濟寧市打好學校食品安全監(jiān)管組合拳

自我市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作開展以來，市教育局創(chuàng)新管理制度，優(yōu)化管理流程，實行“兩化”同創(chuàng)，深化食育內涵，全面提升全市中小學校食堂建設和服務水準，用心用情守護學生“舌尖上”的安全。

創(chuàng)新責任管理制度，織密食品安全防護網(wǎng)。全面落實食品安全校長負責制，實行校長集中用餐陪餐、班主任輪流陪餐“雙陪餐”制度，每天不少于1名校(園)領導、每年級不少于1名班主任陪同學生就餐。創(chuàng)新建立“雙總監(jiān)，多安全員”工作機制，實行委托經營的學校食堂、校方和被委托方分別聘任食品安全總監(jiān)，各學校食堂按照用餐人數(shù)配備多名食品安全員。嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作制度，食品安全員日檢查、日記錄、日督促;食品安全總監(jiān)定制度、定風控、定預案、落實“周自查”，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改;學校主要負責人每月至少一次督查、總結、安排、調度。

創(chuàng)新要素管理體系，優(yōu)化食堂管理全流程。以環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員、食品原料、加工操作、財務管理、成本核算、制度建設、食育課程、監(jiān)督檢查9個核心管理要素，構建學校食堂“9K”管理體系，明確37條管理要求，通過定崗、定人、定責，確保整個食堂管理責任落實清晰、明確、及時、長效。選取試點學校，打造“樣板間”“試驗田”，開展全員“9k”管理體系大培訓，形成“人人明責任、人人學管理、人人會管理”的機制。

創(chuàng)新“兩化”同創(chuàng)共促，凝聚評優(yōu)樹典“星”動力。推動食堂管理規(guī)范化創(chuàng)建，對全市中小學校食堂100%全覆蓋開展自查自評，對綜合評分低于80分的學校食堂進行重點跟蹤督辦，秋季開學前已全部整改完畢。啟動檔案管理標準化創(chuàng)建，按照食堂管理環(huán)節(jié)將食品安全檔案分為3類55項，以檔案標準化促管理規(guī)范化。發(fā)揮典型示范引領作用，成功創(chuàng)建省級星級食堂42所，建設省級營養(yǎng)與健康試點學校67所，為推進健康濟寧建設提供有力支撐。濟寧海達行知學校食堂榮獲“食安山東”餐飲服務品牌示范單位、山東省中小學星級食堂等多項榮譽稱號。

創(chuàng)新學生食育工程，搭建科普宣傳新載體。以“歡樂‘食光’、‘育見’美好”為主題，在全省范圍內率先啟動學生食育工程。5月份，成功舉辦濟寧市首屆中小學“歡樂‘食光’、‘ 育見’美好”食育大賽，推動中小學生合理膳食，挖掘食育育人功能，提高師生健康素養(yǎng)。市教育局組織專家，研究制定分學段帶量食譜參考和營養(yǎng)素供給量指引，確保學生在校用餐每周內膳食營養(yǎng)配比合理。定期開展食品安全教育“五個1”活動，通過舉辦1場食品安全知識講座、布置1篇食品安全內容的作文、出1期食品安全黑板報、開展1次食品安全主題社會實踐活動、學校食堂設立1塊食品安全溫馨提示牌，不斷提升師生的食品安全意識和食品安全教育水平?！?記者 王乾 通訊員 武天慶 賈傳杰)