(diǎn)檢查了各門店在制止餐飲浪費(fèi)方面的措施。在檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分餐飲店能采取有效措施減少餐飲浪費(fèi)，不僅通過提供菜品分量、餐品描述等詳細(xì)參考信息，引導(dǎo)顧客理性點(diǎn)餐，還主動(dòng)設(shè)置提醒，鼓勵(lì)適量消費(fèi)。

鋼城區(qū)檢查的4家餐飲單位中，取餐區(qū)、就餐區(qū)、入口處、餐盤前、桌臺(tái)上隨處可見“文明餐桌 光盤行動(dòng)”和“適量取餐 杜絕浪費(fèi)”等提示語。在萊蕪第四中學(xué)食堂，適合按重量出售的飯菜、米飯按“兩”計(jì)，飯菜采取“半份菜”供應(yīng)，號(hào)召“拼著吃節(jié)約，營(yíng)養(yǎng)又均衡”。

“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)自開展以來，被抽查的餐廳中，多數(shù)已經(jīng)建立了完善的點(diǎn)餐提示制度，服務(wù)員能夠主動(dòng)根據(jù)顧客人數(shù)給出合理的點(diǎn)餐建議，有效減少了因過量點(diǎn)餐或誤點(diǎn)而造成的食物浪費(fèi)。在菜品設(shè)置方面，70%以上的餐廳豐富了“半份菜”“小份菜”的種類，使顧客能根據(jù)實(shí)際情況靈活點(diǎn)餐。近半數(shù)企業(yè)的餐廚垃圾量下降了5%—20%。

臨沂市

為深入貫徹落地節(jié)約糧食,制止餐飲浪費(fèi)行為,推動(dòng)餐飲單位形成良好的反餐飲浪費(fèi)氛圍，近日，臨沂市蒙陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)。本次行動(dòng)重點(diǎn)對(duì)銷量較大的外賣店、網(wǎng)紅餐飲店等共12家單位開展了監(jiān)督檢查。

本次行動(dòng)重點(diǎn)從餐飲服務(wù)單位是否落實(shí)食品安全主體責(zé)任、證照是否齊全有效、加工制作場(chǎng)所環(huán)境是否衛(wèi)生、加工過程是否規(guī)范、餐具用具是否清洗消毒到位、反餐飲浪費(fèi)宣傳等具體措施是否到位等情況開展了突擊細(xì)致檢查。對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令立即改正，對(duì)落實(shí)反餐飲浪費(fèi)工作進(jìn)行指導(dǎo)，督促餐飲單位將反餐飲浪費(fèi)各項(xiàng)措施落實(shí)到位，并對(duì)兩家反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)不力的餐飲單位下達(dá)了責(zé)令改正。

下一步,蒙陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局將加大對(duì)餐飲單位的執(zhí)法檢查力度和食品安全宣傳力度,擴(kuò)寬“隨機(jī)查餐廳”餐飲單位范圍,加大制止餐飲浪費(fèi)活動(dòng)宣傳力度,有力帶動(dòng)引導(dǎo)公眾關(guān)注并參與食品專項(xiàng)整治工作,營(yíng)造蒙陰縣食品安全社會(huì)“共治共享”良好氛圍。

聊城市

為凈化網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)境，倡導(dǎo)杜絕鋪張浪費(fèi)，8月7日，聊城市高唐縣市場(chǎng)監(jiān)管局將反餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查相結(jié)合，對(duì)高唐縣外賣平臺(tái)好評(píng)和差評(píng)前十餐飲單位開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)。

檢查中，執(zhí)法人員對(duì)入網(wǎng)餐飲戶的許可信息及從業(yè)人員健康證等公示情況，對(duì)餐飲服務(wù)單位原料采購(gòu)、食品貯存、食品加工制作、餐具洗消保潔、后廚衛(wèi)生等經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行檢查，同時(shí)積極解讀宣傳《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，提高公眾知曉率。

下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督管理，在提高餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)的同時(shí)，營(yíng)造浪費(fèi)可恥的消費(fèi)氛圍，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。（王鶴穎 ）