鄂爾多斯康巴什區(qū)“五推進”抓好校園食安監(jiān)管工作

中國食品安全報訊（張宇楠 記者徐紅偉）校園食品安全事關(guān)學生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定，一直是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。2022年，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市康巴什區(qū)市場監(jiān)管局不斷強化食品安全監(jiān)管職責，扎實推進校園食品安全守護行動，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”，不斷提高師生和家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。

持續(xù)推進“線下+線上”融合模式，實現(xiàn)培訓學習“跨前一步”。一是開展線下專題培訓。春季開學前，組織本單位理論知識過硬、實操經(jīng)驗豐富的餐飲監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)對分管食品安全校園長、食品安全專職管理員、食品從業(yè)人員進行專題培訓。二是開展線下自主培訓。學校組織本單位員工對照康巴什區(qū)市場監(jiān)管局編制印發(fā)的《康巴什區(qū)學校食品安全指導手冊》內(nèi)容進行自主學習，及時修訂更新本單位食品安全管理制度，組織人員定期開展自查，消除食品安全隱患，強化和落實學校食堂食品安全主體責任，提高學校食堂食品安全管理水平。三是開展線上網(wǎng)絡(luò)培訓。利用內(nèi)蒙古自治區(qū)《餐飲服務(wù)食品安全培訓考核平臺》和美團大學餐飲學院網(wǎng)絡(luò)平臺開展線上培訓，進一步提高學校食堂風險防控意識與能力。截至目前，共舉辦線下專題培訓3次、線上網(wǎng)絡(luò)培訓4次，共培訓學校食品從業(yè)人員1900余人次。

持續(xù)推進“專項檢查+復核整改”工作機制，實現(xiàn)專項檢查“全面覆蓋”。開學前夕，按照《內(nèi)蒙古自治區(qū)校園食品安全守護行動方案》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，圍繞學校食品安全主體責任落實、原料采購、食品貯存、食品留樣、餐飲具清洗消毒、人員健康管理、設(shè)施設(shè)備維護等加工操作和經(jīng)營過程控制重點環(huán)節(jié)，聯(lián)合教體、公安、衛(wèi)健等部門對轄區(qū)內(nèi)學校食堂、校園周邊食品經(jīng)營單位實施全覆蓋監(jiān)督檢查。

持續(xù)推進“明廚亮灶建設(shè)工程”“4D廚房建設(shè)工程”“量化等級提升工程”，實現(xiàn)管理水平“多維提升”。一是持續(xù)推進“明廚亮灶建設(shè)工程”。二是持續(xù)推進“4D廚房建設(shè)工程”。三是持續(xù)推進“量化等級提升工程”。2022年，轄區(qū)所有學校食堂量化等級均達到B級（良好）以上，其中，A級（優(yōu)秀）學校食堂34家，占供餐學?？倲?shù)的82.93%。

持續(xù)推進學校快檢設(shè)備、“查安康”風控軟件有效運行，實現(xiàn)風險隱患“靶向防控”。一是充分發(fā)揮快檢作用。目前，區(qū)市場監(jiān)管局已為轄區(qū)內(nèi)23家中小學、幼兒園學校食堂配備快檢設(shè)備，檢測的主要項目為食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留篩查。要求學校食堂每日采購的蔬菜必須經(jīng)過檢測，檢測合格后才可以使用，并將檢測數(shù)據(jù)公示在食堂公告欄內(nèi)，力爭從源頭上消除校園食品安全隱患。二是充分利用“查安康”App，對照平臺推送的任務(wù)清單和風險點開展自查，應(yīng)用“五定防偽拍照技術(shù)”（定人員、定時間、定位置、定場景、定設(shè)備）實時拍照上傳統(tǒng)計數(shù)據(jù)，完成每日自查工作，形成企業(yè)落實主體責任的工作閉環(huán)。

持續(xù)推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“餐飲安全你我同查”，實現(xiàn)社會共治“多元參與”。一是積極推動學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。二是開展“餐飲安全你我同查”活動。截至目前，共開展學校食堂“餐飲安全你我同查”活動8次，其中1次采取“視頻+圖文”的形式實時直播。充分調(diào)動新聞媒體、家長委員會和廣大師生等各方積極性，凝聚起維護校園食品安全的強大合力，構(gòu)建起學校自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)同、公眾參與、法治保障的校園食品安全社會共治格局。

相關(guān)人員正在探討“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。