盤(pán)錦伊迪清真食品有限公司

佬田臺(tái)牌五香牛肉精選牛前腿腱子肉，牛肉來(lái)自?xún)?nèi)蒙古地區(qū)散養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)黃牛，為保證肉質(zhì)的鮮嫩，只選2歲齡的牛，且只用牛的兩塊前腿腱子肉。牛在當(dāng)?shù)卣?guī)的清真屠宰廠屠宰，牛肉經(jīng)過(guò)排酸后才能運(yùn)回盤(pán)錦。制作輔料共18種中草藥，為保證純度，需要從生長(zhǎng)地購(gòu)買(mǎi)這些中草藥。佬田臺(tái)牌五香牛肉以色澤醬紅、口感醇香、回味濃郁、營(yíng)養(yǎng)健康而著稱(chēng)。

佬田臺(tái)燒雞選用生長(zhǎng)周期為18—24個(gè)月的健康優(yōu)質(zhì)活雞為原料，經(jīng)清真寺刀師傅屠宰后，經(jīng)過(guò)16道工序制作而成。最后一道工序是熏烤，把皮下多余的脂肪烤掉后以白砂糖上色。佬田臺(tái)燒雞以形色俱佳、口感筋道、香而不膩、回味悠長(zhǎng)而傳名。

這兩項(xiàng)制作技藝屬于家族傳承，起源于清光緒二十七年(1901年)。五香牛肉起始人劉廣盛(1858年生，回族)年輕時(shí)跟隨家叔劉云龍學(xué)習(xí)燒雞和五香牛肉的制作技藝。后來(lái)，劉廣盛為了尋求長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，舉家從陸路闖關(guān)東，來(lái)到大遼河邊時(shí)屬海城的田莊臺(tái)落戶(hù)，開(kāi)了一家飯館———?jiǎng)⒓茵^子。之后經(jīng)過(guò)劉友春、劉慶平、劉殿明、胡志敏、劉迪和馬維疆夫婦五代人的傳承，迄今已有百余年的歷史。

產(chǎn)品采用傳統(tǒng)手工技藝，具有不添加任何防腐劑和色素、濃香入味、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，得到了社會(huì)各界的喜愛(ài)。伊迪清真食品有限公司的佬田臺(tái)牌五香牛肉現(xiàn)已被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。