自4月底至5月中旬，湖北省襄陽市學生營養(yǎng)餐項目組在老河口市選擇四所試點學校，進行實地調(diào)研、問卷收集等工作。根據(jù)調(diào)研情況，近日，襄陽市學生營養(yǎng)餐項目組在老河口市第一中學開展試點學校學生營養(yǎng)餐推行培訓，邀請襄陽市營養(yǎng)學會副理事長賈溪玲老師授課。老河口市后勤辦黨組書記郭大慶、老河口市一中、賈湖中學、李樓小學、中心幼兒園四所學校負責人及后勤管理人員參加此次培訓。襄陽市營養(yǎng)學會副理事長兼秘書長李貝西對老河口市試點學校學生營養(yǎng)餐推行工作要點進行介紹。各試點學校后勤干部暢談欲言，說明學校食堂的現(xiàn)狀以及面臨的問題，學生營養(yǎng)餐項目組專家老師一一解答，集思廣思，現(xiàn)場針對性地提出解決方案。賈溪玲老師詳細說明中小學營養(yǎng)帶量食譜編制的依據(jù)和配餐原則以及食堂操作流程和配餐數(shù)量計算方法，隨后，雙方交流答疑，并提出若干建議。

建議學校：設(shè)立學生餐營養(yǎng)質(zhì)量管理小組，制定營養(yǎng)管理制度，配備專職或兼職營養(yǎng)師（技師）或營養(yǎng)指導(dǎo)人員，進行營養(yǎng)質(zhì)量管理；每周向?qū)W生及家長公示帶量食譜；組織營養(yǎng)師或營養(yǎng)指導(dǎo)人員每學期至少接受4小時營養(yǎng)相關(guān)培訓；每學期至少開展1次學生餐滿意度調(diào)查；營造校園營養(yǎng)環(huán)境，引導(dǎo)學生科學就餐；每學期對學生進行不少于4學時的營養(yǎng)宣教，校園的適宜位置應(yīng)有海報、板報、折頁、 桌貼等信息載體宣傳營養(yǎng)知識；請有關(guān)部門對學生營養(yǎng)健康狀況與膳食營養(yǎng)供給狀況進行監(jiān)測評估。為不同營養(yǎng)狀況的學生提供相應(yīng)的食譜。

給廚師的建議：廚師自覺參加相關(guān)培訓，提高合理膳食和健康烹飪的知識、技能；根據(jù)季節(jié)食物的特點、學生的不同營養(yǎng)狀況等，制定食譜，并適當調(diào)整食物種類；合理烹飪，減少營養(yǎng)素損失。（襄陽市營養(yǎng)學會）