山東多地市場監(jiān)管局開展外賣店、網(wǎng)紅餐飲店“隨機查”

“隨機查餐廳”，是市場監(jiān)管系統(tǒng)為確保食品安全、減少食品浪費而開展的制止餐飲浪費專項行動。檢查人員如同“神秘訪客”，隨機出現(xiàn)在某餐廳，重點查看是否存在過度點餐、食物剩余等浪費現(xiàn)象，以及該餐廳在制止餐飲浪費方面的具體舉措。近期，山東多地市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)銷量較大的外賣店、網(wǎng)紅餐飲店開展“隨機查餐廳”行動。執(zhí)法人員查到了哪些問題？有什么新發(fā)現(xiàn)？

濟南市

近期，濟南市鋼城區(qū)、平陰縣等區(qū)縣的市場監(jiān)管部門開展“隨機查餐廳”行動，為反對餐飲浪費再筑一道“防火墻”。

平陰縣市場監(jiān)管局先后隨機檢查了榆山路和黃河路銷量前十的入網(wǎng)餐飲服務提供者和無堂食入網(wǎng)餐飲服務提供者線下門店，對其加工區(qū)、食物儲存區(qū)、原材料采購等關鍵環(huán)節(jié)進行食品安全管理審查，并重點檢查了各門店在制止餐飲浪費方面的措施。在檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分餐飲店能采取有效措施減少餐飲浪費，不僅通過提供菜品分量、餐品描述等詳細參考信息，引導顧客理性點餐，還主動設置提醒，鼓勵適量消費。

鋼城區(qū)檢查的4家餐飲單位中，取餐區(qū)、就餐區(qū)、入口處、餐盤前、桌臺上隨處可見“文明餐桌 光盤行動”和“適量取餐 杜絕浪費”等提示語。在萊蕪第四中學食堂，適合按重量出售的飯菜、米飯按“兩”計，飯菜采取“半份菜”供應，號召“拼著吃節(jié)約，營養(yǎng)又均衡”。

“隨機查餐廳”行動自開展以來，被抽查的餐廳中，多數(shù)已經(jīng)建立了完善的點餐提示制度，服務員能夠主動根據(jù)顧客人數(shù)給出合理的點餐建議，有效減少了因過量點餐或誤點而造成的食物浪費。在菜品設置方面，70%以上的餐廳豐富了“半份菜”“小份菜”的種類，使顧客能根據(jù)實際情況靈活點餐。近半數(shù)企業(yè)的餐廚垃圾量下降了5%—20%。

臨沂市

為深入貫徹落地節(jié)約糧食,制止餐飲浪費行為,推動餐飲單位形成良好的反餐飲浪費氛圍，近日，臨沂市蒙陰縣市場監(jiān)督管理局開展了“隨機查餐廳”行動。本次行動重點對銷量較大的外賣店、網(wǎng)紅餐飲店等共12家單位開展了監(jiān)督檢查。

本次行動重點從餐飲服務單位是否落實食品安全主體責任、證照是否齊全有效、加工制作場所環(huán)境是否衛(wèi)生、加工過程是否規(guī)范、餐具用具是否清洗消毒到位、反餐飲浪費宣傳等具體措施是否到位等情況開展了突擊細致檢查。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題責令立即改正，對落實反餐飲浪費工作進行指導，督促餐飲單位將反餐飲浪費各項措施落實到位，并對兩家反餐飲浪費工作落實不力的餐飲單位下達了責令改正。

下一步,蒙陰縣市場監(jiān)管局將加大對餐飲單位的執(zhí)法檢查力度和食品安全宣傳力度,擴寬“隨機查餐廳”餐飲單位范圍,加大制止餐飲浪費活動宣傳力度,有力帶動引導公眾關注并參與食品專項整治工作,營造蒙陰縣食品安全社會“共治共享”良好氛圍。

聊城市

為凈化網(wǎng)絡訂餐環(huán)境，倡導杜絕鋪張浪費，8月7日，聊城市高唐縣市場監(jiān)管局將反餐飲浪費與餐飲食品安全監(jiān)督檢查相結合，對高唐縣外賣平臺好評和差評前十餐飲單位開展“隨機查餐廳”行動。

檢查中，執(zhí)法人員對入網(wǎng)餐飲戶的許可信息及從業(yè)人員健康證等公示情況，對餐飲服務單位原料采購、食品貯存、食品加工制作、餐具洗消保潔、后廚衛(wèi)生等經(jīng)營管理情況進行檢查，同時積極解讀宣傳《中華人民共和國反食品浪費法》，提高公眾知曉率。

下一步，縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加強網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)督管理，在提高餐飲服務單位經(jīng)營者法律意識、責任意識和食品安全意識的同時，營造浪費可恥的消費氛圍，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。（王鶴穎 ）