貴州胖四娘食品有限公司

貴州胖四娘食品有限公司生產(chǎn)的胖四娘牌板栗肉粽產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)糯米、豬肉、板栗、食鹽、香辛料、高山酥麻稈兒灰、白酒等為主要原料，經(jīng)過(guò)采摘清洗柊葉、挑選糯谷草芯、燒制高山酥麻稈兒灰、搓篩高山酥麻稈兒灰、選米搓米、選肉切肉、香辛料和高山酥麻稈兒灰炒米、鋪葉包裹、煮制灰粽等先后14道工藝步驟加工而成，具有色香味俱佳，糯而不膩，食后易消化的優(yōu)點(diǎn)，富含鉀、磷、鈣、鐵、鎂、硫等成分，經(jīng)過(guò)人體消化、吸收后，在人體內(nèi)形成堿性物質(zhì)，有利于人體酸堿平衡，緩解因體液偏酸引起的各種不良癥狀，是典型的傳統(tǒng)民族綠色食品。

貴州胖四娘創(chuàng)始于清代末年，歷經(jīng)五代傳承，于第四代陸朝英女士創(chuàng)立胖四娘品牌。同時(shí)，貞豐布依族糯食制作技藝是貞豐縣境內(nèi)布依族的一項(xiàng)歷史悠久的傳統(tǒng)工藝，其流傳歷史可追溯到元末明初，與水稻大面積引入北盤江流域種植的歷史大致相當(dāng)。居住在田壩地區(qū)的布依族百姓每年都要種植大面積的糯谷，糯谷加工成糯米，可以制成五色糯米飯、糯米甜酒、粽粑、糍粑、團(tuán)粑、湯圓、圓糖粑、褡褳粑等。

貞豐布依族糯食制作技藝歷經(jīng)百年的傳承發(fā)展，制作技藝不斷得到創(chuàng)新，如今貞豐布依族糯食制作技藝已經(jīng)普及為一項(xiàng)融合多民族飲食文化、規(guī)?；a(chǎn)、走向市場(chǎng)的大眾美食制作技藝。2015年1月，“布依族糯食制作技藝”被貴州省文化廳列入“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；2017年6月，貴州胖四娘食品有限公司創(chuàng)始人陸朝英被黔西南州文體廣電新聞出版局授予“貞豐布依灰粽”“州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人”；2019年4月，貴州胖四娘食品有限公司的“胖四娘”品牌被中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌發(fā)展中心授予“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”；2022年10月，貴州胖四娘食品有限公司被認(rèn)定為“非遺工坊”。2013年，“胖四娘”品牌榮獲“貴州老字號(hào)”稱號(hào)。