10月14—15日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司、海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局指導(dǎo)，中國(guó)食品安全報(bào)社、河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、承德市人民政府主辦，承德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局承辦的“第十屆全國(guó)食品安全監(jiān)管信息工作交流大會(huì)暨全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展（承德）大會(huì)”在河北省承德市隆重舉行。本屆大會(huì)以“加強(qiáng)監(jiān)管信息交流，共治食品安全；推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，共享美好生活”為主題。

山東省日照市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)丁來余表示，去年以來，日照市市場(chǎng)監(jiān)管局以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為契機(jī)，著力在防風(fēng)險(xiǎn)、保安全上下功夫，緊盯“事前、事中、事后”三環(huán)節(jié)，建立健全重大活動(dòng)食品安全保障機(jī)制，圓滿完成山東省第二十五屆運(yùn)動(dòng)會(huì)、第11屆殘運(yùn)會(huì)及國(guó)家、省、市重大賽會(huì)（活動(dòng)）保障任務(wù)120余項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)了食源性興奮劑事件和食物中毒事故“雙零”目標(biāo)。

制度先行，嚴(yán)格活動(dòng)保障“事前規(guī)制”。一是完善制度體系建設(shè)。市市場(chǎng)監(jiān)管局成立工作專班，出臺(tái)《日照市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查指導(dǎo)意見》。二是夯實(shí)各方責(zé)任鏈條。以《保障通知單》形式明確重大活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)、保障單位、保障任務(wù)和保障要求。三是嚴(yán)格事前評(píng)估審查。開展保障點(diǎn)食品安全前期檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患的下發(fā)《督辦通知書》并組織限期整改，達(dá)不到要求的直接更換。

多管齊下、全程嚴(yán)防，強(qiáng)化活動(dòng)保障“事中監(jiān)管”。一是駐點(diǎn)值守“人防”。緊盯食品操作加工、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，并針對(duì)季節(jié)和人員體質(zhì)特點(diǎn)，適時(shí)壓減冷食類、貝殼類等菜品供應(yīng)，嚴(yán)防食品安全問題發(fā)生。二是數(shù)字賦能“智防”。將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”列為重大活動(dòng)接待酒店標(biāo)準(zhǔn)條件，通過AI智能抓拍，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改違規(guī)操作行為。

及時(shí)復(fù)盤、常態(tài)整改，實(shí)現(xiàn)活動(dòng)保障“事后提升”。一是總結(jié)盤點(diǎn)常態(tài)化。及時(shí)總結(jié)反思活動(dòng)保障過程中暴露的問題和不足，指導(dǎo)保障點(diǎn)制定整改措施。二是風(fēng)險(xiǎn)排查常態(tài)化。以食品安全“守、查、?！毙袆?dòng)為抓手，組織保障單位開展風(fēng)險(xiǎn)自查和重點(diǎn)排查，不斷提升治理水平。三是能力提升常態(tài)化。強(qiáng)化食品安全保障隊(duì)伍建設(shè)，定期開展專項(xiàng)培訓(xùn)，增強(qiáng)工作人員食品安全法律法規(guī)、檢驗(yàn)技術(shù)等知識(shí)能力儲(chǔ)備，全力為重大活動(dòng)保駕護(hù)航。