九江市直學校首屆廚藝大賽展“食”力

為切實提升江西省九江市市直學校校園食堂營養(yǎng)膳食服務(wù)水平，近日，“匠心烹營養(yǎng)·巧手護健康”九江市直學校首屆“校園餐”廚藝大賽開賽。此次大賽將搭建起市直各學校間餐飲服務(wù)交流互鑒的平臺，促進先進經(jīng)驗、優(yōu)秀做法、創(chuàng)新菜品的推廣與應(yīng)用，共同推動全市市直學?！靶@餐”服務(wù)質(zhì)量的整體躍升。

參加此次大賽的選手都是來自各市直學校的主廚，比賽現(xiàn)場，只見灶臺前，他們左手按住食材，右手握刀斜切，鋒利的刀刃如行云流水般跳躍，將食材剝離出無數(shù)的薄片；灶臺間，火苗舔舐著鍋底，舞動的鍋鏟翻炒著菜肴，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

大賽分為市直中學組（含職業(yè)技術(shù)學校）與市直小學、幼兒園組（含特殊教育學校），菜譜采用由市教育局設(shè)計的營養(yǎng)均衡的統(tǒng)一菜譜，由學生代表、家長代表、教師代表組成的評委團從菜品口味、營養(yǎng)搭配、菜品質(zhì)量等方面進行打分；由人大代表、政協(xié)委員、市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康委工作人員組成的社會評委則從操作規(guī)范、營養(yǎng)搭配、菜品質(zhì)量、創(chuàng)新特色等方面進行打分，從而評出一、二、三等獎。

“作為一名政協(xié)委員，也是一位家長，我希望各校能夠以此次評比活動為契機，讓校園餐更加健康美味，讓學生們愛吃，讓家長們放心。”市政協(xié)委員劉莉莉說道。

此次活動通過大賽平臺，進一步強化校園食品安全紅線意識和營養(yǎng)健康管理理念，引導(dǎo)全體從業(yè)人員時刻繃緊“安全弦”、把牢“營養(yǎng)關(guān)”，將保障學生飲食安全與促進健康成長置于首位。切實將廚藝比賽成果轉(zhuǎn)化為食堂管理效能，實現(xiàn)“以賽促學、以賽促改”的辦賽宗旨，賽后，市教育局將根據(jù)評委的反饋意見，針對性改進食堂管理短板，精心策劃并組織面向關(guān)鍵崗位人員的專項培訓提升活動，聚焦食品安全規(guī)范、營養(yǎng)搭配、烹飪技能等實操問題，強化規(guī)范化操作與管理能力，確保比賽經(jīng)驗有效轉(zhuǎn)化，切實提升日常供餐質(zhì)量與管理水平。

市中小學校服務(wù)保障中心主任唐久周表示，旨在通過廚藝比拼、技能比武提升校園廚師專業(yè)素養(yǎng)，強化校園食堂專業(yè)化管理，增強食品安全意識，推動校園餐飲服務(wù)標準化、規(guī)范化進程，實現(xiàn)“從吃得安全到吃得營養(yǎng)、從規(guī)范管理到優(yōu)化服務(wù)、從問題整改到源頭治理”三個根本轉(zhuǎn)變，辦出讓師生暖心、家長放心、社會安心的“校園餐”。（熊丹）