通化通天酒業(yè)有限公司

“七分原料，三分工藝?！焙闷咸厌労镁?。在毗鄰朝鮮的鴨綠江邊，悠然天成的山水地貌、濕潤清冽的北溫帶大陸性季風氣候，以及以石灰?guī)r、火山土、黏土成分為主的土地結(jié)構(gòu)，成就了一片釀酒山葡萄生長的樂土。通天酒業(yè)有限公司在此擁有葡萄種植基地和原酒基地，公司最具代表性的山葡萄酒就是以此基地的山葡萄為原料釀制而成的。

這里夏季最高氣溫36℃，冬季極端最低氣溫-42.5℃。山葡萄生長在這個特定環(huán)境中，山葡萄枝上的芽眼可耐-40℃低溫，根系耐-15℃低溫。山葡萄能在惡劣的氣候環(huán)境中良好地生長。有效積溫少、生長周期長，造就了山葡萄酸度高，漿果香味濃，單寧、多酚類物質(zhì)含量高，顏色深等特點。釀造干紅葡萄酒采取降酸工藝處理，而通過遲摘晚采技術(shù)，釀造適合國人口味的甜型山葡萄酒則突出了山葡萄酒的典型特征。

通化地區(qū)森林覆蓋率高達81.7%，雜草和樹木落葉積累成暗棕森林腐殖土，形成肥沃的土壤。黑土地所蘊含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，為山葡萄提供了豐富的營養(yǎng)來源。生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能使山葡萄染菌少，抗病蟲能力強，無須施肥，不用噴施農(nóng)藥，果實品質(zhì)優(yōu)良。冬天，長白山白雪皚皚，春天冰雪融化后滋潤大地，為山葡萄萌發(fā)提供充足的水分。夏季陽光明媚，約半月形成一次天然降雨，在森林植被的掩蓋下，大地始終潮濕，提供山葡萄生長所需水分。秋季秋高氣爽，天高云淡，干旱無雨，秋風瑟瑟，流動著干燥的空氣，使山葡萄自身水分蒸發(fā)，達到自然濃縮的效果。此時山葡萄顏色深，果香味濃，固形物含量高，出汁率最高可達60%左右，形成濃縮葡萄汁。采摘時間越晚，越有利于山葡萄濃縮和品質(zhì)提高。

公司生產(chǎn)的通天牌紅冰葡萄酒以北冰紅山葡萄為主要原料。入冬后，當晝夜平均氣溫達到-8℃時手工選摘葡萄。紅冰葡萄酒經(jīng)低溫采摘（-8℃）、分選、帶冰壓榨、澄清、低溫發(fā)酵、澄清分離、低溫貯藏、化驗、過濾、殺菌、罐裝、包裝等工藝制作而成。紅冰葡萄酒保留了該品種葡萄天然純凈的果糖和果香成分，呈瑰麗的深寶石紅色，具有濃郁悅?cè)说孽r花、蜂蜜、杏仁之復(fù)合香氣，酒體平衡醇厚，回味持久迷人。

公司生產(chǎn)的通天牌晚收山葡萄酒以山葡萄為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)釀制而成。工藝流程為手工采摘、分選、集中運輸、鮮果清洗、除梗、破皮壓榨、皮汁入罐、控溫發(fā)酵、原酒陳釀、原酒調(diào)整、檢驗、殺菌、罐裝、包裝。酒體具有北方小漿果濃郁的香氣、成熟野果的香氣及協(xié)調(diào)橡木香，口感圓潤豐滿，入口舒順，酒體平衡。

公司生產(chǎn)的通天牌雅羅白葡萄蒸餾酒以山葡萄為主要原料，以傳統(tǒng)工藝與工序萃取精華釀制而成。工藝流程為手工采摘、分選、集中運輸、鮮果清洗、除梗操作、破皮壓榨、皮汁入罐、控溫發(fā)酵、原酒分離、壺塔式蒸餾、壇儲陳釀、化驗、殺菌、罐裝、包裝。酒體晶瑩剔透，聞香優(yōu)雅飄逸，入口綿柔清洌，回味留口清香。