北京發(fā)布高校學生食堂管理辦法

4月29日從北京市教委獲悉，近日，北京市教委發(fā)布了《北京高等學校學生食堂管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），其中明確提出，高校學生食堂應堅持公益性原則，充分保障學生的就餐需求，提供安全衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)平價、營養(yǎng)健康、便捷高效的餐飲服務，學校不得以任何形式從學生食堂盈利。

《辦法》明確了當前和今后一個時期做好高校學生食堂管理工作的基本原則和要求，提出了一系列政策措施。

《辦法》堅持問題導向，突出全程監(jiān)管、務實管用、標本兼治，注重總結(jié)提煉各高校長期形成的經(jīng)驗做法和實踐探索，提出了制度體系和長效機制建設，也提出了解決突出問題的方法措施，共包括：高校學生食堂組織管理、食堂管理基本要求、食堂食品安全與營養(yǎng)健康、食堂從業(yè)人員管理、保障措施、宣傳教育、監(jiān)督與檢查等9章60條。主要內(nèi)容既有上位法原則規(guī)定的細化完善，也有本地化的制度創(chuàng)新進行了規(guī)范性層面的固化。

《辦法》提出，高校后勤服務保障是一個綜合系統(tǒng)，特別是學生食堂的日常管理，涉及到學校主體責任和部門管理責任，涉及到高校內(nèi)部多個部門，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)責任空置，都可能引發(fā)風險和問題，必須加強協(xié)調(diào)聯(lián)動，形成高效的管理合力?！掇k法》規(guī)定了高校應建立由學校分管領導牽頭，學校后勤管理、學生工作、基建、財務、審計、保衛(wèi)、組織人事、國有資產(chǎn)管理、宣傳、團委、校醫(yī)院等相關部門負責人和學生、教職工代表參加的學生食堂管理委員會，統(tǒng)籌學生食堂監(jiān)督管理。

《辦法》規(guī)定了高校要針對學生食堂管理的各個關鍵環(huán)節(jié)，建立健全管理制度并認真組織實施。主要包括：食品安全、原材料采購與儲存、食品加工制作與銷售、設施設備清潔消毒與維修保養(yǎng)校驗、食品存放與留樣、從業(yè)人員健康、加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、食堂安全保衛(wèi)、財務、臨時停電停水停氣與公共疫情等突發(fā)事件應急處置、投訴受理、日常檢查等基本管理制度體系，全面加強學生食堂科學化、規(guī)范化、精細化管理，不斷提升管理水平。

《辦法》分別對高校新建學生食堂規(guī)劃、選址及建設、學生食堂的流程布局、食堂食品原材料采購、引入社會力量承包或者委托經(jīng)營學生食堂、食堂食品安全管理、食堂投入責任和優(yōu)惠政策落實、食堂從業(yè)人員管理、宣傳教育以及監(jiān)督與檢查等作出了具體的規(guī)定，解決了學生食堂日常管理“該干什么、怎么干”和“該怎么管、管什么”的問題。（樊未晨）