山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司

巧媳婦小米醋采用《齊民要術(shù)》中記載的傳統(tǒng)食醋發(fā)酵工藝，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)小米為主要原料，經(jīng)原料驗(yàn)收、處理、蒸煮(液化、糊化)、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳醅、淋醋、調(diào)配、滅菌、儲(chǔ)存、過(guò)濾、滅菌、包裝等過(guò)程加工而成。

產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，酒精發(fā)酵工序采用雙邊半固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，在半固態(tài)環(huán)境下，糖化與發(fā)酵同步進(jìn)行。該項(xiàng)工藝技術(shù)與其他發(fā)酵形式相比，可打造多菌種共同發(fā)酵環(huán)境，同時(shí)發(fā)酵過(guò)程添加大曲及多種有益微生物，足期發(fā)酵，產(chǎn)生豐富的微生物代謝產(chǎn)物，形成產(chǎn)品特有的香氣物質(zhì)，使產(chǎn)品醋香濃郁持久，酸味適口，微甜回甘，酸甜平衡，口感柔和，入口有酸、甜、醇、爽融合之感，獨(dú)具特色風(fēng)味，更加適宜于點(diǎn)蘸涼拌、糖醋熱烹，為醋類傳統(tǒng)飲食習(xí)慣提供了更具特色的解決方案。過(guò)濾工序采用企業(yè)專門研發(fā)的食醋澄清技術(shù)，確保產(chǎn)品呈琥珀色、明亮有光澤，體態(tài)澄清，晶瑩剔透，形成了“清如水，亮如油”的產(chǎn)品特色。