近年來，甘肅省平?jīng)鍪?/span>靈臺(tái)縣把學(xué)校食品安全作為安全監(jiān)管的一項(xiàng)重要內(nèi)容，堅(jiān)持源頭嚴(yán)防，過程嚴(yán)管，風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，探索建立了餐飲企業(yè)+中央廚房+學(xué)校食堂的“3+”供餐模式，形成了中央廚房供餐為主、其他企業(yè)供餐為輔的學(xué)校供餐新格局。目前，全縣87所農(nóng)村義務(wù)階段學(xué)校12903名學(xué)生實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)早餐供應(yīng)，32所學(xué)校5700多名師生實(shí)現(xiàn)了午餐和晚餐供應(yīng)。

“3+”供餐模式把學(xué)校食堂安全風(fēng)險(xiǎn)隱患從分散式監(jiān)管轉(zhuǎn)為集中式監(jiān)管，既減輕了職能部門的監(jiān)管壓力，又降低了學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。該縣職能部門還積極探索引入了智慧監(jiān)管方式，學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)大眾只需要通過操作手機(jī)應(yīng)用平臺(tái)，就能實(shí)現(xiàn)后廚操作與實(shí)時(shí)監(jiān)督的互聯(lián)互通，形成了校內(nèi)外關(guān)注食品安全、全社會(huì)監(jiān)督學(xué)校食品安全的良好格局。同時(shí)，供餐企業(yè)還充分發(fā)揮餐飲服務(wù)特長(zhǎng)，根據(jù)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和口味需求科學(xué)搭配菜品，建立營(yíng)養(yǎng)食譜并定期調(diào)整優(yōu)化，確保師生們吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康，全力守護(hù)了廣大師生“舌尖上的安全”。（曹亞鵬）