黃山市麥香村食品有限公司

徽墨酥是徽州(今黃山市)的特色糕點(diǎn)，徽墨酥的命名與文房四寶中的歙硯、徽墨有著密切的關(guān)系。其優(yōu)選黑芝麻為主料，配以適量蜂蜜，經(jīng)壓模成型精制而成。

歙縣位于安徽省南部，地處東經(jīng)118°4'—118°53'，北緯29°30'—30°7'，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫16.4℃，降水量為210—250mm。歙縣土壤pH值6.5—8，砂質(zhì)壤土疏松，山地面積較大，排水通風(fēng)較好，日照時(shí)數(shù)充足，可照時(shí)數(shù)為4426.3小時(shí)，實(shí)際日照時(shí)數(shù)為1928.3小時(shí)，有利于進(jìn)行光合作用，促進(jìn)物資積累。每年芝麻的播種時(shí)間一般為6月15日，收割時(shí)間為10月15日，生長(zhǎng)期間晝夜平均溫度為20—24℃，歙縣的地理環(huán)境、氣候、土質(zhì)、溫度、降雨量、日照時(shí)數(shù)都特別適合芝麻的生長(zhǎng)，由于日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)、光合作用明顯，使歙縣的芝麻香味濃郁、顆粒飽滿，轉(zhuǎn)換的油分也特別高。

歙縣芝麻的種植，宋代就有典籍記載。歙縣獨(dú)特的山區(qū)氣候以及合適的土壤、地溫、陽(yáng)光與降水，為優(yōu)質(zhì)芝麻的生長(zhǎng)提供了最佳的客觀條件，為歙縣生產(chǎn)徽墨酥奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提供了上等的原材料。

徽墨酥是徽派糕點(diǎn)的代表作，因其外形酷似徽墨，長(zhǎng)6cm、寬4cm、厚1cm，造型是一般徽墨墨錠的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。徽味和牌徽墨酥酥體從外到內(nèi)烏黑油亮，芳香四溢。品嘗時(shí)的口感特別香濃:油酥柔韌，不待咀嚼先自融化生津，唇齒留香，清幽雅淡;甜而不膩，讓人覺得甘甜適中，大有“添一分就膩味，減一分則乏味”之美感。